Cá nục là loại cá rất dễ chế biến và làm món gì cũng ngon. Trong mâm cơm ăn hàng ngày, dù chỉ với một thứ là cá nục thôi mà gặp người nội trợ khéo tay thì vẫn có tới mấy món rất ư là hấp dẫn như: nấu canh chua với lá giang, kho keo, chiên giằm mắm, sốt cà… Nhưng món gì ăn riết rồi cũng phải ngán. Lại thấy thèm và nhớ quá những tô canh ở Tam Quan, suốt một thời thơ ấu tôi đã được ăn, thường vào khoảng cuối xuân đầu hạ, khi rộ mùa cá nục.

Khí hậu vừa chuyển từ râm mát qua nóng nực là má tôi đem về cả rổ cá nục mỗi lần đi chợ. Ở quê, đi chợ khá xa và thường năm bảy ngày mới có một phiên chợ. Mỗi lần có phiên chợ, má cho cả nhà ăn tươi một bữạ Còn lại ướp gia vị cho thật thấm rồi kho keo thật ngon, để dành ăn dần tới phiên chợ sau. Cũng từ xoong cá nục kho đó mà ông tôi đã chế biến ra một món canh rất độc đáo, không những cả nhà tôi đều khoái mà thỉnh thoảng có khách đến nhà gặp bữa ăn cơm cũng rất mê.

Bên chái hiên nhà nội tôi có một cây sấu lúc lỉu tráị Thông thường đã gọi là canh thì phải nấu, nhưng món canh cá nục giằm sấu lại được chế biến theo kiểu khác hẳn. Đến bữa ăn, khi cơm vừa chín ông tôi mới "chế " món canh sấụ Dù là tay nội trợ chính trong gia đình, nhưng với món canh này má tôi cũng đành phải chịu lép ông tôị Má tôi chuẩn bị sẵn cho ông một ấm nước sôi trên bếp. Tôi có nhiệm vụ ra hái mấy trái sấu, ông dặn không được hái trái xanh quá hay chín quá. Ông giải thích rằng trái sấu xanh quá sẽ làm canh có vị chát, còn chín quá khi ăn bị mùi ê. Ông giằm chừng ba trái sấu với ba con cá nục kho cỡ ngón tay trỏ trong một cái tô vừa vừạ Khi mọi người đã ngồi vào mâm cơm, ông tôi mới xách ấm nước đang sôi chế đầy vào tô đã giằm nhuyễn trái sấu với cá nục khọ Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào phải ngạc nhiên vì sự hòa trộn thật tinh tế giữa mùi và vị. Trái sấu có một vị chua rất đặc trưng lại được "chắp cánh " bởi cá nục kho thấm tháp đậm đà, thật khó mà tả cho hết được.

Bây giờ, mỗi khi nhớ đến món canh ấy, tôi thử nấu món cá nục kho với khế hay lá giang vì không tìm ra trái sấu, nhưng không làm sao sánh được với món canh sấu giằm cá nục của ông. Cứ nhớ, cứ thèm hoài đến nỗi:

"Làng quê xa cách bao năm,Nhớ hoài canh cá nục giằm sấu xanh".Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh som-lo
  2. Cá lóc nấu canh khế
  3. Canh nấm hệt bí (dân tộc Thái)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

ăn Món Âu trà khoai cháo nấu mè canh khoai tu nước ép cải bó xôi cach lam bo vo vien món lẠbánh sữa chua pháp bun thit nuong doi mon trứng kho thịt che nep cam thom ngon thÃƒÆ cach lam mut ca chua bánh mì thịt xông khói trứng bánh muffins làm bánh chuối nướng Bánh mì Việt Nam Xôi lá dứa ngheu sot chanh day ngon goi bo buoi tom su ngon cach lam canh rau cu thap cam Kheo Tay Xôi gấc nước cốt dừa cach chien trung kieu phap tom hum sot mayonaise banh mi thit bo ngon nha đam hương vani Ẩm thực Hàn Quốc Đậm đà riêu hà Quảng Ninh cach lam tom rang cay Ngà khoai tay tom pho mai chien đi cắt tỉa Khéo thit heo nuong la lot Công thức vit nau rau cu cách nấu chè hạt sen bánh mì rán Gỏi sứa ngon quên mời Những địa chỉ ăn chơi tẠt xinh Banh chung Bánh Kem Mùa hè low carb rau cu tron xoai ngam nuoc mam ngon bo xao cai dau hu nhoi hat sen ngon mì ý ngũ sắc trứng nhồi thịt chiên cach nau che mang cut làm bún thịt nướng cách làm bánh tẻ sính tố bánh qui chao suon non lam dau hu kho nam sua bap thom ngon NẤU ăn ngon cách nấu món xào ngon cach lam mang muoi chua xoi boc xuc xich pho mai cach nau banh chung cuộn lá móc mật Ăn ốc hương xào cay canh ga chien sa ngon cach lam mon chim cut nuong bí quyết là bánh nhót banh nuong thom món ý mon ca kho ngon canh mang suon nong hoi an kem bun thom ngon kẹp giấy canh kim chi ngon Cách nấu canh cua đồng nhiều gạch thật banh bao nuong nhan pho mai BÁNH TRÁNG TRỘN da me banh nep Phu Tho xoi bap banh sacher thom ngon nhẠt bẠn salad kiểu thái mi xao banh my xiu mai ngon cach lam thit heo chien gion kho muc tam kieu Han ca kho tuong ban ngon mà ngon com chien tay cam CANH GÃƒÆ uc ga chien mam cay ngot thom ngon Cách làm kem chuối tây cách làm mứt cà chua bi món chè ngon tôm nướng muối sò lông nướng mon nương cach lam canh dau hu non bong he banh crepe dau chuoi banh muffin 3 mau homemade cánh gà rim thơm Cách làm xúc xích mèo 3 cách bóc vỏ cà chua trơn tuột thực phẩm giàu canxi thai phụ Tứ Xuyên heo cot let goi kieu thai ngon đậu hũ nhân nấm rán salad bắp Món ăn miền Trung bi ngoi nhoi tom nuong