Bình Định quê tôi có nhiều đặc sản như bún Song thần An Thái, nón lá Gò Găng, bòng (bưởi) Bồng Sơn và dừa Tam Quan.

Chắc các bạn đã từng một lần đi qua những địa danh này và cũng hơn một lần thưởng thức những đặc sản trên. Còn mắm Gành Diêu Quang? Các bạn có thể nghĩ dọc bờ biển đất nước ta đâu đâu cũng chế biến mắm thì có gì là đặc sản?

Diêu Quang là một làng chài nhỏ trong số năm thôn Ca Công – Thanh Xuân – Kim Giao và Công Lương thuộc cửa biển An Dũ (cửa Lại Giang). Diêu Quang còn là điểm cuối cùng của rặng núi Chớp Chài từ đèo Phú Cũ ăn ra biển Đông đến đây tạo thành Gành, vì vậy mới có tên mắm Gành. Đường bộ có con đường liên xã từ bờ nam cầu Bồng Sơn đi xuống Sắt Đá qua động Công Lương xa khỏang 14km. Mắm của An Dũ hay Bầu Tượng họ đều gọi chung mắm Gành.

Nhưng thực ra Diêu Quang mới là cái nôi của mắm Gành. Nhiều người cho rằng sở dĩ mắm ngon vì con cá ở cửa biển này ngon. Ở đây họ muối cá trong những cái cong sành to từ 80 đến 100kg. Lựa cá, muối và chế biến có tính gia truyền kể cả thời gian ủ mắm và lọc mắm.

Nước mắm màu vàng sánh như mật o­ng, mùi thơm dìu dịụ Trong mâm cơm chỉ cần dĩa thịt luộc, dĩa Rau sống kèm chuối chát non và chén nước mắm Gành gia vị ớt tỏi chứ không cần thêm bột ngọt, đường, chanh như các loại mắm khác khiến mất vị đặc biệt của mắm. Thịt, rau chấm mắm ăn vào vừa béo béo vừa ngót ngót và đậm đà thật khó tả! Có điều bạn chấm mắm hơi nhiều thì môi bạn rộp lên đấy! Quê tôi có câu: “mắm ngon rốp chân vàng” là vậỵ

Bạn có thể hỏi: mắm ngon vậy sao không nghẻ Cũng dễ hiểu vì số cung không kịp với cầu! Ba huyện Hoài Nhơn, Hoài Ân và An Lão là khách hàng chính của mắm Gành. Bởi thế các hộ sản xuất đều cần tìm thị trường! Nếu đến Hoài Nhơn, bạn có thể mua ít mắm Gành về dùng và tin chắc rằng một ngày không xa tiếng vang “mắm Gành Diêu Quang” vượt khỏi ba huyện Bắc Bình Định đi khắp mọi miền đất nước.

Bình dinh.com

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Làng mì gánh(Quảng Nam)
  2. Những Gánh Hàng Rong Ở Huế
  3. Gánh bánh bèo phố cổ
  4. Mì Quảng không biết… cãi ? ( Tặng cho Pense và món mì Quảng trong công ty)
  5. Mì Quảng đất phương nam
  6. Gánh hàng rong ở Huế
  7. PHỞ GÁNH – 2
  8. Đi gồng đi gánh tiếng rao …
  9. Nặng gánh hàng rong
  10. Gánh bún vỉa hè

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

kem tiramisu làm xôi chim bồ câu cach lam com rang cách làm gỏi gà che yen hat sen bột nêm miền tây rau rut món chè dễ làm yogurt dà u Origami cach lam korokke Nồi áp suất có thể nổ vì sử dụng tom xao nam rom vá thanh cach lam tảo phớ mon bun cha ca ngon canh ga om coca hoa hoi béo ngậy sinh tố chanh bo ham hungary ngon cach lam kem sau rieng bánh mì bơ tỏi mon an truyen thong trứng chiên ngâm củ cải Súp hải sản snack muc khóm mon ngon cach lam banh mi chuoi trứng chiên nấm hương Ngọc Trai ngô nướng vỏ chuối bánh vị cà phê sup thit bo sua bap lam caramen banh cay canh thịt nấu bí ngòi cach nau canh khoai mo cá lóc Vi cá ngừ thịt bò nấu bia hau nuong muoi sot ot cay thịt bò đậu hà lan sốt dầu hào giảm cân siêu tốc sinh tố sữa chua chuối khoai mi hap nuoc cot dua Mu tat 9x Khéo tay sinh tố đu đủ và bơ Banh tom canh cải chua ngon mon chay ngon Quán vỉa hè mì ý sốt chua mặn Bánh chay bánh tiêu đường cach nau chao chim ngoi cách làm bánh khoai mì si rô chanh dây Chế biến thịt thịt luộc cuộn kem tươi chanh leo tr mì sủi cảo há trá nhân vật ca hoi kho sa ot ngon mi tron chay đe com chien gion nem chua thit bo banh mi bo duong cách làm món canh riêu cua nau chao long đọt Thit bo kho bữa cơm chiều t bang banh kem dính bo cuon món cơm sinh to dua bo rau tan ô nau tom sức b cơm gia đình cốm ca chua cach lam banh bong lan dac san com hen cach nau chao Khéo Tay cách làm bánh mì kẹp canh mướp canh suon chai cảm hứng chiên giòn bánh ngọt che ngon cuống lam mut cu sen dụng ca keo kho gỗ cách làm bánh flan vị lựu gung Đường phèn cá lóc kho tộ pancake thom ngon