Vào mùa nắng, tới mùa thu hoạch Khoai, nếu nhiều quá, bán tươi không hết, người ta sẽ xắt khoai ra để phơi, mỗi miếng khoai dài khoảng 5cm, rộng khoảng 1cm. Rồi mùa mưa đem ra chợ bán. Khoai khô không bán bằng cách dùng cân mà dùng cái “bơ”, cái bơ rất to, khoảng chừng 2 hay 3kg gì đó.

Khoai khô mua ngoài chợ về, rửa sạch, bỏ vô nồi, cho thêm đậu xanh hoặc đậu đen tuỳ thích rồi nấu, nấu khi nào khoai mềm thì cho đường vàọ Mà đường để nấu chè khoai khô phải dùng “đường đen” nấu thì mới ngon. Mình cũng không biết cái đường đó đựơc làm như thế nào, chỉ thấy hồi đó người ta hay bán loại đường đó, nó đa dụng lắm, nấu chè này, kho cá này, ăn với cháo trắng này, rồi ăn với cơm nguội nàỵ
Nhắc đến đây mới nhớ thêm một món nữa là món “cơm nguội đường đen”. Cứ chiều chiều đi chơi về, đói bụng, vô lục bếp, không còn gì ăn cả, chỉ còn mỗi cơm nguội thôi, thế là xúc một chén cơm nguội, lấy cục đường đen ra ngồi ăn. Ngon tuyệt.
“Đường đen” được đúc thành bánh, to bằng cái chén ăn cơm, khi nấu thì chặt nhỏ rạ
Món chè khoai khô khi nấu xong thì sẽ đựơc ăn nóng hay nguội tuỳ thích, có khi để ăn cả ngàỵ
Hồi xưa, mạ mình hay nấu món đó. Để ăn sáng, để ăn chơi hay ăn buổi “lỡ”.
Cuộc sống ngày càng đầy đủ hơn. Người ta cũng ăn những thức ăn chất lượng hơn. Bây giờ không còn thấy ai nấu món chè khoai khô nữạ Hình như không ai còn nhớ nó nữạ
Hôm qua, bị mất ngủ, nhớ Mạ, nhớ nhà, nhớ Huế kinh khủng, chợt nhớ tới món nàỵ Nhớ ra là đã lâu lắm rồi mình không hề đựơc nếm lại hương vị món ăn nàỵ
Mọi thứ lại chợt ùa về, này là bãi cỏ xanh um trước đường, chiều chiều cả bọn rủ nhau ra …đá banh, này là cái bến nhỏ, cứ mỗi khi xuống tắm lại kỳ cạch lượm cuội trắng xếp thành một cái thảm rồi sung sướng nhìn người ta ….đứng lên đó mà rửa chân, này là cái góc vườn hay chơi đồ hàng với lũ bạn…….
Có những thứ đã đi sâu vào trong tiềm thức thì không thể nào quên đựơc. Nó là một phần cuộc đời mỗi ngườị
Mỗi năm về lại Huế, lại vừa vui vừa mừng. Vui vì Huế phát triển hơn. Buồn vì có những thứ đựơc gọi là giá trị tinh thần đang dần mất đi, không tìm lại đựơc. Mấy khi có thứ gì mà lại không thay đổi theo thời gian chứ, huống hồ là cuộc sống. Nhưng cũng không có nghĩa là những giá trị tinh thần đó cũng bị lãng quên theo năm tháng, phải không ?
(ST)
Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Bánh đa khoai làng Lủ
  2. Chè ngô khoai lang
  3. Chè chuối khoai lang
  4. Chè khoai mì
  5. Khoai lang nhồi thịt rán
  6. Khoai lang chiên ngào đường.
  7. Cháo khoai lang – món ăn khi trẻ bị đi táo
  8. Khoai lang
  9. chả khoai chiên
  10. Khoai lang “đại học”

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

tra sua Lạ miệng mỳ Ý lam banh mi bo sua cách trang trí đĩa ăn trá Lau Cách làm pudding thắp sáng banh tao nhan caramel rau cu hap bánh chiên giòn Cách chọn và chế biến thịt bò ngon sandwich kep thit suon kho ngon Mách bạn mẹo phi hành giòn tan không cay cach nau bun ca nau mi quang ngon bun hen chè khoai cách làm cơm bọc tôm chiên xù bí ngòi chiên banh Madeleines kim chi dua leo ngon Trái Cây cach nau so long bap cai cuon thit heo cach nâu bun nước trà cà phê ăn sáng mất nước cach lam canh panna cotta ca phe bap xao tom kho ngon Noel ca hoi teriyaki bà nh donut banh souffles cach nau mon ca bung bà nh ú cach lam thit ba roi kho đậu phụ xào cay món canh Món Nhật cach lam cu kieu chân gà rang muối ớt bột bánh mặn Gà Guinea Măng tây Khoai tây món Tây tự chế đèn bánh củ năng Biscotti nuoc ep cam bao tu Phở rán lòng xào nhâm nhi ngày mát trời banh ba trang ngon cach lam cha com ngon quẠng bun mam chay mi xao nam kim cham Heo Rừng Mỳ mut thom Trung Quốc canh cà chua nước dùng Những chiếc bánh lạ của đồng bào banh bong lan chanh cach nau che bot loc khoai lang tim dưa gang tà u suon xao chua ngọt cà bà cach lam nom su hao mực đậu hấp tôm thịt dưa chuột cuốn ba chỉ bánh plan Ngọt béo ốc len xào dừa cach lam banh bong lan trung cach tiem bi do duong phen cách làm gà rang ca basa xao ot da lat cach lam sinh to dau tay Xào suon uop mat ong cài áo rau ngót phun thuốc bảo vệ thực vật lam cu sen kho cach lam rau muong xao ca com kho xoai bà ch nhẠt bánh mỳ nướng pho mát banh mi tao ngon món Tết khổ qua canh Xíu mai banh mi Mi quang tom thit ngon goi xoai cánh Thit kho hot vit cách nấu bún riêu chay mit tron tom thit mề gà nướng Anthony Bourdain cach lam bo quanh lua hong Mẹo bảo quản nho tươi lâu nhất trung chung bắp bò kho Phòng chữa bệnh thông thường luoi heo xao ngon kim chi muối su hào cà rốt muối xổi bun cha gio ngon Cách làm tăng hương vị cho thức ăn Chọn và chế biến ốc ngon ẩm thưc nấu ăn Bánh Cupcake banh beo mien trung ngon banh tet nhan dau xanh bình hoa đặc sản Ninh Thuận