Tình trạng lũ và ngập lụt kéo dài khiến cho cơ cấu của bữa ăn bị thay đổi, đặc biệt là các loại Rau xanh bị thiếu trầm trọng. Trong thực tế, giá rau xanh đắt hơn cả thịt, cá, khiến cho nhiều gia đình tặc lưỡi nhịn rau.

Lượng rau xanh, hoa quả bị thiếu hụt khiến cho cơ cấu bữa ăn bị thay đổi, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người đặc biệt là trẻ em. Thạc sĩ, bác sĩ Lê Thị Hải – Giám đốc Trung tâm Khám, tư vấn dinh dưỡng – Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã có bài viết cho NTNN tư vấn về thực phẩm thay thế.

Thiếu rau xanh, nhanh suy dinh dưỡng

Thậm chí ở một số vùng bị cô lập kéo dài còn thiếu tất cả các loại thực phẩm và nước sạch, điều đó ảnh hưởng rất nhiều đến chế độ ăn uống của mọi người, nhưng có lẽ ảnh hưởng nhiều nhất vẫn là các cháu nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 5 tuổị

Đến nay chưa có điều tra cụ thể, nhưng chắc chắn sau đợt ngập lũ này tỉ lệ suy dinh dưỡng của trẻ em sẽ tăng lên. Bởi thiếu rau xanh, đồng nghĩa với việc trẻ sẽ bị thiếu các vi chất dinh dưỡng như: vitamin C, vitamin A, sắt… Việc thiếu các vi chất dinh dưỡng kéo dài là nguyên nhân dẫn đến chứng biếng ăn ở trẻ, mà trẻ biếng ăn dẫn đến suy dinh dưỡng là đương nhiên.

Ngoài ra, việc trẻ bị thiếu máu là nguy cơ khó tránh khỏị Bên cạnh đó, nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa như: Tiêu chảy cấp, lỵ, thương hàn do thiếu nước sạch và môi trường sống bị ô nhiễm cũng sẽ tăng cao. Điều này góp phần làm tăng thêm tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em.

Việc thiếu rau xanh trong bữa ăn cũng dẫn đến tình trạng trẻ bị táo bón kéo dài, ảnh hưởng đến hấp thu các chất dinh dưỡng. Như vậy thiên tai không chỉ gây thiệt hại về người và của, mà còn gây ô nhiễm môi trường làm tăng tỉ lệ mắc bệnh tật và ảnh hưởng trực tiếp đến bữa ăn của từng gia đình, làm tăng tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em.

Thực phẩm thay thế rau xanh

Để chế độ dinh dưỡng của trẻ ít bị ảnh hưởng do thiên tai gây ra, các bà mẹ và người nuôi dưỡng trẻ cần phải biết chủ động lựa chọn các thực phẩm thay thế để cho bữa ăn của trẻ ít bị mất cân bằng về dinh dưỡng, nhất là bị thiếu các vi chất dinh dưỡng.

Trong trường hợp bị thiếu rau xanh trong bữa ăn hàng ngày, các bà mẹ nên tăng cường cho trẻ ăn quả chín như: Chuối, cam, đu đủ, bưởi… để cung cấp các vitamin và khoáng chất cho trẻ. Ngoài ra, việc ăn thêm nhiều quả chín còn có tác dụng nhuận tràng tránh được tình trạng táo bón ở trẻ em.

Đối với cháu nhỏ còn ăn bột, các bà mẹ có thể thay thế 1 – 2 bữa bột nấu hàng ngày bằng bột dinh dưỡng ăn liền, vì trong các loại bột này được bổ sung tương đối đầy đủ các vi chất dinh dưỡng khi mà bữa ăn của các cháu thiếu rau, thiếu thịt, cá. Ngay cả với trẻ đã ăn cháo hạt, ăn cơm vẫn có thể ăn bột dinh dưỡng ăn liền được.

Trong các trường hợp chỉ có mì ăn liền, thì nên bổ sung thêm cho trẻ các loại vitamin và khoáng chất dưới dạng dược phẩm (các thuốc đa vi chất dinh dưỡng dạng xiro hoặc giọt) theo liều lượng được hướng dẫn ở hộp thuốc hoặc theo chỉ dẫn của bác sĩ. Ở những vùng bị ngập lụt kéo dài nguồn nước sinh hoạt hàng ngày bị ô nhiễm phải khử trùng nguồn nước bằng chloramin B, trẻ phải được ăn chín uống sôi để tránh các bệnh về đường tiêu hóạ

Thiên tai xảy ra, trẻ em là đối tượng bị ảnh hưởng nhiều nhất, các bà mẹ hãy cố gắng làm mọi điều có thể để bữa ăn của trẻ ít bị ảnh hưởng do thiếu chất, góp phần làm giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em
Theo Nông thôn Ngày nay

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Mứt Tết: Thấy làm hết dám ăn
  2. Ăn mè thay cơm được không?
  3. Bánh cake lê (có thể thay thế lê bằng táo tây – pomme)
  4. Bánh ya-ua và bơ (Có thể thay bơ bằng dầu ăn)
  5. Bánh cay: Nghe tên thấy cay
  6. Bây giờ ăn phở khó thấy ngon …
  7. Ăn uống thay đổi tính cách
  8. Các món ăn tìm thấy tại Hội An
  9. Chè đậu xanh hột vịt
  10. Thấy là hết dám ăn

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

lòng lợn rim nước dừa cach chien dau hu voi sa chữa ho hải su su xao cha cu sen thom ngon Cac mon chao oc nhoi thit à o đồ kho chay Barca Pizza kẹo xoài oc nhoi cà lẠthịt bò kho kê cach lam banh mochi xoai kho cà chiên xù lộ lÃ Æ cá chiên sốt chua ngọt món ngon dễ làm mon ngon canh cá trà sữa cà phê Ảnh kem nau an mon ngon cac mon chay ngon siêu thị quân nhãn cơm chiên thịt heo sinh Ngày Tết cách làm mứt gừng đơn giản banh ngai lò vi sóng Mẹo chan gio heo ham mứt đu đủ muc xao rau cu vang dau banh tart trung thom Luộc áo hai dây Gi sup trung gà nấu vải tươi nuoc ep ca rot trung sot ca chua 4 món bánh Huế cứ nhắc đến là thèm bun ca hoi ngon Nuoc lam ruoc thit cha bong CÃƒÆ nuc cu đơ món ăn chơi cach lam ga xao nam ngon vit quay bac kinh chay thịt gà kho trứng cút banh ran li dưa leo xào nấm suon nuong kem flan lam goi cuon tom thit ngon phần thịt xốt chua ngọt trứng rán cuộn kim chi Vịt quay gio heo rut xuong cà đắng bóp gỏi cà ri bò Cach lam goi sua mướp trái tim chiên bánh cay tranh treo tuong Cơm rang cach nà u cá nục kho dưa cải chua Bóc bánh gối ngon Khoai mỡ gỏi bắp bò Nai cach lam banh donut sua chua tu món Nhật thạch bí thuốc lá bún nem chiên thịt heo khoai sọ khung trang trí canh gà tiramisu nem chưa nướng halloween Bánh mì ngọt Bap chien DẠu Canh cua Nước Nấu bánh canh Giòn Caramen mon nương cupcake cream cheese muc chay dinh dưỡng da liễu mụn trứng cá rượu gà c banh caramel Làm Đẹp lãng mạn trứng đúc thịt bò ga cuon cách muối cà ngon sò banh cherry kho thom