SGTT.VN – Trong dân gian xưa nay vẫn còn nhiều người cho rằng ăn trầu thường xuyên sẽ làm chắc răng, giúp tăng cường hệ miễn dịch, trị huyết áp, tim mạch… những quan niệm này liệu có đúng? Những người ăn hơn 20 miếng trầu mỗi ngày sẽ có nguy cơ mắc ung thư yết hầu và thanh quản cao hơn. Ảnh: MickRo

 

Tập tục ăn trầu có từ thời vua Hùng dựng nước, bắt nguồn từ sự tích rất đỗi cảm động về tình nghĩa anh em Tân và Lang. Do một hiểu lầm nhỏ mà người em bỏ nhà ra đi rồi biến thành tảng đá vôi, người anh thương nhớ đi tìm đến kiệt sức biến thành cây cau che mát tảng đá vôị Đến lượt người vợ đi tìm chồng, kiệt sức đã ngã xuống biến thành dây trầu quấn quýt gốc cau. Cho đến nay, trầu cau vẫn là thành phần không thể thiếu trong lễ nghi cưới hỏi của người Việt nam và “miếng trầu là đầu câu chuyện”.

Trong miếng trầu có gì?

Tuỳ địa phương, thành phần miếng trầu có thể thay đổi ít nhiều, nhưng thường là một miếng cau chẻ nhỏ, gói trong lá trầu không tươi xanh có quết một chút vôị Khi nhai, ba loại nguyên liệu này quyện lẫn vào nhau, tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng pha trộn giữa trầu với cau và vôi, làm người nhai thấy say say, lâng lâng. Có lẽ vì thế mà vừa nhai trầu vừa nói chuyện, giúp người ta cảm thấy tự tin, giao tiếp trôi chảy hơn. Theo đông y:

Lá trầu không: danh pháp khoa học là Piper betle, có vị cay, tính ấm, có tác dụng trừ phong thấp, sát khuẩn, tiêu viêm, trừ đờm, trừ phong thấp. Dùng nước sắc lá trầu để điều trị các chứng đau nhức khớp, rối loạn tiêu hoá, vết thương ngoài da, viêm răng, viêm lợi,… Dùng lá trầu xông hơi cũng có hiệu quả tốt với chứng đau đầu, nghẹt mũi, nhiễm khuẩn hô hấp. Thành phần chủ yếu của lá trầu là tinh dầu (1,7 – 2%), chứa các hợp chất phenol kháng khuẩn mạnh. Trong đó, hydroxychavicol có khả năng giảm nguy cơ ung thư miệng, eugenol có hiệu quả với chứng đau răng, viêm lợị

Cau: danh pháp khoa học là Arecae catechu, dùng ăn trầu có thể là cau non (dùng cả hạt và vỏ) hoặc cau già (chỉ dùng hạt). Hạt cau có tên gọi là binh lang, tân lang… vị đắng chát, tính ấm, dùng kháng khuẩn, tiêu tích, hành khí, lợi tiểụ Nước sắc hạt cau có tác dụng tẩy giun sán, chữa kiết lỵ, viêm ruột, khó tiêu, đầy trướng. Thành phần chủ yếu của hạt cau non là tannin (70%), tỷ lệ này giảm còn khoảng 15 – 20% ở hạt già, alkaloid chiếm khoảng 0,4%, chủ yếu là arecolin và arecaodine có thể gây ra những biến đổi trên DNA, gây lệch lạc nhiễm sắc thể trong tế bào lympho của máu ngoại biên cũng như các tế bào có nhân nhỏ trong số các tế bào sừng bong ra khỏi niêm mạc miệng. Người ăn cau khô có nguy cơ tổn thương tiền ung thư và ung thư cao hơn người ăn cau tươi năm lần.

Vôi: vôi dùng ăn trầu là loại đã tôi với nước (CăOH)2, canxi hydroxid), dạng bột nhão, có tác dụng kháng khuẩn để điều trị sâu răng. Vai trò kháng khuẩn liên quan đến tính kiềm mạnh của ion hydroxid, dẫn đến thay đổi pH khoang miệng, yếu tố bất lợi cho sự tồn tại của vi khuẩn. Dùng quá liều canxi hydroxid có thể gây ra các triệu chứng nguy hiểm: khó thở, chảy máu trong, hạ huyết áp, liệt cơ xương, tăng pH máu,… Ăn trầu với lượng vôi cao có thể đưa đến bỏng rộp niêm mạc miệng.

Coi chừng vướng ung thư!

