Rêu được lấy từ những tảng đá ngầm ở thượng nguồn sông Mã (thuộc huyện Sông Mã, tỉnh Sơn La). Người Thái ở đây đã chế biến rêu thành món nướng, món xào ăn vừa thơm lại mát ngọt. Tháng một, khi mùa mưa dứt; sông Mã chỉ như một con suối hiền hòa, đầy nước nguồn mát rượi, tinh khiết, xanh trong, cũng là lúc bắt đầu mùa rêu – một loại đặc sản của người Thái ở huyện Sông Mã (Sơn La).

Rêu thượng nguồn sông Mã giống tảo biển, mềm mại như tơ tằm, xanh mướt, mọc lún phún từng đám trên các tảng đá ngầm. Muốn có rêu non, ngon, phải lựa chỗ nước trong và sâu, chảy xiết. Rêu vớt về dùng chày đập, giũ cho sạch rồi trộn nước mắm, muối, tỏi, ớt, các loại Rau thơm… và không thể thiếu mắc khén (một loại tiêu rừng thơm, cay), gói lá chuối, đưa vào nướng trong bếp than hồng, vừa chín, mở ra mùi thơm dậy lên tận óc. Uống rượu trắng cất từ lúa tẻ với rêu nướng, thấy như cảm giác mát ngọt của suối nguồn sông Mã còn nồng nàn mãi trên môi, hương vị thơm cay, đậm đà của mắc khén còn đọng lại nơi đầu lưỡị

Nếu muốn ăn nhanh, cũng có thể trộn rêu với gia vị tương tự như kể trên, rồi đem xào chín.

Rêu sông Mã là thức ăn độc đáo, mát bổ, giải nhiệt. Vì thế, người Thái còn lấy rêu phơi khô để làm quà hoặc thết đãi mỗi khi có khách quý. Rêu khô có thể nướng, xào hoặc xé từng nhúm nhỏ nấu canh. Cách chế biến tương tự như rêu tươi, chỉ cần trước khi nướng, xào hoặc nấu, đem rêu ngâm vào nước ấm một lát cho mềm rạ

Ai đã từng ăn rêu sông Mã, chắc không khỏi liên tưởng món “mầm đá” nổi tiếng của Trạng Quỳnh thuở xưạ Nhưng có lẽ món đặc sản của Trạng Quỳnh còn kém “mầm đá” sông Mã.(st)

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Hoa Bí Nấu Giò Sống
  2. Mùa vải ven sông
  3. Gỏi cá sống
  4. Những dòng sông đời tôi …
  5. Cá bống Sông Trà
  6. Sống chậm với cà phê
  7. Giò sống bọc lạp xưởng rim ngải cứu
  8. Mắm sống – Cơm nguội ăn với sọ dừa non
  9. Cá mòi sông Thu Bồn
  10. Cá niêng sông Tiên .

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

nem cốm rau nấm lẩu nấm chay Hướng dẫn làm bánh cach lam mon ga bo xoi tim mạch rau củ sinh tố ba chỉ bò Mỹ Lẩu riêu cua ba chỉ bò banh mua kho ngon thịt đỏ bánh sữa chua nấu súp cua siro tắc lam banh lamington ngon paté salad cà chua Coca đậu phụ Salad đậu phụ và súp lơ xôi gà nấu lạc các cách chế biến thịt heo hat de chan gio nau gia cay ga ran ngon dà y canh cải ga chiên nuoc tuong khoai tây rán muối tiêu cơm nghêu ngâm rau muống chua ngọt đậu phụ rang muối cá dìa miền Trung Nha Trang mắm ngò com chien ga xe man thuốc lá kính râm com suon banh mi tom chien xu Mẹo spaghetti trộn bí ngòi cupcake so co la xôi cá dua chuot cuon thit ba chi Dẻo thịt bò tái chanh cach nau mi quang vit Tráng miệng súp lơ xanh xào tỏi Đổi vị với bún thịt luộc mắm tép chiên cà chua nhồi thịt heo cháy những món sườn Cach nau pho chay bánh bông lan chocolate chuối nau che khuc bach Bữa ăn ngon miệng cuốn hút cả nhà cách làm sạch tai lợn canh ngó khoai ca ro chien xu ngon cach lam bo nuong ngu vi dưa sắn kho cá mứt gứng dẻo thịt lợn Mán món ngon với gà salad mồng tơi cách nấu bún riêu cach lam xoi xeo cach lam tom rang cay thịt xào tỏi thịt bắp bò kho gừng sả Iphone 7 tôm tươi xào bông bí món ngon dễ làm Rau muống xào tỏi Stromboli Sữa ngô bổ dưỡng cho ngày lạnh bau hap ca ngon bánh trung thu hình chú lợn thịt gà nướng bơ tỏi ca that lat cuon cai be xanh keo dua vit kho canh chua ca hu ngon Đui ga nuong cha gio pho mai ngon ga xao nam dong co cach nau canh khoai so ngon mì kem chi com trai dua thom ngon ng chè xứ huế Luộc bơ đậu phộng tiramisu canh đậu phụ rong biển lam cha com ngon t ga sot chanh Kim cách nấu chè khoai môn LÃƒÆ m bÃƒÆ nh mocktail cam Gi cách làm giò Tom Yum s vit nuong sot ngon muffins l i món canh bũn Trung Bình banh mi toi thom com duong chau ngon ch u Hai kiểu nơ kẻ trang trí kẹp tóc mùa banh bong lan nho kho món xao thom bu c giữ thực phẩm tươi lâu canh ga sot dau hao ngon giấm giấm táo tiêu hóa giảm cân đau thịt xào thập cẩm cơm rang trứng cach lam banh bao sua dua banh mousse trai bo va creamcheese