Bánh bao, bánh tiêu, dầu cháo quẩy, há cảo, hủ tíu mì, dấm tiều, xí muội v.v… là những món ăn Hoa mà người Sài Gòn lâu năm đều quen thuộc.

Một xe bán hủ tíu mì trên đường Võ Văn Tần.

Tôi ở ngoại ô lên thành phố kiếm sống, biết khu nội thành sẽ có nhiều món ăn, thức uống của người Hoa, song, lòng vẫn luôn nhớ nhung món ăn Hoa tại quê hương, một thị trấn lớn vùng ven: huyện Cần Giuộc với tiệm nước chú Phần, trà Lý Thái Sanh, cốm ngò Huỳnh Hy v.v… những món gắn bó từ khi tóc xanh đến ngày tóc bạc.

Vào nội ô, ghé những tiệm mì Hoa chính gốc, người có tâm hồn một chút đều thích xem kỹ những tranh khắc trên kính được tô màu dễ thương: góc trái cảnh Lưu Bị cầu hôn; góc phải cảnh Đường Tăng cùng đệ tử sang Tây Trúc…

Ghế ngồi ăn hủ tíu mì ở các xe có tranh, cảnh kiểu đó thường chân bằng sắt, mặt gỗ chữ nhật, xếp gọn dễ dàng. Ca sĩ, nghệ sĩ Sài Gòn ban đêm, sau sô diễn thích tấp vào lề đường thưởng thức các món Hoa, nóng hổị Hấp dẫn nhất vẫn là bột cải, thứ bột vàng vừa the vừa cay, thịt xắt lát mỏng ăn kèm khoanh ớt sừng trâu, quả ngon tuyệt.

Cũng cần kể thêm, về đêm, tiết trời hơi se lạnh, gọi tô cháo hột vịt muối, khỏi nêm nếm, cứ múc từng muỗng nóng đưa vào miệng, vừa chạm lưỡi đã mềm môị Mấy cô bạn gốc Hoa, tối tối kéo ra đường Nguyễn Thiện Thuật thưởng thức sâm bổ lượng, hay dặn: “Mỗi ly ba ngàn, nếu “nị” chê, giao cho “ngộ” ba trái táo Tàu, ngộ trả… ba ngàn!”.

Tuyệt vời nhất đối với các cô cậu học trò lớp đêm là lúc tan giờ, cọc cạch đạp xe dọc đường Lý Thái Tổ để ăn bánh tiêu, bánh bò – cái lớn hai ngàn, cái nhỏ một ngàn. Lúc đói bụng cầm bánh tiêu âm ấm, chấm vô tách cà phê sữa còn gì hấp dẫn hơn?

Thợ mộc, thợ hồ ngoại ô, theo nhà thầu đến các quận lao động, buổi tối tụ tập nhau quanh chiếc bàn nhỏ “làm” dĩa mì xào dòn, mỗi khi người bán thảy vắt mì vô chảo, mỡ đang sôi “táp” lửa bùng sáng… Vài lần, cũng với bạn bè gốc Hoa, đi ăn cơm thố, tôi “mặn” nhất là món canh cải bẹ xanh thịt nạc rắc tiêu, có hắc xì dầu kế bên và cá mặn chưng gừng…

Bao nhiêu đó khiến thực khách gọi cơm thêm liên tục. Bát bửu, cơm chiên Dương Châu, vịt tiềm thuốc Bắc, vịt Quay Bắc Kinh v.v… các món ăn chỉ nghe “danh” đã đủ thấy ngon. Câu “Ăn cơm Tàu, ở nhà Tây, cưới vợ Nhật” trở thành câu cửa miệng quả thật có lý lẽ riêng của nó.

Nguyển Tấn Lộc / báo Sài Gòn Giải Phóng

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Rượu Đế Trong Dân Gian Tây Nam Bộ Dưới Góc Nhìn Văn Hóa
  2. Bảy điều tốt cho sức khỏe trong việc uống trà xanh
  3. Chuyện thờ chó – tập tục trong một số cộng đồng Việt
  4. Bữa cơm chung trong gia đình
  5. Kỹ thuật trồng loại rau mùi tàu
  6. Món xào trong mâm cơm
  7. Nhân thịt bò trong hamberber
  8. Món gà nướng trong vườn Trohbư
  9. Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh
  10. LAN MAN TRONG… THẾ GIỚI MÍT

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

hải sản nấu rau củ xào măng bun tuoi xao nghe giỗ đồ uống cach nau che dau do qua mẠc mẠt Nuoc mam cach lam banh cookies bo mam co ngon cá hồi hấp trứng bán Rau den tom chả cá rô phi chiên giòn cach nau che dau phong Cây xương rồng chụp trứng hấp đậu hũ cach nau che me den thạch chanh nước cốt dừa Æ n thạch trái dâu si ro luu ngon cach nau che sam bo luong nghiền cach làm bánh món kem cach nau che thach nhan nhuc má c lagu cà ri cach lam banh cookies bo lac thit bo xao ot cach nau cu au cach nau lau bo cach lam banh cookies bo dau phong Cá sốt xì dầu ngon vit om ngon cach kho ca nuc voi mit cach nau lau ca tram các món luộc hấp dà u tà y bánh trứng hàn mam nem cach nau lau ga den dui ech xao lan gỏi Dạy làm kem sữa cach lam salad bo uc canh gà củ cải cà rốt cach nau mon ga kho ngon hoa chữa bệnh hoa hồng trắng lá dâu bánh cupcake mứt cherry suon heo thom ngon cach nau muop xao nam Những mẹo vặt hữu ích cần biết khi udon cach nau sam cách pha trà táo Bạch tuộc nướng ngon sướng răng mocktail mua he cach nau suon ram me gỏi củ su hào gà hấp cach nau sup bap pancake mật ong cach nau sup cua huong dan lam suon non ram mo hanh cho bà cá nục kho cùi mía Một che trôi nuóc sữa chua trộn nho mÃ Æ lai cach nau xoi dua dau phong cách nấu ăn ngon benh Lạng Sơn Ä á handmade Muối ăn mẫu cốc đẹp bóc vá Thit heo xao mam ruoc ức gà tứ vị ngon cach nuong banh tao kho thịt với mắm ruốc cac mon rang cach nuong banh tao ngon dưa góp salad đậu phộng món ăn nhiều đạm cach xao bun ngon giải pháp cúc chiên ngũ vị hương cahc lam banh trung cach lam banh bao bi do tôm kho tàu cai nau bông ba chi kho Chao dau xanh ch khoai tây chiên giòn trứng chiên mì cai thao cuon nam ngon Mà m kệ sách tôm xào súp lơ bánh khoai mỡ cach lam bún mọc bạc ha cai thia xao hai san Khoai mà canh lam com thom hai san bánh mousse ca tim sot thit canh đu đủ