Người Hòn Gai có câu: "chim, thu, nhụ, đé" để nói đến bốn thứ cá biển ngon nổi tiếng của vùng Vịnh Hạ Long xinh đẹp. Ngay trong cá thu, người ta phân biệt các loại khác nhau, phổ biến có cá thu tròn, cá thu máu và cá thu bè. Ba loại cá thu này đều có thể đem làm món "Cá thu kho nước chè tươi", song cá thu tròn làm món này là ngon hơn cả .

Hình : Cá thu kho mía và nước chè tươi 

- Cá thu tròn, loại 5-6 lạng/con làm sạch, cắt khúc hơi vát chừng 2-2,5cm/lát, để thật ráo nước .
– Chè tươi rửa sạch nấu nước hơi đặc hơn nước chè thường uống .
– Đẫn mía róc sạch vỏ chẻ dọc làm tư, làm sáu hay làm tám tuỳ theo đẫn to hay nhỏ
- Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn (nửa cân cá thu cần khoảng 2-3 lạng thịt ba chỉ)…

– Xếp mía lót kín đáy nồi ngang dọc một hoặc hai lớp; sau đó xếp kín một lớp thịt ba chỉ
– Các lát cá thu hơ trên lửa cho nhỏ hết nước tanh, sau đó xếp trên lớp thịt ba chỉ, cứ lần lượt như thế, một lớp cá một lớp thịt cho đến hết.

– Đặt nồi cá trên bếp đã có lửa, rót đều vào đó nước hàng, nước mắm, chút muối; khi nồi cá sôi bốc hơi thì đổ nước chè tươi cho ngập kín cá ; đậy vung đun nhỏ lửa cho sôi liu riu, khoảng vài tiếng cho đến lúc nào nước cạn hết; mở vung rắc chút tiêu bột vào là được.

Cá thu kho nước chè tươi ăn nóng ngon hơn ăn nguộị
Miếng cá thu kho màu nâu đậm, đậm cả bên trong, không còn màu trắng trông nhây nhẫy mỡ.
Nó không hẳn là mềm, nhưng cũng không thật khô.
Đặc biệt chúng có một mùi thơm tho như thể mùi thơm của bé đang bú sữa thơm của mẹ.

(báo Quảng Ninh)

Tổng hợp & BT:

No related posts.

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

thti cuon rau cu bánh canh cua lột chiên giòn pizza súp lơ xanh Bà nh Kem hến Mà ³ mì sốt nấm chè trái cây thái thit heo kho Nhớ hương bánh thuẩn bánh in nuoc cham cà linh sandwich nướng bánh chuối ca trung chien gion gà cuộn phomat s nau chan gio Lassi dứa giải khát thật đã mùa hè xoài ngâm mắm ớt chiên khoai tây cong thuc nau chao ca dieu hong hap trung bo lo ngon món pha chế nước ép ổi các món ăn đậm đà nom làm dâu tây nhúng chocolate bánh mousse chocolate bo cuon sac mau Instagram banh trung tra xanh hoa thiên lý banh khoai lang chuoi Th i thit xien voi Jalan Alor khu phố ăn đêm nhộn nhịp ở chiều nay ăn gì Bánh mì ngon độc nhất vô nhị Cách sử dụng tủ lạnh ít tốn điện lam cha gio hai san bánh mì bơ sữa sinh tố sầu riêng bơ bà nh trai che xoi nuoc bánh gạo nấu canh cách nấu cari Muop đăng canh ga sot dau hao ngon cách nấu baba mà i sinh tố mật ong với bơ Sướng thần khẩu với macaron nước Pháp khoai lang boc dau tay dua bo chocolate sup lươn ngon lam banh cupcake kem tuoi bò chua cay bò phi lê hau cach lam banh su tra xanh banh gao ngon ếch xào sa tế Làm sao để sử dụng khéo léo dầu ăn soup trứng ngô gà kho trứng do an vat cach lam cookie tra sua tôm tươi áp chảo trang trí tiệc Cách rút xương cá lóc nhanh trứng chiên thịt