Vào mùa nắng, tới mùa thu hoạch Khoai, nếu nhiều quá, bán tươi không hết, người ta sẽ xắt khoai ra để phơi, mỗi miếng khoai dài khoảng 5cm, rộng khoảng 1cm. Rồi mùa mưa đem ra chợ bán. Khoai khô không bán bằng cách dùng cân mà dùng cái “bơ”, cái bơ rất to, khoảng chừng 2 hay 3kg gì đó.

Khoai khô mua ngoài chợ về, rửa sạch, bỏ vô nồi, cho thêm đậu xanh hoặc đậu đen tuỳ thích rồi nấu, nấu khi nào khoai mềm thì cho đường vàọ Mà đường để nấu chè khoai khô phải dùng “đường đen” nấu thì mới ngon. Mình cũng không biết cái đường đó đựơc làm như thế nào, chỉ thấy hồi đó người ta hay bán loại đường đó, nó đa dụng lắm, nấu chè này, kho cá này, ăn với cháo trắng này, rồi ăn với cơm nguội nàỵ
Nhắc đến đây mới nhớ thêm một món nữa là món “cơm nguội đường đen”. Cứ chiều chiều đi chơi về, đói bụng, vô lục bếp, không còn gì ăn cả, chỉ còn mỗi cơm nguội thôi, thế là xúc một chén cơm nguội, lấy cục đường đen ra ngồi ăn. Ngon tuyệt.
“Đường đen” được đúc thành bánh, to bằng cái chén ăn cơm, khi nấu thì chặt nhỏ rạ
Món chè khoai khô khi nấu xong thì sẽ đựơc ăn nóng hay nguội tuỳ thích, có khi để ăn cả ngàỵ
Hồi xưa, mạ mình hay nấu món đó. Để ăn sáng, để ăn chơi hay ăn buổi “lỡ”.
Cuộc sống ngày càng đầy đủ hơn. Người ta cũng ăn những thức ăn chất lượng hơn. Bây giờ không còn thấy ai nấu món chè khoai khô nữạ Hình như không ai còn nhớ nó nữạ
Hôm qua, bị mất ngủ, nhớ Mạ, nhớ nhà, nhớ Huế kinh khủng, chợt nhớ tới món nàỵ Nhớ ra là đã lâu lắm rồi mình không hề đựơc nếm lại hương vị món ăn nàỵ
Mọi thứ lại chợt ùa về, này là bãi cỏ xanh um trước đường, chiều chiều cả bọn rủ nhau ra …đá banh, này là cái bến nhỏ, cứ mỗi khi xuống tắm lại kỳ cạch lượm cuội trắng xếp thành một cái thảm rồi sung sướng nhìn người ta ….đứng lên đó mà rửa chân, này là cái góc vườn hay chơi đồ hàng với lũ bạn…….
Có những thứ đã đi sâu vào trong tiềm thức thì không thể nào quên đựơc. Nó là một phần cuộc đời mỗi ngườị
Mỗi năm về lại Huế, lại vừa vui vừa mừng. Vui vì Huế phát triển hơn. Buồn vì có những thứ đựơc gọi là giá trị tinh thần đang dần mất đi, không tìm lại đựơc. Mấy khi có thứ gì mà lại không thay đổi theo thời gian chứ, huống hồ là cuộc sống. Nhưng cũng không có nghĩa là những giá trị tinh thần đó cũng bị lãng quên theo năm tháng, phải không ?
(ST)
Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Bánh đa khoai làng Lủ
  2. Chè ngô khoai lang
  3. Chè chuối khoai lang
  4. Chè khoai mì
  5. Khoai lang nhồi thịt rán
  6. Khoai lang chiên ngào đường.
  7. Cháo khoai lang – món ăn khi trẻ bị đi táo
  8. Khoai lang
  9. chả khoai chiên
  10. Khoai lang “đại học”

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cach nau an làm ô mai cóc gừng cach nau bun tom mon xao sup ngu sac ngon cung trôi khoai mì bun xao thit cay cach lam kem chuoi ngon ăn chậm sức khỏe nhai ca tim bung thom ngon cha hen gỏi ngó sen chay tiêu ương thit bo bam xuc phong tom mì xào gà mè đen tiêu hóa đẹp da chè mè đen siro man thit ba chi cuon to mực rim thach atiso cach lam ga boc giay bac rau càng cua Dụng cụ da tiêu trắng mont blanc Cách làm giảm vị mặn cho các món kho canh sườn nấu nấm trái cây mùa hè làm pudding huong dan lam banh mi chuoi ca phe buoi sang rượu bổ máu nau an thit nuong cach lam mut cu cai mon ca kho ngon cach pha cac loai nuoc cham ngon Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món tra xanh da xay quần jeans bach tuoc luoc la oi canh nghêu nấu khế Cac mon chay cách trộn gỏi kho quẹt tôm thịt gà rán ướp bia táo áp chảo banh fruit xmas tom kho tau thom bánh mì cũ suon om coca tu lam xoai dam cac mon canh ga ngon ăn uống đầy hơi kẹo chất béo món ngon từ thịt ba chỉ cac mon bun an sang cách làm bò kho ngon giả cầy ngon cach kho thit voi cu cai lam banh bao xa xiu cach lam muc ong chien gion Tteokbokki món ngon ngày lạnh xứ Kim chi cá hồi sốt mù tạt Xuân Quế món Âu công thức bún tươi banh sinh nhat cho be gai thach ca heo pizza mini Làng Vũ Đại bánh bông lan trứng muối cach lam kho ca loc rau trộn giòn sinh tố giảm cân Khổ qua cà ớt banh canh chà ca che dau do tron sua chua Phở bò cơm gà ngon mon canh chua ca bop cach lam banh troi chay tông màu gà xé phay lam banh chocolate hanh nhan món ăn kiểu Âu Sườn trừu nướng cach lam mien hai san Súp nấm bào ngư che sen nhan long bảo quản món xôi nào ngon cac loai banh Nhat Ban cách nướng xúc xích ngon banh my lap xuong ngon tết ăn uống thực phẩm giải nhiệt kem trứng mứt anh đào bánh kim chi bánh cuốn thịt xông khói chiên giòn lam ruoc tom cho be rau sam xao toi cach nau mon tu ca chim cách nấu baba Món ăn ngon làm từ gạo nếp suon heo rang muoi Thái Lan mì trộn thịt gà Pháp bao tu cà nướng tom vien tam bap ngon cá chiên sốt mè sot bo bam cach lam thit heo luc lac kem brulee dau phong chien bot đồ gỗ dau bap sot ca ngon lam pizza the nao Khéo tay tỉa hoa xinh từ dứa đông lạnh quẠthanh long