1)Vật liệu
Cần 1 khay nhôm, 1 nhiệt độ kế, 1 raynold oven bag loại nướng turkey
Nhân nhồi gà tây
1 lbs thịt gà tây loại 90% lean ướp với tiêu + đường + nước mắm
1 củ cà rốt tươi gọt vỏ sắc hột lựu
1 củ hành tây lớn bóc vỏ sắc hột lựu
1/4 cup nho khô
1 trái táo gọt vỏ sắc hột lựu
2 nhánh celery rửa sạch sắc hạt lựu
1/2 cup táo tầu khô luộc cho nở để nguội rồi cắt hai bỏ hột
1/2 cup nấm trắng tươi sắc lát
2 gói bún tàu nhỏ ngâm nước ấm cho vào microwave độ 1 phút cho mềm, cắt nhỏ bằng kéo
4 nhánh hành lá rửa sạch thái mỏng
1/2 gói bánh mì khô để nhồi gà tây (loại herb seasoned stuffing hiệu Pepperidge Farm)
4 quả trứng đập vỏ quậy cho nhuyển
1 lon (13 3/4 Oz) chicken broth
Dầu olive
Nước xốt ướp gà tây
1 gói bột xá xíu (hiệu NOH of Hawaii) hoà nước cho sệt sệt cho thêm hai muỗng canh mật ong + chút muối + tiêu + tỏi bầm nhuyển + chút đường
2) Cách sửa soạn
Gà tây để tan đá trong tủ lạnh khoảng 1 ngàỵ Khi gà đã tan đá rửa nước muối cho sạch trong lẫn ngoàị Để ráo nước, ướp trong ngoài với nước xá xíu đã trộn ở trên để vào khay bọc với plastic để vào tủ lạnh qua đêm.
3) Cách làm nhân:
Cho 2 muỗng canh dầu olive vào xoong để lên bếp lửa cao. Khi dầu nóng, cho hành lá + hành tây vào xào cho vàng. Cho thịt gà tây bằm đã ướp vào, lấy thià gỗ đảo cho tới khi vàng. Cho thêm cà rốt + nho + táo + táo tầu + celery + nấm + bún tàu vào đảo cho hơi chín. Tắt bếp cho trứng vào + nước chicken brooth quậy cho đều xong cho bánh mì khô vào + nêm nước mắm và đường cho vưà ăn
4) Cách nướng
Dùng một chảo to cho vào khoảng 10 muỗng canh dầu ăn vào để lên bếp lửa cao. Khi dầu nóng cẩn thận nhờ thêm một người phụ bỏ gà tây vào chiên sơ cho hơi vàng thì lật qua lật lại cho đều xong tắt bếp lấy gà ra để vào khay nhôm cho nguộị Cho nhân đã sửa soạn sẵn vào bụng gà.
Bật lò nướng khoảng 325 đô. F.
Dùng một raynold oven bag, cho vào bao hai muỗng canh bột mì lắc đều xong cho gà vào ghim một cây nhiệt độ kế vào đùi gà, cột bao lại để vào khay nhôm, nhớ cắt bao một đường dài bằng ngón tay để sức nóng không làm toát bao. Cho gà vào lò nướng khoảng 5 tới 6 giờ canh chừng cho đến khi nhiệt độ kế găm ở đùi gà lên đến khoảng 170 tơi 180 độ là được
5) Cách dùng:
Để gà ra dĩa, xếp vài cọng ngò hay vài cọng ớt, hành lá tỉa bông chung quanh gà cho đẹp. Đến khi ăn cắt lát mỏng dùng với nhân nhồi trong gà, với bánh mì, Khoai tây và salad trộn.
Ghi chú: Gà tây nướng trong Raynold Oven bag thì thịt gà sẽ mềm mại không bị khô.
(Sưu tầm)
Posted in