Suốt chặng đường khai hoang mở đất của cư dân miền sông nước Cà Mau, đã có biết bao những biến đổi thăng trầm mang đậm dấu ấn thời gian, trải qua nhiều thời kỳ khác nhau, nét văn hóa đời sống cộng đồng cũng lớn dần và phát triển theo năm tháng… Trong đó phải kể đến nét văn hóa ẩm thực của lưu dân từ nhiều miền đất nước tụ hội về đây, gắn chặt đời mình với tên người, tên đất Cà Mau, hòa quyện với thiên nhiên tạo nên những món ăn đặc sắc mang hương vị đồng quê không phải nơi nào cũng có. Đó là một nét riêng biệt của những loại đặc sản mà chỉ Cà Mau mới có và nổi tiếng xưa nay như: Ba khía Rạch Gốc, cua gạch Năm Căn, cá đồng U Minh… 

 Nhưng có lẽ đối với nhiều người, ai đã đặt chân đến đất Cà Mau mà chưa một lần nếm qua các loại mắm được chế biến từ con cá đồng miệt U Minh thì thật là hoài công…      Cứ như một chu kỳ của thời tiết trong năm, mỗi khi gió bấc trở mùa là báo hiệu một mùa “làm đìa” của người nông dân, thu hoạch các loại cá đồng về đìa sau một những ngày nước nổi đi kiếm ăn, đã tích tụ đủ năng lượng sống qua mùa khô hạn, đến khi sa mưa lại sinh sôi nảy nở. Cá thu hoạch được, lớp giữ lại để nhân giống, lớp đem bán cho thương láị Nhưng người nông dân không quên giữ lại làm mắm, hoặc phơi khô dự trữ ăn dần… Trong đó “nhận mắm” phải là ưu tiên hàng đầụ Với món mắm cá lóc trộn đu đủ, sau khi những con cá no tròn được “nhận mắm” trong những lu, khạp đến độ bốc mùi thơm ngon, thịt mắm trông đỏ đượm, người ta bắt đầu dỡ ra trộn thêm thính được làm từ gạo rang giã nhuyễn, ướp thêm ít đường phèn, rồi nhận sang những cái hũ nhỏ là đã có một món mắm sống đặc sắc.     Thế nhưng, với tài chế biến món ăn của người dân Cà Mau, mắm sống trộn thêm đu đủ mới thật là ngon. Chọn những trái đu đủ vừa mới hườm hườm, nạo thành sợi mỏng rồi đem trộn với mắm cá lóc sau khi đã rọc bỏ xương và thái thành miếng mỏng và thêm vào một ít bì da heo. Mắm thấm vào những thứ gia vị, hòa quyện thành một mùi thơm đặc trưng, cho thêm ớt trái xắt mỏng. Khi ăn, trộn thêm một ít gừng già xắt sợi sẽ rất thơm ngon.     Món mắm cá lóc đu đủ ta có thể dùng với cơm, hoặc khi có khách dọn lên bàn tiệc cộng thêm vài trái chuối chát, khế, Rau mùi… sẽ là một món nhắm tuyệt vời, mỗi khi xa quê ai mà không nhớ!

Nguồn Báo Ảnh Đất Mũi

 



Mắm cá lóc chưng trứng vịt muối

Dùng nóng với cơm trắng. Ăn kèm dưa chuột, xà lách, rau sống.
 
Nguyên liệu:
- 100g nước mắm cá lóc xay.
- 200g thịt nạt CP.
- 1 thìa cà phê hành tím băm.
- 1 thìa cà phê tỏi xay.
- 2 trứng vịt.
- 1 trứng vịt muốị
- 1 thìa cà phê dầu điềụ
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1/2 thìa cà phê tiêụ
Thực hiện:
- Thịt nạc băm nhuyễn. Trộn đều mắm, thịt, tỏi xay, hành tím. Nêm hạt nêm, tiêu, đường.
- Tách riêng 1 lòng đỏ trứng vịt. Phần còn lại đánh tan, cho vào mắm trộn đềụ Cho mắm vào bát. Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối cho lên mặt bát mắm, mang hấp khoảng 15 phút cho mắm chín.
- Hòa tan lòng đỏ trứng vịt với dầu điều, phết lên mặt mắm. Cho vào hấp tiếp khoảng 3 phút là được.


Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Cá ngừ thơm ngon – 2
  2. rau câu nhân bánh flan ngon ngon
  3. Cá ngừ thơm ngon – 1
  4. Cá ngừ thơm ngon – 5
  5. Đậu cô ve xào hành ngon ngon lắm
  6. Cá ngừ thơm ngon – 4
  7. Canh ngọn mướp đắng
  8. Cá ngừ thơm ngon – 3
  9. Phở trộn ngon ngon
  10. MỲ VỊT TIỀM NGON NGON MẠI DZÔ …!!!

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cupcake ngon duoi heo ham bap ngon bún nấu chả tôm khéo tay làm sữa chua lam mien xao nam kim chi sấy khoai lang dẻo sinh to kiwi bo cupcake nho khô đùi gà nướng ớt chanh thit ran cupcake rat ngon cach nau mi bo ngon cach lam banh bach tuoc takoyaki muc hap dau hu xao ngon cupcake socola cach lam mut ca rot sợi Tuyết Nguyễn Trà xoài ngọt thơm sảng cupcake tra xạnh cho tiec noel bánh bột lọc trần bánh bột lọc món kem que vị cam cut chien rieng kẹo marshmallow canh muop nau hen khoai tay tom pho mai chien banh bao chay chien sui xao cua kieu singapore ngon caramen dâu tây dà u dê Mẹo cắt gọt hoa quả nhanh và đẹp cach nau xoi nuoc cot dua gỏi mướp đắng tai heo dùng cach lam banh goi ngon salad thịt gà nướng dâu tây cach lam xoi che cà dái dê nấu thịt dà cách nấu baba cách làm khoai lang lắc dÃƒÆ n làm burger banh sandwich Coca ngot ngao sua bap dÃƒÆ u phu chất béo vui cơ bắp khế xào ngọt trà xanh pudding sốt trộn rau củ cach lam tom chien trung muoi cá ba sa chiên sốt me người lòng non trộn chua cay Lòng non trộn chua cai bo xoi gạo nếp nấu chè đường phèn cach goi banh it nhan dua đậu hũ bọc thịt gà rán nem tai cuon banh trang ngon nước tương phòng của bé banh da cho con mascarpone kem que dưa Lau gÃƒÆ sà ng bí quyết là bánh nhót làm bếp goi gia uc ga ngon dân công sở banh muffin cam ngon cách làm bánh pizza suon nau sau dâu ép sua tuoi đậu trắng làm mứt bao tu ca ngon cua lot sot me ngon bánh mì thịt xông khói trứng cach nấu súp hat sen Món ngon cho be dây đèn cách làm mứt cóc thạch vị chanh dây ruy băng sườn nướng chua ngọt nau mien luon nến salad rau dép lê canh ga chien mam toi kho qua cha bong cah lam luoi heo khia xi dau Khéo Tay hải sản chiên trứng muối cà tím bao tử nấu đậu dê hấp giấc ngủ dê nhúng mẽ gan Da bao gung chua ngot amazu shoga Nước Ngoài dot coc tron kho ca moi trứng cuộn tôm cách trộn miến cach lam thit ba roi kho dê xào sup kem ngon canh bi dao tom thit cÃƒÆ ri gÃƒÆ ngon dùng xôi cúc Bài trí bếp chật chuẩn phong thủy Đi tìm bánh mì thịt ngon nhất Sài Gòn dưỡng chất