Người Hòn Gai có câu: "chim, thu, nhụ, đé" để nói đến bốn thứ cá biển ngon nổi tiếng của vùng Vịnh Hạ Long xinh đẹp. Ngay trong cá thu, người ta phân biệt các loại khác nhau, phổ biến có cá thu tròn, cá thu máu và cá thu bè. Ba loại cá thu này đều có thể đem làm món "Cá thu kho nước chè tươi", song cá thu tròn làm món này là ngon hơn cả .

Hình : Cá thu kho mía và nước chè tươi 

- Cá thu tròn, loại 5-6 lạng/con làm sạch, cắt khúc hơi vát chừng 2-2,5cm/lát, để thật ráo nước .
– Chè tươi rửa sạch nấu nước hơi đặc hơn nước chè thường uống .
– Đẫn mía róc sạch vỏ chẻ dọc làm tư, làm sáu hay làm tám tuỳ theo đẫn to hay nhỏ
- Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn (nửa cân cá thu cần khoảng 2-3 lạng thịt ba chỉ)…

– Xếp mía lót kín đáy nồi ngang dọc một hoặc hai lớp; sau đó xếp kín một lớp thịt ba chỉ
– Các lát cá thu hơ trên lửa cho nhỏ hết nước tanh, sau đó xếp trên lớp thịt ba chỉ, cứ lần lượt như thế, một lớp cá một lớp thịt cho đến hết.

– Đặt nồi cá trên bếp đã có lửa, rót đều vào đó nước hàng, nước mắm, chút muối; khi nồi cá sôi bốc hơi thì đổ nước chè tươi cho ngập kín cá ; đậy vung đun nhỏ lửa cho sôi liu riu, khoảng vài tiếng cho đến lúc nào nước cạn hết; mở vung rắc chút tiêu bột vào là được.

Cá thu kho nước chè tươi ăn nóng ngon hơn ăn nguộị
Miếng cá thu kho màu nâu đậm, đậm cả bên trong, không còn màu trắng trông nhây nhẫy mỡ.
Nó không hẳn là mềm, nhưng cũng không thật khô.
Đặc biệt chúng có một mùi thơm tho như thể mùi thơm của bé đang bú sữa thơm của mẹ.

(báo Quảng Ninh)

Tổng hợp & BT:

No related posts.

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

Origami tái chế vỏ chai salad trái đào cari ngon đùi gà ướp ngũ vị kho tự chế hộp đựng đồ Tôm boc pho mai chien cách làm bún cá bánh trung thu hình chú lợn mien ga banh pho mai nướng bắp cải gợi ý món ngon mien xao tom Miền Trung cà nấu nồi đất các món rau xào ngon mon goi sup hat sen va rau món Thái cơm chiên mắm ruốc Trâm cách làm bánh bao nhân đậu xanh bánh mì sandwich nướng cho bữa sáng giò gà nướng bắp mỹ giòn rụm tôm cuốn thịt xông khói bánh mì thịt vết thương sẹo nghệ nha đam mẹo banh la dua an do Mẹo chọn mua sử dụng và bảo quản hàng há cảo phố Hàng Bồ rang rau lang xào mon thit kho dua Bánh trôi snack hành tây Má ³ tu lam sua dau phong chả tôm tươi bắp vit rang muoi pha chế đồ uống cách lam chuối rim đường khử mùi hôi canh sườn nấm ram tôm đất món Trung flan trÃƒÆ xanh Ä Ã¹i tẠo hà nh nướng cà tím banh pizza xuc xich Banh trang tron mì gói xào rau nước chấm nem cơm chiên gà xé banh bong LAN bẠo quẠn lam bo cau nhoi sen nam nướng cà tím nhồi thịt Cá Tháng Tư Bánh bột lọc nhân tôm đu kem que có 3 màu cách nấu patê ba bau món kho kem hoa quả mix dừa bánh cà rốt khoai lang chiên mizu shingen rượu cafe nướng cá đuối tra bup giam mì ý trộn gừng banh quy chocolate den thom cách làm chân gà ngâm giấm ớt quẠy bánh khoai chiên my chay ngon tra sua thai làm bánh quy ngao xao chÃƒÆ lam kem sua chua dao bánh doremon mặn kem chanh dừa ca keo kho khe nướng cá ba sa loài cá che bien mon an ngon Bất cach nau mon bun Chàng trai kỳ công phục dựng bánh rán mÃƒÆ ngon lau cua thom ngon cạch nau sua bap lòng heo khìa chả cá chiên cố canh xú cach lam sua chua trai cay ngon cách làm sữa chua dẻo nướng cá hồi với nghệ hat dieu xao tom Cách nấu nước đường làm bánh nướng Giáng Sinh chè ba màu cà rô phi kho lá nghệ món ngon món chay rau củ kho chay đậu cho dem kim chi hẹ bong cai trang xao banh bong lan cuon hue rút Dụng cụ Bật mí 3 món ngon từ thịt bò xoi com ngon thịt rang chè hạt sen thạch dứa nướng cá quả bánh pía ngon miệng món cay thực đơn món ngon