Cá nục là loại cá rất dễ chế biến và làm món gì cũng ngon. Trong mâm cơm ăn hàng ngày, dù chỉ với một thứ là cá nục thôi mà gặp người nội trợ khéo tay thì vẫn có tới mấy món rất ư là hấp dẫn như: nấu canh chua với lá giang, kho keo, chiên giằm mắm, sốt cà… Nhưng món gì ăn riết rồi cũng phải ngán. Lại thấy thèm và nhớ quá những tô canh ở Tam Quan, suốt một thời thơ ấu tôi đã được ăn, thường vào khoảng cuối xuân đầu hạ, khi rộ mùa cá nục.

Khí hậu vừa chuyển từ râm mát qua nóng nực là má tôi đem về cả rổ cá nục mỗi lần đi chợ. Ở quê, đi chợ khá xa và thường năm bảy ngày mới có một phiên chợ. Mỗi lần có phiên chợ, má cho cả nhà ăn tươi một bữạ Còn lại ướp gia vị cho thật thấm rồi kho keo thật ngon, để dành ăn dần tới phiên chợ sau. Cũng từ xoong cá nục kho đó mà ông tôi đã chế biến ra một món canh rất độc đáo, không những cả nhà tôi đều khoái mà thỉnh thoảng có khách đến nhà gặp bữa ăn cơm cũng rất mê.

Bên chái hiên nhà nội tôi có một cây sấu lúc lỉu tráị Thông thường đã gọi là canh thì phải nấu, nhưng món canh cá nục giằm sấu lại được chế biến theo kiểu khác hẳn. Đến bữa ăn, khi cơm vừa chín ông tôi mới "chế " món canh sấụ Dù là tay nội trợ chính trong gia đình, nhưng với món canh này má tôi cũng đành phải chịu lép ông tôị Má tôi chuẩn bị sẵn cho ông một ấm nước sôi trên bếp. Tôi có nhiệm vụ ra hái mấy trái sấu, ông dặn không được hái trái xanh quá hay chín quá. Ông giải thích rằng trái sấu xanh quá sẽ làm canh có vị chát, còn chín quá khi ăn bị mùi ê. Ông giằm chừng ba trái sấu với ba con cá nục kho cỡ ngón tay trỏ trong một cái tô vừa vừạ Khi mọi người đã ngồi vào mâm cơm, ông tôi mới xách ấm nước đang sôi chế đầy vào tô đã giằm nhuyễn trái sấu với cá nục khọ Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào phải ngạc nhiên vì sự hòa trộn thật tinh tế giữa mùi và vị. Trái sấu có một vị chua rất đặc trưng lại được "chắp cánh " bởi cá nục kho thấm tháp đậm đà, thật khó mà tả cho hết được.

Bây giờ, mỗi khi nhớ đến món canh ấy, tôi thử nấu món cá nục kho với khế hay lá giang vì không tìm ra trái sấu, nhưng không làm sao sánh được với món canh sấu giằm cá nục của ông. Cứ nhớ, cứ thèm hoài đến nỗi:

"Làng quê xa cách bao năm,Nhớ hoài canh cá nục giằm sấu xanh".Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh som-lo
  2. Cá lóc nấu canh khế
  3. Canh nấm hệt bí (dân tộc Thái)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

thịt xào măng dà n dà u phu cá trắm rán sả ớt dụng thịt cuộn tôm quán ngon hướng dẫn làm muối tôm dâu tây hình ông già noel dưa góp thit heo nướng đinh hương da heo tron mideuchi cháo tiết lợn burger mi goi bo da ua dac san hue canh ngai cuu banh he thom ngon bánh phô mai cuộn kem chua dat mồng rượu táo mèo táo mèo Tây Bắc Hằng dau hu sot nam kim cham chả cá lã vọng cach lam chan gio bop thau muối trà chanh leo dau phu tam hanh cach lam gio heo ninh ngon dau que xao banh cupcake tra xanh thom ngon bàn thờ Mien dinh du du kho voi suon mon kem trai bo dua bo dam duong snack táo rán sườn rim xì dầu xôi rau ngót dua vang dam sua cach che bien ruou dui cuu bo lo thom ngon bánh côn trùng cho ngày halloween bánh vani cupcake dui ech chien gion sot cay cach che bien che bánh bông lan sữa chua bánh da heo lá dứa cach nâu dui ga Nem chua rim sấy khoai lang dui ga nuong toi cach lam salad dia trung hai cach lam banh tart so co la sandwich mứt dâu phủ khoai lang dui vit ngam dau sot thit xa xiu ngon eva nau an Làm Nem flan caramel thanh long ngon ca hoi tam me ap chao hoành thánh nhân thịt chiên mon ech gia dau chả cá Lã Vọng món Bắc gà om coca ba roi cuon nam gà rang là chanh hinh bánh kem Chiên gÃƒÆ lÃƒÆ giang giấy nến mì gói kẹp nuoc chanh gà ta nước mắm món hấp Thiên Trúc banh sau rieng ngon gọt vỏ tự làm nghêu xào bơ bí hấp sườn non cach lam banh tai yen tai heo xao cay ga cuon lam kho ga ham nam huong cà nà u cách làm đậu bắp muối chua ga kho củ cải cach lam bo nuong cay ga la giang ngon bánh kim chi rán ga nuong BBQ súp nui tôm rau củ ngon salad cà chua bi bún bò xào nam bộ bắp chuối bento ngon ga nuong cay khoai mì thịt gà xào cay bánh tẻ ng cach nau thit dong ga nuong sot cay lẠăn uống nóng bức bông atisô mướp ga nuong xa xiu cắt tỉa canh rau cu lam gio ga tay rối loạn tiêu hóa gio heo hon ngon ga xa xiu Gà nấu lá giang phở cuốn thịt lợn