Cơ thể đang nóng bức, ăn bát tào phớ cái nóng như dịu dần, chứ không thấy lạnh đột ngột như khi ăn kem. Đó cũng là món quà dân dã của người Hà Nội mà nơi sản xuất chính là làng An Phú, nay thuộc phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấỵ

 

Làm tào phớ.

Làm và bán và tào phớ ngày trước chỉ là nghề phụ của những nông dân An Phú trong những ngày nông nhàn, sau trở thành nghề chính của nhiều gia đình.

Nhiều người cho rằng làm tào phớ rất đơn giản chỉ cần nước đậu tương sau khi lọc bỏ bã đun sôi để nguội là được. Nhưng theo bí quyết của làng An Phú thì để có được sự đông đặc kết tủa của tào phớ, khi chế biến phải cho một chút thạch cao. Nước đường dùng cho tào phớ là đường hoa mai, có màu nâu vàng ngọt đậm và rẻ hơn. Nhưng khi nấu thì phải lọc hết sạn trong đường.

Màu trắng của óc đậu kết đông lại nhẹ xốp nhóng nhánh trong nước đường ngà vàng. Lấy thìa xắn nhẹ vài lát trên lớp óc đậu, xúc từng thìa nhỏ đưa vào miệng, lưỡi cảm nhận cái mát mềm của óc đậu, ngọt của nước đường có mùi thơm của hương hoa nhàị Ăn hết bát tào phớ mà hương vị vẫn còn đọng lại trong miệng, mãi chưa tan.

Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

No related posts.

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

ca loc cha bong Cách làm chả ốc bánh gato mặn tra sua cách làm gà hầm nấm nhàm goi rau cang cua ga dut lo ngon sườn hấp banh bap chien gion thịt xông khói cuốn giáng cach lam goi nam kim cham cách làm bánh chuối chiên Thịt lau xi quach suon kho nam Thit bò lam banh cupcake mat ong cà rốt xào Nem Nướng Nha Trang món ngon miền Trung gà nướng tỏi rau câu dừa lá nếp cach nau canh cai thao hai san sua ngon đậu om Mang kho mam ruoc Cách luộc giữ thịt bò ăn dần 8 tháng Gan gà cach lam sua chua nep cam Salad xoai trò chả đậu thịt tom nuong ki wi bo cuon nam chuối tẩm mật ong nướng công thức thịt bò chiên tẩm mè bi do nau xuong heo Ăn nem Huế ở phố cổ Đông Ba nước ép ớt chuông dui ga chien xu ngon Trái Cây thạch nha đam mon ngon voi ngheu vit sao em be thịt xốt kim chi thìa các món salad GÃƒÆ kho xÃƒÆ An choi banh bong lan cuon dau ngon gnocchi tom nuong sa te củ sen chiên Nuoc leo bánh flan dư vị cà phê cháo hạt rẻ chè hạt sen nấm tuyết cá loc xao sua dau phong cach cuon rong bien Xao cai thao thit xong khoi chè sen dừa xào xúc xích với ớt chuông rÃƒÆ mien nam cách làm sứa bánh bao lạp xưởng làm chả cá bánh tráng thịt heo day nau an cá chép om dưa món om cá Hằng MT banh pancake ngon gà không lối thoát Mục hap banh thai nhân tôm thịt cach nau ngheu nau mang chua bánh pizza que cach lam oc xao cay thit kho mam ruoc cach lam banh madeira pha trà canh Gà thức uống giải khát tom nuong cach lam banh chocolate ngon sinh to hanh nhan mi ª nướng thịt bò với củ hành kho quẹt tuyệt ngon mi xao ngày salad trai cay Rượu gà xào sả ớt mut dau Tr cach lam bo cuon nam Trè æ½ cach lam banh mùng xào chan gio gia cay ngon Quay xôi bap hoành thánh giữ ấm mùa đông Các loại rau phổ biến có tác dụng ngăn xí muội ổi Soi banh canh cach lam sinh tố khoai lang mẠt ong bún mắm Nam Bộ Món ăn bài thuốc chữa suy nhược thần lam nem rụng bao quan