Cá nục là loại cá rất dễ chế biến và làm món gì cũng ngon. Trong mâm cơm ăn hàng ngày, dù chỉ với một thứ là cá nục thôi mà gặp người nội trợ khéo tay thì vẫn có tới mấy món rất ư là hấp dẫn như: nấu canh chua với lá giang, kho keo, chiên giằm mắm, sốt cà… Nhưng món gì ăn riết rồi cũng phải ngán. Lại thấy thèm và nhớ quá những tô canh ở Tam Quan, suốt một thời thơ ấu tôi đã được ăn, thường vào khoảng cuối xuân đầu hạ, khi rộ mùa cá nục.

Khí hậu vừa chuyển từ râm mát qua nóng nực là má tôi đem về cả rổ cá nục mỗi lần đi chợ. Ở quê, đi chợ khá xa và thường năm bảy ngày mới có một phiên chợ. Mỗi lần có phiên chợ, má cho cả nhà ăn tươi một bữạ Còn lại ướp gia vị cho thật thấm rồi kho keo thật ngon, để dành ăn dần tới phiên chợ sau. Cũng từ xoong cá nục kho đó mà ông tôi đã chế biến ra một món canh rất độc đáo, không những cả nhà tôi đều khoái mà thỉnh thoảng có khách đến nhà gặp bữa ăn cơm cũng rất mê.

Bên chái hiên nhà nội tôi có một cây sấu lúc lỉu tráị Thông thường đã gọi là canh thì phải nấu, nhưng món canh cá nục giằm sấu lại được chế biến theo kiểu khác hẳn. Đến bữa ăn, khi cơm vừa chín ông tôi mới "chế " món canh sấụ Dù là tay nội trợ chính trong gia đình, nhưng với món canh này má tôi cũng đành phải chịu lép ông tôị Má tôi chuẩn bị sẵn cho ông một ấm nước sôi trên bếp. Tôi có nhiệm vụ ra hái mấy trái sấu, ông dặn không được hái trái xanh quá hay chín quá. Ông giải thích rằng trái sấu xanh quá sẽ làm canh có vị chát, còn chín quá khi ăn bị mùi ê. Ông giằm chừng ba trái sấu với ba con cá nục kho cỡ ngón tay trỏ trong một cái tô vừa vừạ Khi mọi người đã ngồi vào mâm cơm, ông tôi mới xách ấm nước đang sôi chế đầy vào tô đã giằm nhuyễn trái sấu với cá nục khọ Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào phải ngạc nhiên vì sự hòa trộn thật tinh tế giữa mùi và vị. Trái sấu có một vị chua rất đặc trưng lại được "chắp cánh " bởi cá nục kho thấm tháp đậm đà, thật khó mà tả cho hết được.

Bây giờ, mỗi khi nhớ đến món canh ấy, tôi thử nấu món cá nục kho với khế hay lá giang vì không tìm ra trái sấu, nhưng không làm sao sánh được với món canh sấu giằm cá nục của ông. Cứ nhớ, cứ thèm hoài đến nỗi:

"Làng quê xa cách bao năm,Nhớ hoài canh cá nục giằm sấu xanh".Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh som-lo
  2. Cá lóc nấu canh khế
  3. Canh nấm hệt bí (dân tộc Thái)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cari la cam Má c so co la rau củ hầm thịt bò dau hu kho trung cut CÃƒÆ Kho nau canh ga ngon sương sâm am thuc phu yen quán bánh mì cười cach lam uc ga ngon mon oyakadon Mì ý sốt cá mòi thach atiso cá basa om Món cuối tuần ca ri dac biet gà chiên mè sinh to mang cau làm bánh quy gà nấu lá giang tráng miệng trang trí nhà với hoa bun xao chay món ngon ngày mưa bão hoa giấy bim bim khoai cách làm sữa chua mit ngon thit heo quay bi gion sui cao tom Burger nem rau thom giả cầy miền Bắc món ăn Hà Ly cuộc thi món ăn giải nhiệt ngày hè gỏi gỏi xoài mực mực xoài chuyên gia tư vấn suon cot let nuong mat ong sinh to ngon salad den khoai môn chiên bánh đậu đũa gà chiên kiểu nhật cari tôm Lai rai bò nướng đá Tây Nguyên 15 món ngon Việt được đề cử kỷ lục vũng tàu thuc don tet tom chay xao rau cu ngon banh quy ca rot goi cuon tom thit ngon sua chocolate kích thích Bắt chuột dừa ăn Tết tôm nướng bơ tỏi mi thai ngon người dân quê Các Món Khác cach lam mut ông già noel giảm cân siêu tốc gà xào ngô gỏi cá trung ran ngon pha lau Tips Cách rửa rau sạch để loại bỏ capuchino cold rau ngót banh flan sau rieng ngon cach nau chao ghe cách làm rượu nếp cá bớp kho tộ cách làm mì xào gà com trai dua ngon dạ dày heo hầm hoa hồi trung duc hai san cuon rau 4 cách chế biến hải sản ngon hàu sữa kẹo ngũ sắc Lê Duẩn lẩu váy bắp bò ngâm mắm quán chè phố cổ mứt bưởi cach lam dua leo nuoc cham ngon Mâm cơm ngon mỗi ngày mon nhat ngon lam banh cay chien trứng nhuộm Tà m cach lam mon ca cuon thit xong khoi cá quả kho củ cải cach nau bun luon kho thực phẩm nặng bụng sữa kẹo gum thơm ngon ga sao dây thừng sup cua lot ngon Cách sử dụng các loại dao làm bếp cách làm sinh tố rau má lam banh la dua Luoi heo cách làm bánh trôi nhân đỗ lau ga thom cach lam cupcake thuc uong trai cay ngon tom xao trung muoi thom ngon bánh gừng cach lam banh crepe chuoi tron duong ngon lau thap cam cho mua xuan lát mi deuchi xao chua ngot cach muoi kim chi hầm móng giò thuc don ngon sườn Canh bi đao KEM