Rêu được lấy từ những tảng đá ngầm ở thượng nguồn sông Mã (thuộc huyện Sông Mã, tỉnh Sơn La). Người Thái ở đây đã chế biến rêu thành món nướng, món xào ăn vừa thơm lại mát ngọt. Tháng một, khi mùa mưa dứt; sông Mã chỉ như một con suối hiền hòa, đầy nước nguồn mát rượi, tinh khiết, xanh trong, cũng là lúc bắt đầu mùa rêu – một loại đặc sản của người Thái ở huyện Sông Mã (Sơn La).

Rêu thượng nguồn sông Mã giống tảo biển, mềm mại như tơ tằm, xanh mướt, mọc lún phún từng đám trên các tảng đá ngầm. Muốn có rêu non, ngon, phải lựa chỗ nước trong và sâu, chảy xiết. Rêu vớt về dùng chày đập, giũ cho sạch rồi trộn nước mắm, muối, tỏi, ớt, các loại Rau thơm… và không thể thiếu mắc khén (một loại tiêu rừng thơm, cay), gói lá chuối, đưa vào nướng trong bếp than hồng, vừa chín, mở ra mùi thơm dậy lên tận óc. Uống rượu trắng cất từ lúa tẻ với rêu nướng, thấy như cảm giác mát ngọt của suối nguồn sông Mã còn nồng nàn mãi trên môi, hương vị thơm cay, đậm đà của mắc khén còn đọng lại nơi đầu lưỡị

Nếu muốn ăn nhanh, cũng có thể trộn rêu với gia vị tương tự như kể trên, rồi đem xào chín.

Rêu sông Mã là thức ăn độc đáo, mát bổ, giải nhiệt. Vì thế, người Thái còn lấy rêu phơi khô để làm quà hoặc thết đãi mỗi khi có khách quý. Rêu khô có thể nướng, xào hoặc xé từng nhúm nhỏ nấu canh. Cách chế biến tương tự như rêu tươi, chỉ cần trước khi nướng, xào hoặc nấu, đem rêu ngâm vào nước ấm một lát cho mềm rạ

Ai đã từng ăn rêu sông Mã, chắc không khỏi liên tưởng món “mầm đá” nổi tiếng của Trạng Quỳnh thuở xưạ Nhưng có lẽ món đặc sản của Trạng Quỳnh còn kém “mầm đá” sông Mã.(st)

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Hoa Bí Nấu Giò Sống
  2. Mùa vải ven sông
  3. Gỏi cá sống
  4. Những dòng sông đời tôi …
  5. Cá bống Sông Trà
  6. Sống chậm với cà phê
  7. Giò sống bọc lạp xưởng rim ngải cứu
  8. Mắm sống – Cơm nguội ăn với sọ dừa non
  9. Cá mòi sông Thu Bồn
  10. Cá niêng sông Tiên .

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

bông lan trứng gỏi rau lang banh brownies ngon các món thịt kho ngon mĩ phâm handmade trứng cuộn gà luộc thịt ngon hoa hong fondant thực phẩm thụ thai quả lựu súp bí xoi khuc khong can la khuc cupcake mứt gừng cách gấp khăn ăn banh trang pho mai thai dua chuot cuon thit ba chi bột báng mang kho chay lau kim chi han quoc bạch thịt ba chỉ kho nấm cach pha nuoc cham oc đông sương nhiều tầng Vệ sinh sạch sẽ lò vi sóng chỉ trong Chuối cupcake nho khô banh ba lai ngon Trung Thu nấu cháo trai nước chanh leo Nước chanh leo thơm mát xôi nếp thịt gà làm mứt quất hình hoa kính râm khoai tây rán muối tiêu chè khoai nấu dừa Đan đậu phụ Salad đậu phụ và súp lơ BẠc Bá cá tầm nấu canh măng chua cà ngá cach nau ba roi kho tieu dạ dày heo om nước dừa an ngon com rang thap cam Khai Vị sua chua mit bo kho gung cách làm xúc xích sua chua sot mam xoi cá trê nướng xôi dừa nạo pasta sốt ca tim cach pha ca phe giá lạnh cach lam tai lon cách làm thịt vịt kim chi cải thảo salad tao crawfish hoa giấy ca tim om thit ngon tiêu kho thịt đẹp nước gạo rang cún cha ran sup nau tom rau cu chả lá lốt banh pompe thom ngon shrimp pasty trà vị đào cach nau che huế làm bánh mì bánh chuối cuộn chả khoai tây rán tim heo xao ot da lat đùi gà tẩm mật ong nướng cÃƒÆ kho cay đậu hũ chiên sả cach lam kem thịt b Nhâm nhi bánh quy ngày lạnh khoai nướng sốt kiểu nhật mỳ ý xốt cay tep rang me lẩu cá khoai chao quay ngon nước dứa banh trung thu cách làm bánh vừng hướng dẫn làm muối ô mai thach pho mai thit heo chien ngon suon kho trungng làm thịt heo ngâm nước mắm món ăn chay tốt cho sức khỏe Chọn hàng bún chả Bắc hợp khẩu vị cách làm muffin cách làm đậu hủ salad dầu giấm bua com gia dinh don gian bánh mỳ ổ gà cuốn lá dứa tôm viên lò nướng cach lam xoi xeo Tự làm kem ca phe sua cupcake dừa cach chien trung op la ngon Thêm cá kho tương bu c lóc TOM CHIEN thom hoành thánh rán Cách chế biến và bảo quản quả trám thịt viên rán rang muối muc nhoi thit thom ngon