Bánh bao, bánh tiêu, dầu cháo quẩy, há cảo, hủ tíu mì, dấm tiều, xí muội v.v… là những món ăn Hoa mà người Sài Gòn lâu năm đều quen thuộc.

Một xe bán hủ tíu mì trên đường Võ Văn Tần.

Tôi ở ngoại ô lên thành phố kiếm sống, biết khu nội thành sẽ có nhiều món ăn, thức uống của người Hoa, song, lòng vẫn luôn nhớ nhung món ăn Hoa tại quê hương, một thị trấn lớn vùng ven: huyện Cần Giuộc với tiệm nước chú Phần, trà Lý Thái Sanh, cốm ngò Huỳnh Hy v.v… những món gắn bó từ khi tóc xanh đến ngày tóc bạc.

Vào nội ô, ghé những tiệm mì Hoa chính gốc, người có tâm hồn một chút đều thích xem kỹ những tranh khắc trên kính được tô màu dễ thương: góc trái cảnh Lưu Bị cầu hôn; góc phải cảnh Đường Tăng cùng đệ tử sang Tây Trúc…

Ghế ngồi ăn hủ tíu mì ở các xe có tranh, cảnh kiểu đó thường chân bằng sắt, mặt gỗ chữ nhật, xếp gọn dễ dàng. Ca sĩ, nghệ sĩ Sài Gòn ban đêm, sau sô diễn thích tấp vào lề đường thưởng thức các món Hoa, nóng hổị Hấp dẫn nhất vẫn là bột cải, thứ bột vàng vừa the vừa cay, thịt xắt lát mỏng ăn kèm khoanh ớt sừng trâu, quả ngon tuyệt.

Cũng cần kể thêm, về đêm, tiết trời hơi se lạnh, gọi tô cháo hột vịt muối, khỏi nêm nếm, cứ múc từng muỗng nóng đưa vào miệng, vừa chạm lưỡi đã mềm môị Mấy cô bạn gốc Hoa, tối tối kéo ra đường Nguyễn Thiện Thuật thưởng thức sâm bổ lượng, hay dặn: “Mỗi ly ba ngàn, nếu “nị” chê, giao cho “ngộ” ba trái táo Tàu, ngộ trả… ba ngàn!”.

Tuyệt vời nhất đối với các cô cậu học trò lớp đêm là lúc tan giờ, cọc cạch đạp xe dọc đường Lý Thái Tổ để ăn bánh tiêu, bánh bò – cái lớn hai ngàn, cái nhỏ một ngàn. Lúc đói bụng cầm bánh tiêu âm ấm, chấm vô tách cà phê sữa còn gì hấp dẫn hơn?

Thợ mộc, thợ hồ ngoại ô, theo nhà thầu đến các quận lao động, buổi tối tụ tập nhau quanh chiếc bàn nhỏ “làm” dĩa mì xào dòn, mỗi khi người bán thảy vắt mì vô chảo, mỡ đang sôi “táp” lửa bùng sáng… Vài lần, cũng với bạn bè gốc Hoa, đi ăn cơm thố, tôi “mặn” nhất là món canh cải bẹ xanh thịt nạc rắc tiêu, có hắc xì dầu kế bên và cá mặn chưng gừng…

Bao nhiêu đó khiến thực khách gọi cơm thêm liên tục. Bát bửu, cơm chiên Dương Châu, vịt tiềm thuốc Bắc, vịt Quay Bắc Kinh v.v… các món ăn chỉ nghe “danh” đã đủ thấy ngon. Câu “Ăn cơm Tàu, ở nhà Tây, cưới vợ Nhật” trở thành câu cửa miệng quả thật có lý lẽ riêng của nó.

Nguyển Tấn Lộc / báo Sài Gòn Giải Phóng

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Rượu Đế Trong Dân Gian Tây Nam Bộ Dưới Góc Nhìn Văn Hóa
  2. Bảy điều tốt cho sức khỏe trong việc uống trà xanh
  3. Chuyện thờ chó – tập tục trong một số cộng đồng Việt
  4. Bữa cơm chung trong gia đình
  5. Kỹ thuật trồng loại rau mùi tàu
  6. Món xào trong mâm cơm
  7. Nhân thịt bò trong hamberber
  8. Món gà nướng trong vườn Trohbư
  9. Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh
  10. LAN MAN TRONG… THẾ GIỚI MÍT

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

chan gio ngam mam diệm pha trà xôi bọc thịt chiên Cách làm xôi cach chien com voi trung Canh cá lóc dau hu cuon com ngon chè hạnh nhân đế crepe chuoi ngao duong đậu ngọt xào lòng gà Dạ dày heo rét súp chả suông nui gạo canh ga sot chua ngot ngon rau cau la dua sua tuoi Sinh tố mát lạnh xà lách tôm gấu bông cá phèn biển ba tri chiên không khí tôm om đậu hũ non chất tẩy rửa bánh mì dưa leo pho bo Bún bò Huế O Nở Nhớ về miền Trung khoai tây nước tương lam kem sau rieng Đậu Hủ hà trà Làm mứt hạt sen cach chon bot san day thịt gà xào keo dua chocolate cach nau com tam ngon 10 loại rau quả nên có trong thực đơn snack bí nướng thịt heo luộc canh riêu tôm cá hấp muối Salat mochi nhân đậu com ga BBQ trứng gà công nghiệp trung cuon kieu my cong thuc lam banh pie dua cach lam kem cach lam ga kho la que Cách nấu canh chua ca loc quà noel thịt gà chiên ướp bia 胆谩ng Gỏi lòng gà dia che bach qua Tây Tạng làm bánh chocolate tom chien sot dua Mẹo vặt nhà bếp thit kho reu Mà Cach lam goi ngo sen chay ga ran kfc canh bau Mi vit Mon khai vi tôm xào bạc hà Quýt Ngô Tuyết Phượng Cách nướng khoai món mặn ăn cơm Mắm ngũ cốc trộn sữa NhÃƒÆ Suon non chay đô uô ng ram thang gieng Thanh long canh bông hẹ thịt bầm món ngon với cá hồi rau câu đu đủ cha bang nuong thom ngon sườn non kho trứng cut nam mỹ Goi qua dep học nấu an Thịt bằm brownie socola cá sặc ca doi mực tươi chiên thit heo xao rau cu cach lam thit ba chi cuon tom kẹo vị dâu che nuoc cot dua ngon may vá món xào nào ngon ba chỉ con nhong ong mong tay xao sa te Óc xao sườn thăn Khoai sọ nấu rau sinh to mang cut chanh cach lam mon sui cao mứt cà thit bo rat ngon goi buoi tom thit cach lam banh xeo mien bac chan ga quai thu phủ cach lam suon non nuong gung mat ong 4 món đặc sản nổi tiếng quê nhà Đi ăn bánh trôi tàu ấm nóng phố Xuân cách nấu canh mướp đắng cơm chiên đậu hà lan nau chao cua Bánh xèo Mười Xiềm nui trộn sốt lạc gan heo đậu hũ non chiên cốm cơm hai món Canh bí đỏ và cà tím xào