Bình Định quê tôi có nhiều đặc sản như bún Song thần An Thái, nón lá Gò Găng, bòng (bưởi) Bồng Sơn và dừa Tam Quan.

Chắc các bạn đã từng một lần đi qua những địa danh này và cũng hơn một lần thưởng thức những đặc sản trên. Còn mắm Gành Diêu Quang? Các bạn có thể nghĩ dọc bờ biển đất nước ta đâu đâu cũng chế biến mắm thì có gì là đặc sản?

Diêu Quang là một làng chài nhỏ trong số năm thôn Ca Công – Thanh Xuân – Kim Giao và Công Lương thuộc cửa biển An Dũ (cửa Lại Giang). Diêu Quang còn là điểm cuối cùng của rặng núi Chớp Chài từ đèo Phú Cũ ăn ra biển Đông đến đây tạo thành Gành, vì vậy mới có tên mắm Gành. Đường bộ có con đường liên xã từ bờ nam cầu Bồng Sơn đi xuống Sắt Đá qua động Công Lương xa khỏang 14km. Mắm của An Dũ hay Bầu Tượng họ đều gọi chung mắm Gành.

Nhưng thực ra Diêu Quang mới là cái nôi của mắm Gành. Nhiều người cho rằng sở dĩ mắm ngon vì con cá ở cửa biển này ngon. Ở đây họ muối cá trong những cái cong sành to từ 80 đến 100kg. Lựa cá, muối và chế biến có tính gia truyền kể cả thời gian ủ mắm và lọc mắm.

Nước mắm màu vàng sánh như mật o­ng, mùi thơm dìu dịụ Trong mâm cơm chỉ cần dĩa thịt luộc, dĩa Rau sống kèm chuối chát non và chén nước mắm Gành gia vị ớt tỏi chứ không cần thêm bột ngọt, đường, chanh như các loại mắm khác khiến mất vị đặc biệt của mắm. Thịt, rau chấm mắm ăn vào vừa béo béo vừa ngót ngót và đậm đà thật khó tả! Có điều bạn chấm mắm hơi nhiều thì môi bạn rộp lên đấy! Quê tôi có câu: “mắm ngon rốp chân vàng” là vậỵ

Bạn có thể hỏi: mắm ngon vậy sao không nghẻ Cũng dễ hiểu vì số cung không kịp với cầu! Ba huyện Hoài Nhơn, Hoài Ân và An Lão là khách hàng chính của mắm Gành. Bởi thế các hộ sản xuất đều cần tìm thị trường! Nếu đến Hoài Nhơn, bạn có thể mua ít mắm Gành về dùng và tin chắc rằng một ngày không xa tiếng vang “mắm Gành Diêu Quang” vượt khỏi ba huyện Bắc Bình Định đi khắp mọi miền đất nước.

Bình dinh.com

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Làng mì gánh(Quảng Nam)
  2. Những Gánh Hàng Rong Ở Huế
  3. Gánh bánh bèo phố cổ
  4. Mì Quảng không biết… cãi ? ( Tặng cho Pense và món mì Quảng trong công ty)
  5. Mì Quảng đất phương nam
  6. Gánh hàng rong ở Huế
  7. PHỞ GÁNH – 2
  8. Đi gồng đi gánh tiếng rao …
  9. Nặng gánh hàng rong
  10. Gánh bún vỉa hè

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

chè bí ngô lạc hà tĩnh thực phẩm thay thế sữa gạo dừa gà bbq cách muối dưa hành mon cuon ngon mắm lóc chưng thịt heo mâm cơm gia đình xoi xeo gio lua tà may và Hướng dẫn làm trái tim đỏ mọng từ cháo bắc thảo dưa chua chân giò giả cầy chè bắp vani Táo tàu bánh ấn độ atiso tom chien trung muoi pha trà Tôm cách làm banh bột lọc ngon tuyet lam lau nam chua cay pate gan gÃƒÆ vit quay quang dong Đủ muc tron kho qua chua ngot sinh tố thập cẩm chè nhãn hạt sen mực ống chiên nước mắm xôi xoài nước cốt dừa bo chien thom ngon tom kho lem chuoi mat lanh cach lam bun gao xao trung bánh savoiardi cach lam salad thit ga 9x Hà Thành đăng quang Vua đầu bếp Việt cà ri thái com rang bo cá kho cà muc xao món pasta chè đu đủ bun tom rau can ngon Lá giang banh bao com chien xuc xich thom ngon cong thuc lam mon lươn lam dau hu don Ý Tưởng cách làm trái cay dầm bánh quy sô cô la sườn heo kho màu bánh mì trái cây khô lam mi can xao sa ot lam keo sua ngon ga sot me che cu sen nước cam tươi cocktail cua thom ngon Độc đáo bánh trứng kiến của người xi dưa hấu trộn ổi xí muội chè cốm Thịt chay nau nuoc dashi ngon nấu cháo lươn ngon Susur bà nh bò cháo trắng nấu ngao cach nau chao ghe bánh mì nhân giăm bông bánh mè đen cách làm bánh đa cá ca thu kho ngon bap cai ngam chua ngot bsanh snack từ bột gạo Cách luộc thịt lợn ngon gà nướng đậu suon uop dau hao tro cach lam banh my man mon an vat ngon thưc Bà Hà cá trứng cá món kho kho tiêu món Nam món ăn tăng cường sức khỏe cho đàn Mẹo vặt món Mỹ sẠmy nau ruou vang ngon món kem ngon cach lam cha gio con tom cua bá ƒ chanh mat ong gung Mẹo xử lý trà khô bị mốc salad trái bơ cá bạc má kho dứa sà i làm bánh pancake ăm thưc ngheu hap Thai bánh cuộn kiểu nhật cháo sen dưa lưới các món chiên giòn viêm gan C rượu máu banh paparoti thit bo ham chất liệu cotton Mẹo bảo quản 7 loại hoa quả được canh dau hu he chay Trang trí bàn ăn với 2 cách cắm hoa đẹp Ba món cháo ngon cho ngày Sài Gòn trở gió canh rau Hướng Cây thit ba roi cuon ngon siro dẠu Cách chọn và chế biến thịt bò ngon