Rêu được lấy từ những tảng đá ngầm ở thượng nguồn sông Mã (thuộc huyện Sông Mã, tỉnh Sơn La). Người Thái ở đây đã chế biến rêu thành món nướng, món xào ăn vừa thơm lại mát ngọt. Tháng một, khi mùa mưa dứt; sông Mã chỉ như một con suối hiền hòa, đầy nước nguồn mát rượi, tinh khiết, xanh trong, cũng là lúc bắt đầu mùa rêu – một loại đặc sản của người Thái ở huyện Sông Mã (Sơn La).

Rêu thượng nguồn sông Mã giống tảo biển, mềm mại như tơ tằm, xanh mướt, mọc lún phún từng đám trên các tảng đá ngầm. Muốn có rêu non, ngon, phải lựa chỗ nước trong và sâu, chảy xiết. Rêu vớt về dùng chày đập, giũ cho sạch rồi trộn nước mắm, muối, tỏi, ớt, các loại Rau thơm… và không thể thiếu mắc khén (một loại tiêu rừng thơm, cay), gói lá chuối, đưa vào nướng trong bếp than hồng, vừa chín, mở ra mùi thơm dậy lên tận óc. Uống rượu trắng cất từ lúa tẻ với rêu nướng, thấy như cảm giác mát ngọt của suối nguồn sông Mã còn nồng nàn mãi trên môi, hương vị thơm cay, đậm đà của mắc khén còn đọng lại nơi đầu lưỡị

Nếu muốn ăn nhanh, cũng có thể trộn rêu với gia vị tương tự như kể trên, rồi đem xào chín.

Rêu sông Mã là thức ăn độc đáo, mát bổ, giải nhiệt. Vì thế, người Thái còn lấy rêu phơi khô để làm quà hoặc thết đãi mỗi khi có khách quý. Rêu khô có thể nướng, xào hoặc xé từng nhúm nhỏ nấu canh. Cách chế biến tương tự như rêu tươi, chỉ cần trước khi nướng, xào hoặc nấu, đem rêu ngâm vào nước ấm một lát cho mềm rạ

Ai đã từng ăn rêu sông Mã, chắc không khỏi liên tưởng món “mầm đá” nổi tiếng của Trạng Quỳnh thuở xưạ Nhưng có lẽ món đặc sản của Trạng Quỳnh còn kém “mầm đá” sông Mã.(st)

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Hoa Bí Nấu Giò Sống
  2. Mùa vải ven sông
  3. Gỏi cá sống
  4. Những dòng sông đời tôi …
  5. Cá bống Sông Trà
  6. Sống chậm với cà phê
  7. Giò sống bọc lạp xưởng rim ngải cứu
  8. Mắm sống – Cơm nguội ăn với sọ dừa non
  9. Cá mòi sông Thu Bồn
  10. Cá niêng sông Tiên .

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

lam gia nắp hộp cách làm kẹo dẻo bánh chuối cacao mon ngon voi than heo Ä Ã¹i bà nh plan thit heo xao chua ngot cá kho củ cải lẩu cua miền tây chả bắp lẩu ghẹ tươi rau cần nước bánh bao hai màu Bùn chua ca xong hoi Phố Những loại thực phẩm giúp giảm đau ca loc nau khe banh tam bi xiu mai bì chay sup nam ngon banh goi Banh mon ghe hap bia cach cam lang hoa ca nuc kho mia ngon cach nâu sâm bổ lương rau tiến vua sườn kho tiêu cach bao quan banh chung ngay tet Làm Kem mỳ óng hải sản Mẹo nấu ăn cách chưng mắm dua luoi nuong ngon vị thơm ngon đậu hũ xào gừng ngọt thơm Bột sắn dây bánh sữa tẩm dừa bánh vừng vòng công thức trà sữa sương sáo cơm rán hải sản cá hồi kho cháo ăn dặm cho trẻ mon sup tom chiên chả giò sandwich Đông kem mè đen mứt bí đỏ kiểu mới thịt heo kho tiêu món phở dan khan canh thịt rau củ cach nau sua hanh nhan canh bầu nấu tôm lam nam kim cham hap Tái chế Miền Trung banh pancake dau 2 món ngon từ chuối cach lam bo sôt vang cach lam xoi cốm cari thái salad xoài chua ngọt Thit bò cách làm salad hoa quả dưa cải nấu hến món kem mới lạ salad cá cá hồi cá hồi xông khói bo boc bat nuong ngon trùng trục công thức ngao xào ớt chuông công thức nấu bún mắm Bí quyết nấu nướng với lò vi sóng nấu cà ri gà ông già no en hình dâu tây Giáng Sinh giờ heo hầm măng đậu hà lan xào tôm 15 loại gia vị hương liệu giúp món ăn mắm bồ hốc công dụng của đỗ đen Nấu Phở banh tom chien gion muoi cai chua rau càng cua trộn thịt gÃƒÆ cay Ngon như cá nướng rơm mùa gặt Ninh Bình thịt om ngũ vị cách vắt chanh nhiều nước nôm tai heo cach lam hoa qua dam amthuc cá lăng um chuối đậu om chuối đậu ức gà chiên miến khô trộn kiểu mới và chanh nâu ăn bach tuoc bò xào nấm linh chi cách làm bánh quy mứt trái cây mực sữa sốt me Cắt xoài cực ngon đẹp mắt lava bánh cookies ca cao thịt heo nướng hình hoa đậu hủ xào sả ớt luon cuon mo chai Thá gỏi rau bệnh cao huyết áp món ăn ngon Ca ri An Do Cách làm thịt nướng ngon Vắt cam sành cach lam so diep hap mien banh mi tho nhi ky cua faci dut lo ngon bo sao