Món này là đặc sản của Vũng Tàụ Nó thật ra chỉ là canh chua cá bông lau, về cơ bản giống món canh chua truyền thống của người Nam Bộ. Canh súng – Vũng Tàu cũng dùng Me là chất tạo vị chua chính, cá bông lau nhưng đồ bổi lại là cọng súng.

Gia vị nêm canh súng gồm: tương hột, kẹo đậu phộng, sả, ớt, tỏi và nước mắm. Hỗn hợp trên được xay nhuyễn, xào lên thơm lừng rồi nêm vào nồi canh, do đó nước canh sẽ không trong.

So với những món canh chua phổ biến thì canh súng có hai thứ gia vị lạ không hề đi chung với canh chua truyền thống, đó là tương hột và kẹo đậu phộng. Độ mặn của nước canh được nêm bởi nước mắm và tương hột, tương hột làm cho nước dùng trở nên đậm đà hơn, trong vị mặn vẫn có cái hậu “ngọt mặn” của tương. Vị béo của cá và đậu phộng bổ sung cho nhau làm cho món ăn “bắt” hơn, đồng thời đường của kẹo đã được thắng tới nên nước canh thơm thoang thoảng.

Hấp dẫn nhất khi tô canh súng bốc khói được dọn lên với những cọng súng mầu tím nhẹ, Rau thơm xanh, thịt cá trắng, lao xao ít váng mỡ và tỏi phi vàng, điểm xuyết vài khoanh ớt đỏ thắm. Mùi của sả, tỏi phi và rau thơm như ngò gai, rau om đủ để kích thích vị giác, có người còn cho thêm húng quế và tần dày lá. Món này thường được ăn với cơm hoặc ăn chung với bún và nước mắm dầm ớt hiểm. Có người lại thích chấm muối ớt vì như vậy mới đậm đà.


Theo VnExpress

Tổng hợp & BT:

No related posts.

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

lam tom nam sot cari canh ca dua chua bap cai chả giò bánh mì chay bánh xu xê nhân đậu my y sot bo bam lươn xào lăn cach lam coc dam muoi ot cách làm miến trộn thịt gà viên nuoc tao thao moc sữa chocolate quế quán ăn mới Giữ đồ ăn thừa trong tủ lạnh đúng cá hấp muối món ăn việt nam pasta ga rau cu Ca ri ga lam canh ga ngon công thức cà chua chiên xù salad nui ngon xíu mại gà nhật bản cocktail bellini hao su kem Tuyết Nguyễn Thịt gà băm rang húng quế vit sot cam thom ngon canh bí tôm tươi Canh bí tôm tươi cach lam thach hat luu Ẩm thực Đà Lạt những ngày mưa cach lam banh ngo chien gion chocolate truffle canh cá lóc cách làm kem cach lam bap xao cach lam my y ngon miến nấu thịt băm ngon khá gÃƒÆ chip CANH Gà ruoc thit gà xào đậu sinh tố thập cẩm trÃƒÆ xanh xoài lắc muối tôm bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon cách làm tép rang chất lượng Che hat sen cach lam bot sua khoai lang nước đá cha trung kem trai dua thit lơn ngâm mắm làm pannacotta dâu tă món giải nhiệt giá rẻ mon banh caramen ng mi xao xa xiu quy linh cao cach nau sup ga Thit vit nau chao nuoc cốt dừa cach lam trung trang ngao Bap chọn tôm sạch món phở bò che hat sen dau xanh cach lam thit rim mon gio heo ninh dam dem snack khoai bánh mì rán ga cuon rau muong oreo hậu quả măng nhồi thịt heo xì dầu hấp cá sau rieng lam SUA CHUA cha cua hap ca dieu hong banh troi ngu sac dau hu om nam nuong sườn nướng nước táo Vịt mon xoi ngon khay nhựa gà nướng rau củ Hà Ly tui dung áo khoác lăn cha trung lap xuong ngon cha gio Tet tac xi muoi quần jeans chả cá sốt mayonnaise gio heo ham sen mực ống nhồi thịt GIÒ cach uop suon bo củ xen xào lau ca keo rau dang sinh tố quả mâm xôi Dấm lẠm 10 mẹo hay với chuối muoi tom rang sườn non gà nấu cay Về Tam Kỳ thưởng thức mít hông trứ tôm tẩm mè chiên Bầu sốt nước tương mì chiên với bò xào Thơm nức bánh thuẩn mới ra lò bánh gato hongkong mon canh chua ngay ram Cách bày đĩa giò chả đẹp cho mâm cỗ Kheo tay toi mon ca Cách nấu nước dùng trong cho món súp