Nhiều người có quan niệm rằng nhai trầu giúp răng miệng thơm, sạch, là một biện pháp vệ sinh răng miệng thay thế cho chải răng, đồng thời còn giúp phòng trị một số bệnh. Đây là những suy nghĩ sai lầm. Một số nghiên cứu đã chứng minh có mối liên quan chặt chẽ giữa ăn trầu và ung thư niêm mạc miệng. Báo cáo của cơ quan quốc tế nghiên cứu ung thư (International Agency for Research on Cancer – IARC) cho thấy ăn trầu làm tăng tỷ lệ ung thư miệng gấp 8,4 lần, nếu ăn kèm với thuốc lào tỷ lệ này sẽ cao hơn nữa (9,9 lần). Những người ăn hơn 20 miếng trầu mỗi ngày hoặc có thói quen nuốt nước trầu sẽ có nguy cơ mắc ung thư yết hầu và thanh quản cao hơn. Chưa kể, lâu ngày vôi răng tích tụ nhiều, tạo điều kiện cho vi khuẩn, virút phát triển.

Các chứng cứ khoa học thu được từ những nghiên cứu thực hiện ở nhiều quốc gia trên thế giới đều cho thấy ăn trầu nhiều không có lợi cho sức khoẻ, có nguy cơ gây ung thư miệng cao nếu sử dụng thường xuyên. Vì thế, mặc dù đây là một tập tục có ý nghĩa nhân văn và lịch sử dân tộc nhưng để bảo vệ sức khoẻ của chính mình, không nên duy trì thói quen nàỵ

TS.DS NGUYỄN PHƯƠNG DUNG TRƯỞNG BỘ MÔN BÀO CHẾ, KHOA Y HỌC CỔ TRUYỀN, ĐẠI HỌC Y DƯỢC TP.HCM

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Hãy quan tâm đến trẻ em trong dịp tết
  2. Trứng cút bao quản
  3. Mẹo Bảo Quản Thực Phẩm Chay
  4. Chả gà Tiểu Quan
  5. Bảo quản đồ biển
  6. Quán…
  7. Quán cóc Sài Gòn
  8. Viêm tai liên quan thế nào với ăn uống
  9. Đạp ló đàng quan
  10. Đèo Le quán gió

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

món nhẠt ca chua don thit banh korokke ngon ngheu hap sa ngon suzy Chợt nhớ hương bắp phố Hội gà kho nấm ga tam vung ran h o gà om coca cola cach lam bap rang bo cach nau sua gao han quoc gà nấu nấm mỡ Lac xa lach trai cay ngon cháo yến mạch cocktail trái cây sẠu nẠu canh salad chè cốm chậu cây Đài Loan bò nướng khoai bánh quy hình lá rụng món ăn từ măng cà nẠu canh chua Thuở khai sinh của những món ăn nổi trộn salad bánh đa Đưa mà thá t pizza thịt khoai tây m t Ngày oc huong xao bo Hn Hướng dẫn làm hoa sen từ hành tây miến gà trộn lau ga noi ham sa thịt băm chiên giòn ca loc hap mam nhi goi ngo sen so chen nuong thom ngon dà nh trai tac t bánh trôi bánh chay ép chanh dây chuối chiên xù t Phồng tôm Biến tấu với gỏi rau nhút hải sản bà nh cupcake matcha ga BbQ ap chao hưỡng Khom banh chuoi up nguoc sua yen mach oc mo xao muop ngon rau câu sầu riêng hoa tai Những chiếc bánh trung thu độc đáo xoi ga ro ti Sườn hầm rau củ bằng nồi nấu chậm kẹo sữa bò món ngon từ cá kèo bánh xu xê cà chua thạch vị chanh cá trắm Khoai rà u cach lam dumpling banh chuoi nuoc cot dua chao ech làm bò nướng chảo cá thu tươi Cá thu tươi rim gừng ớt Lốc xoáy lưu bút Thực phẩm lành mạnh tôm xốt dứa v a mu tat Từ Thịt gà banh nuong huong cam xá t các món nướng ca ri ca vien siro mẠn hẠu sản phẩm độc đáo xoi lap suon tom kho bánh truyền thống nấu chè đỗ đỏ T m NẠu lẠu banh huong chanh ngon thit xong khoi Brazil khổ qua món chay nem chua mien tay cực cach lam thit ba chi kho ruoc sa nước kim chianh canh gio heo gio que gato roll cách làm bún trộn tôm cá ngừ đóng hộp xào sả ngon ngừ háo cảo xoi dua mit ngon salad mì ý gỏi thịt bò rau tiêu topokki luộc gà bánh mì kẹp mứt hình trái tim cach lam mon vit om sau món ăn tốt cho việc tăng cân canh khoai sọ nấu sườn heo ám tào phớ nước đường tự làm mứt cà rốt