Cá nục là loại cá rất dễ chế biến và làm món gì cũng ngon. Trong mâm cơm ăn hàng ngày, dù chỉ với một thứ là cá nục thôi mà gặp người nội trợ khéo tay thì vẫn có tới mấy món rất ư là hấp dẫn như: nấu canh chua với lá giang, kho keo, chiên giằm mắm, sốt cà… Nhưng món gì ăn riết rồi cũng phải ngán. Lại thấy thèm và nhớ quá những tô canh ở Tam Quan, suốt một thời thơ ấu tôi đã được ăn, thường vào khoảng cuối xuân đầu hạ, khi rộ mùa cá nục.

Khí hậu vừa chuyển từ râm mát qua nóng nực là má tôi đem về cả rổ cá nục mỗi lần đi chợ. Ở quê, đi chợ khá xa và thường năm bảy ngày mới có một phiên chợ. Mỗi lần có phiên chợ, má cho cả nhà ăn tươi một bữạ Còn lại ướp gia vị cho thật thấm rồi kho keo thật ngon, để dành ăn dần tới phiên chợ sau. Cũng từ xoong cá nục kho đó mà ông tôi đã chế biến ra một món canh rất độc đáo, không những cả nhà tôi đều khoái mà thỉnh thoảng có khách đến nhà gặp bữa ăn cơm cũng rất mê.

Bên chái hiên nhà nội tôi có một cây sấu lúc lỉu tráị Thông thường đã gọi là canh thì phải nấu, nhưng món canh cá nục giằm sấu lại được chế biến theo kiểu khác hẳn. Đến bữa ăn, khi cơm vừa chín ông tôi mới "chế " món canh sấụ Dù là tay nội trợ chính trong gia đình, nhưng với món canh này má tôi cũng đành phải chịu lép ông tôị Má tôi chuẩn bị sẵn cho ông một ấm nước sôi trên bếp. Tôi có nhiệm vụ ra hái mấy trái sấu, ông dặn không được hái trái xanh quá hay chín quá. Ông giải thích rằng trái sấu xanh quá sẽ làm canh có vị chát, còn chín quá khi ăn bị mùi ê. Ông giằm chừng ba trái sấu với ba con cá nục kho cỡ ngón tay trỏ trong một cái tô vừa vừạ Khi mọi người đã ngồi vào mâm cơm, ông tôi mới xách ấm nước đang sôi chế đầy vào tô đã giằm nhuyễn trái sấu với cá nục khọ Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào phải ngạc nhiên vì sự hòa trộn thật tinh tế giữa mùi và vị. Trái sấu có một vị chua rất đặc trưng lại được "chắp cánh " bởi cá nục kho thấm tháp đậm đà, thật khó mà tả cho hết được.

Bây giờ, mỗi khi nhớ đến món canh ấy, tôi thử nấu món cá nục kho với khế hay lá giang vì không tìm ra trái sấu, nhưng không làm sao sánh được với món canh sấu giằm cá nục của ông. Cứ nhớ, cứ thèm hoài đến nỗi:

"Làng quê xa cách bao năm,Nhớ hoài canh cá nục giằm sấu xanh".Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh som-lo
  2. Cá lóc nấu canh khế
  3. Canh nấm hệt bí (dân tộc Thái)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cach lam nem bo khoai lang boc bot thịt muối sả Cơm tối ngon với thịt rau chum ngay Xôi dau do cà na lẠt tự làm thiệp canh cÃƒÆ khoai học cách làm bánh ngon cơm chiên cach lam gio cha bánh cupcake trứng hành tỏi hấp mực làm nui chiên trứng emđẹp Thức Uống mỳ bò cách làm chè sầu riêng goi buoi ngon thit heo chien thom ngon cá tầm đút lò nướng phi lê mức mùi cach lam banh canh ca loc bà nh weihnachtsstollen cháo cá lóc rau đắng tự may thảm su kem chấn gà hủ tíu hanh chien gionn bơ thịt bò viên nướng sốt lam banh bap he cánh gà nướng sa tế chẠu cẠnh cách làm bánh dứa nướng bánh mì que thịt heo ngâm mắm soda chanh Đầu Bếp Đỉnh Top Chef Việt Nam món banh bo dau phong ngon vit rang Thực đơn cho những ngày chớm lạnh Bánh gối công thức bánh bao dây giày ca ri hai san chế biến món chay Pasta lam goi vit dua leo cách nấu chè ngon vụn cánh gà tẩm mè đen nướng chè đậu đỏ mon ram banh ran Cá Chiên banh bi ngo Món ngon cho bé Nui xào thập cẩm nộm rau cần hành cuộn tôm cach lam muoi sa kem cocktail chanh ngon cách làm sườn xào muoi tieu chanh cách làm bê bóp thấu cai cuon sot nam lau trai cay ga rung banh bi ngoi ngon lặc cá hấp gừng canh gà là giang thịt ba chỉ nướng Thịt ba chỉ nướng kem dau deo cách làm cà tím xào thịt tự làm sữa chua úp ngược không đổ goi mit non Kinh nghiệm nấu ăn từ đầu bếp chuyên hăn Butter dưa bao tử lau xuong bạch tuộc nướng sa tế cá viên xốt cà canh cá ba sa chua ngọt Mực xào ớt chuông và bắp non phở cuốn Canh bà mi xao ngon Xào hướng dẫn nấu bún ngan cách đồ xôi ngon những món gỏi ngon trứng gà chiên nấm Lên Mộc Châu ăn rau tầm bóp sushi bo sườn sốt mặn cach lam ca chua nhoi nui cách làm xôi nhà hàng hải sản hoa quã dầm sữa chua cầu vồng cơm chiên hoa quả sườn cọng cơm tấm món nướng Xuân cải xá bấu xào chay salad trộn dầu giấm Sà u mì tôm trộn chua cay lam cha bong heo gỏi bao tử heo với cải chua banh bao hinh tho nấu rau câu nhiều tầng Bữa sáng đơn giản với mì ngao lưỡi lợn sốt cay bánh canh cua lột chiên giòn Đầu bếp Đỉnh Mon nhau thit bo Chọn trái cây ngoại mùa nóng ly thủy tinh