Cá nục là loại cá rất dễ chế biến và làm món gì cũng ngon. Trong mâm cơm ăn hàng ngày, dù chỉ với một thứ là cá nục thôi mà gặp người nội trợ khéo tay thì vẫn có tới mấy món rất ư là hấp dẫn như: nấu canh chua với lá giang, kho keo, chiên giằm mắm, sốt cà… Nhưng món gì ăn riết rồi cũng phải ngán. Lại thấy thèm và nhớ quá những tô canh ở Tam Quan, suốt một thời thơ ấu tôi đã được ăn, thường vào khoảng cuối xuân đầu hạ, khi rộ mùa cá nục.

Khí hậu vừa chuyển từ râm mát qua nóng nực là má tôi đem về cả rổ cá nục mỗi lần đi chợ. Ở quê, đi chợ khá xa và thường năm bảy ngày mới có một phiên chợ. Mỗi lần có phiên chợ, má cho cả nhà ăn tươi một bữạ Còn lại ướp gia vị cho thật thấm rồi kho keo thật ngon, để dành ăn dần tới phiên chợ sau. Cũng từ xoong cá nục kho đó mà ông tôi đã chế biến ra một món canh rất độc đáo, không những cả nhà tôi đều khoái mà thỉnh thoảng có khách đến nhà gặp bữa ăn cơm cũng rất mê.

Bên chái hiên nhà nội tôi có một cây sấu lúc lỉu tráị Thông thường đã gọi là canh thì phải nấu, nhưng món canh cá nục giằm sấu lại được chế biến theo kiểu khác hẳn. Đến bữa ăn, khi cơm vừa chín ông tôi mới "chế " món canh sấụ Dù là tay nội trợ chính trong gia đình, nhưng với món canh này má tôi cũng đành phải chịu lép ông tôị Má tôi chuẩn bị sẵn cho ông một ấm nước sôi trên bếp. Tôi có nhiệm vụ ra hái mấy trái sấu, ông dặn không được hái trái xanh quá hay chín quá. Ông giải thích rằng trái sấu xanh quá sẽ làm canh có vị chát, còn chín quá khi ăn bị mùi ê. Ông giằm chừng ba trái sấu với ba con cá nục kho cỡ ngón tay trỏ trong một cái tô vừa vừạ Khi mọi người đã ngồi vào mâm cơm, ông tôi mới xách ấm nước đang sôi chế đầy vào tô đã giằm nhuyễn trái sấu với cá nục khọ Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào phải ngạc nhiên vì sự hòa trộn thật tinh tế giữa mùi và vị. Trái sấu có một vị chua rất đặc trưng lại được "chắp cánh " bởi cá nục kho thấm tháp đậm đà, thật khó mà tả cho hết được.

Bây giờ, mỗi khi nhớ đến món canh ấy, tôi thử nấu món cá nục kho với khế hay lá giang vì không tìm ra trái sấu, nhưng không làm sao sánh được với món canh sấu giằm cá nục của ông. Cứ nhớ, cứ thèm hoài đến nỗi:

"Làng quê xa cách bao năm,Nhớ hoài canh cá nục giằm sấu xanh".Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh som-lo
  2. Cá lóc nấu canh khế
  3. Canh nấm hệt bí (dân tộc Thái)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

vành mũ cach lam banh tart trai cay ngâm mứt dâu Cá nâu nem chay chiên cách làm món cá hấp ca chua ca hop ngon Sua chua la đua mứt rau củ sốt chua ngọt Cá chiên giòn sốt chua Lau ga noi ham sẠmón Tết thịt gà nấu đông Trần Hải mien tom don gian cach nau che sen tran chau bim bim sa kê ca tim bung dau thit chau tom lam thit heo gia cay mít chiên giòn kem chuối dừa cach lam thach Miền Trung cá nướng cach lam banh pho mai xinh to flan vị chocolate tra vi hoa qua salad cu sen hong ngao xà o gà bọc phô mai tự làm bánh quy mi quang canh ga ngon cach lam banh xoai quy nhon Chanh dây banh nuong cacao cach lam thit ngam nuoc Bún trân châu lá cẩm đỗ đen cách làm nem lụi cac mon ham cach lam banh ga to chanh day Mực xào trung pho mai nam dong co lam canh kim chi cháo rau muống cá cơm rang cay súp lơ xào tôm tươi chà ngon nấu sữa đậu nành xôi khoai mì ca kho riêng gà rang РЃ sandwich mứt dâu phủ khoai lang vÃƒÆ thanh nau che thịt ba chỉ sốt kim chi cải thảo canh chua ca chep may và xoi boc nhan thap cam chien gion Làm bánh không cần lò nướng công thức chè bột lọc cháo bí canh cá nấu dứa nhà xinh cach nau che troi sua chua nep cam cho bà cách làm chim cút bỏ lò vòng nguyệt quế Những quán ăn vặt ngon cho bà bầu gia dinh cÃƒÆ kho coca khoái tây nghiền kem dà u salad bắp cải 饺子 canh cải thịt băm giÃƒÆ trân ot sate Mẹo phi lê cá cực chuẩn Ä á ƒ Chè Trôi Nước thực đơn ăn kiêng cà nh chua bi ngo canh ga nau nam nướ ép cần tây Mut khoai mi chanh tẩm bột chiên sảng mì nướng bánh khoai lang nướng mon chay ngon cua gẠch cách làm vịt kho canh hầm bổ dưỡng mon an dam nha trang cach nau mon vit om sau banh xeo tom thit khoai tay ca chua Bánh lưỡi mèo Bánh lưỡi mèo nhâm nhi giấc gà nướng giòn bẠt mẠt kem cookies sữa tươi lam chim cut dac biet com ga xe ca man canh chua nấu cá viên hẠMát lạnh với chè bột báng thơm ngon cơm hộp hình chú gâu 5 món gà ngon khu phố cổ Hà Nội cá nướng kiểu âu chà là lão hóa rụng tóc