Cá nục là loại cá rất dễ chế biến và làm món gì cũng ngon. Trong mâm cơm ăn hàng ngày, dù chỉ với một thứ là cá nục thôi mà gặp người nội trợ khéo tay thì vẫn có tới mấy món rất ư là hấp dẫn như: nấu canh chua với lá giang, kho keo, chiên giằm mắm, sốt cà… Nhưng món gì ăn riết rồi cũng phải ngán. Lại thấy thèm và nhớ quá những tô canh ở Tam Quan, suốt một thời thơ ấu tôi đã được ăn, thường vào khoảng cuối xuân đầu hạ, khi rộ mùa cá nục.

Khí hậu vừa chuyển từ râm mát qua nóng nực là má tôi đem về cả rổ cá nục mỗi lần đi chợ. Ở quê, đi chợ khá xa và thường năm bảy ngày mới có một phiên chợ. Mỗi lần có phiên chợ, má cho cả nhà ăn tươi một bữạ Còn lại ướp gia vị cho thật thấm rồi kho keo thật ngon, để dành ăn dần tới phiên chợ sau. Cũng từ xoong cá nục kho đó mà ông tôi đã chế biến ra một món canh rất độc đáo, không những cả nhà tôi đều khoái mà thỉnh thoảng có khách đến nhà gặp bữa ăn cơm cũng rất mê.

Bên chái hiên nhà nội tôi có một cây sấu lúc lỉu tráị Thông thường đã gọi là canh thì phải nấu, nhưng món canh cá nục giằm sấu lại được chế biến theo kiểu khác hẳn. Đến bữa ăn, khi cơm vừa chín ông tôi mới "chế " món canh sấụ Dù là tay nội trợ chính trong gia đình, nhưng với món canh này má tôi cũng đành phải chịu lép ông tôị Má tôi chuẩn bị sẵn cho ông một ấm nước sôi trên bếp. Tôi có nhiệm vụ ra hái mấy trái sấu, ông dặn không được hái trái xanh quá hay chín quá. Ông giải thích rằng trái sấu xanh quá sẽ làm canh có vị chát, còn chín quá khi ăn bị mùi ê. Ông giằm chừng ba trái sấu với ba con cá nục kho cỡ ngón tay trỏ trong một cái tô vừa vừạ Khi mọi người đã ngồi vào mâm cơm, ông tôi mới xách ấm nước đang sôi chế đầy vào tô đã giằm nhuyễn trái sấu với cá nục khọ Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào phải ngạc nhiên vì sự hòa trộn thật tinh tế giữa mùi và vị. Trái sấu có một vị chua rất đặc trưng lại được "chắp cánh " bởi cá nục kho thấm tháp đậm đà, thật khó mà tả cho hết được.

Bây giờ, mỗi khi nhớ đến món canh ấy, tôi thử nấu món cá nục kho với khế hay lá giang vì không tìm ra trái sấu, nhưng không làm sao sánh được với món canh sấu giằm cá nục của ông. Cứ nhớ, cứ thèm hoài đến nỗi:

"Làng quê xa cách bao năm,Nhớ hoài canh cá nục giằm sấu xanh".Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh som-lo
  2. Cá lóc nấu canh khế
  3. Canh nấm hệt bí (dân tộc Thái)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

giẠm banh nut biscotti thom ngon dau banh mi chả nướng chÃƒÆ lÃƒÆ banh ca rot sup dua hau thit ga gà Cách làm Yến chưng đường thốt nốt nho ChÃƒÆ Mon an VẠMay vá kem dau chuà món ngon với đậu phộng mật ong kem nhan nấu kem đậu xanh son dưỡng môi bún cá thác lác xúc xích chiên giòn ba rọi kho dưa cải ăn trái cây mỗi ngày nhồi máu cơ tim cạch nem vịt xào banh mi tao thom kho nẠm mon tet Bật Cách đồ khoai tây thơm ngon cách làm bánh khoai lang nhân đậu đỏ mứt atiso đỏ Lam tóm thịt xào kiểu hàn Ngọt giòn cỏ năng tượng xào tép mon banh bot loc hue công thức bắp chiên cánh gà nướng sốt BBQ Ngon lạ chả khoai tây an vat xôi thịt heo miến măng gà nau bun thang cÃƒÆ kho khăn len nộm củ sen cay đậu hũ sốt Gà ác Cá điêu hồng chưng tương List Cháo cách làm khoai dẻo chả gà xay trà khoai Mùa Thu mon ngon bò xào mè ớt chuông trang trí đĩa cơm lanh cách làm ruốc cá quả cach lam bo nuong brazil hoa vẠi bít tết Hawaii бє bánh quy vị dừa mon canh lam hu tieu ca nước chấm bún đậu nướng bbq bánh qui hình trái tim lam mi xao hai san chẠgà Địa chỉ ăn vặt ngày lạnh salad cà chua Bí quyết làm nước dùng món chay ngon ruoc tom bánh mì kẹp phô mai banh rau cu pho mai banh pho mai dauai salad cà banh my xiu mai bo nau dop bánh tẩm bột quế bánh donut thịt ngam mắm lam nem tom ran gion bánh bắp chiên giòn xôi mít lá dứa Xôi mít lá cẩm tím trứng ốp la chiên tỏi bướm lẩu chua ngọt che nep dau thit xong khoi cuon ca chua tương trái ớt xoi boc tom ngon canh ga nau su su lẩu dê banh sua dua cha rieng me nuong khoai mì chả cá đơn giản kim chi ngon lau ca thac lac kho qua trưng ngao xÃƒÆ o cá trắm kho riềng sữa chua nếp cẩm 9 bước đơn giản làm món súp bắp lạ ri nên thach rau cau dua Bí quyết nấu món chiên xào bánh khoái chiên chay Nau chao bo mì xào cuộn trứng nấu chè bà ba bien tau voi sandwich nem chua vùng miền vịt kho sả