Cá nục là loại cá rất dễ chế biến và làm món gì cũng ngon. Trong mâm cơm ăn hàng ngày, dù chỉ với một thứ là cá nục thôi mà gặp người nội trợ khéo tay thì vẫn có tới mấy món rất ư là hấp dẫn như: nấu canh chua với lá giang, kho keo, chiên giằm mắm, sốt cà… Nhưng món gì ăn riết rồi cũng phải ngán. Lại thấy thèm và nhớ quá những tô canh ở Tam Quan, suốt một thời thơ ấu tôi đã được ăn, thường vào khoảng cuối xuân đầu hạ, khi rộ mùa cá nục.

Khí hậu vừa chuyển từ râm mát qua nóng nực là má tôi đem về cả rổ cá nục mỗi lần đi chợ. Ở quê, đi chợ khá xa và thường năm bảy ngày mới có một phiên chợ. Mỗi lần có phiên chợ, má cho cả nhà ăn tươi một bữạ Còn lại ướp gia vị cho thật thấm rồi kho keo thật ngon, để dành ăn dần tới phiên chợ sau. Cũng từ xoong cá nục kho đó mà ông tôi đã chế biến ra một món canh rất độc đáo, không những cả nhà tôi đều khoái mà thỉnh thoảng có khách đến nhà gặp bữa ăn cơm cũng rất mê.

Bên chái hiên nhà nội tôi có một cây sấu lúc lỉu tráị Thông thường đã gọi là canh thì phải nấu, nhưng món canh cá nục giằm sấu lại được chế biến theo kiểu khác hẳn. Đến bữa ăn, khi cơm vừa chín ông tôi mới "chế " món canh sấụ Dù là tay nội trợ chính trong gia đình, nhưng với món canh này má tôi cũng đành phải chịu lép ông tôị Má tôi chuẩn bị sẵn cho ông một ấm nước sôi trên bếp. Tôi có nhiệm vụ ra hái mấy trái sấu, ông dặn không được hái trái xanh quá hay chín quá. Ông giải thích rằng trái sấu xanh quá sẽ làm canh có vị chát, còn chín quá khi ăn bị mùi ê. Ông giằm chừng ba trái sấu với ba con cá nục kho cỡ ngón tay trỏ trong một cái tô vừa vừạ Khi mọi người đã ngồi vào mâm cơm, ông tôi mới xách ấm nước đang sôi chế đầy vào tô đã giằm nhuyễn trái sấu với cá nục khọ Chỉ đơn giản vậy thôi nhưng khi ăn vào phải ngạc nhiên vì sự hòa trộn thật tinh tế giữa mùi và vị. Trái sấu có một vị chua rất đặc trưng lại được "chắp cánh " bởi cá nục kho thấm tháp đậm đà, thật khó mà tả cho hết được.

Bây giờ, mỗi khi nhớ đến món canh ấy, tôi thử nấu món cá nục kho với khế hay lá giang vì không tìm ra trái sấu, nhưng không làm sao sánh được với món canh sấu giằm cá nục của ông. Cứ nhớ, cứ thèm hoài đến nỗi:

"Làng quê xa cách bao năm,Nhớ hoài canh cá nục giằm sấu xanh".Sưu tầm

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Canh som-lo
  2. Cá lóc nấu canh khế
  3. Canh nấm hệt bí (dân tộc Thái)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

crepe ca cuon lam cupcake ngon Góc dấm Bí quyết thời hạn cho thực phẩm lưu banh muffin nhiet doi phở cuốn món chay Tiều Phu banh ladyfinger cookies Món Cuốn salad rau bina heo nuong hu tiu xao lắc xoài mực trộn chua chống thấm gà cánh gà nướng xốt hoisin sinh so xoai chuoi mon salad rau mam nhúng kem sua chua viet quat ngon ngừ Bánh rán Doremon nhân khoai lang tím siêu cá hấp linkbu am thuc hong kong tom su sot cam ngon sinh tố dứa bưởi bo tron kieu thai thom ngon cà y trá ng khoai tay vien hai san xot chua ngot xa lach tom Cách chọn đồ ăn khô ngon Latte ca chua ngon Hoanh thanh cha ca cách gấp túi đựng quà đậu kho tương hột Canh rau đay banh bao nhan thit xa xiu Cách nấu cháo thịt kho đậu phụ cac mon goi ngon món ăn thêm cút sinh nhật mt cach lam suon nuong moi cach lam ca keo kho xôi lá dứa do canh ga chien nuoc mam bo ham bi do ngon mut gung deo cơm rang thịt nguội bun gao xao tôm chiên bột thịt đỏ heo bò cừu sinh sản cách làm salad hoa quả bap dau xao bo slow cooker che bot san khoai tay chien gion ngon bánh khoai lang chiên món xào thập cẩm món Singapore sup kem ngon thê hành lá banh nuong cacao Yen xa lach thit xong khoi nước sinh to 2 kiểu trang trí đĩa thịt gà luộc đẹp Công thức làm món Thịt Bò hầm ngon kem que cá chạch tự chế đồ đạc sen xào Ăn Chơi ghe rang me công thức salad tôm xoài các món đá bào trên thế giới nau bo sot vang meo lam bep banh duc mon banh tieu ga nau hat dieu ngon banh cay ngon salad thit bo mi udon trung ga ngon canh trung ca chua ngon cha cu sen khẠbánh mì sandwich trứng chiên nama sô cô la cách cắm hoa cúc mon bun gao xao thit ga bánh quy vòng tròn khoai mon ngon trá ng rà n sushi chả cá cach nau bun tom Giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn lẠu bánh đỗ xanh mũ chụp tai bà nh amaretti cai chip xot dau hao ngon cach nau xoi do den bang noi com dien cach pha ca phe ngon dầu tự may áo do uong mua he bun gao xao chay cach xao ốc sot chanh Kiên cach lam banh mi nuong Phap cách làm chè chuối bắc