Nguyên liệu:

- 1 kg sườn non hay 1 đùi heo rửa kỹ hay luộc sơ bỏ nước dơ.
- 3 trái chuối xanh ( cooking banana) .
- 3 trái cà chua chín.
- 3 cây bạc hà.
- 1 trái đu đủ xanh nhỏ.
- Bột me chua thay mẻ.
- 3 muỗng cà phê bột nghệ .
- Bún.
- Vài củ hành ta ( hành tím) .
- Muối , tiêu , đường, bột ngọt.
- Hành lá , ngò tía tô hay có thể thay thế bằng lá lốt.
- Rau thơm, sà lách.

Cách làm:

Sườn hay đùi heo: ngâm nước có pha dấm hay chanh chừng 1 tiếng đồng hồ cho ra chất dơ, xả sạch hay có thể luộc sơ đổ nước dơ đị Ướp vào sườn một ít gia vị cho thấm. Sau đó, cho sườn hay đùi heo vào nồi, ram cho miếng sườn săn lạị ( Đùi heo lạn xương ra, lấy dây cuốn lại cho tròn, ướp đùi heo trước cuộn và đem ram

Đặt nồi khác lên bêp, đổ 8 cup nước vào (khoảng 8 chén cơm), nấu sôi . Kế đến, cho sườn đã ram vào hầm, chờ khi nước sôi lại, vặn bớt lửa . Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Sườn hầm đến khi mềm là được.

Chuối xanh: đem gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng xéo, ngâm trong nước muối cho ra hết nhựa, miếng chuối sẽ trắng, mà không bị đem vì dính nhựa . Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, để ráọ (Có nhà chiên sơ trước khi nấu để chuối không bị nhão)

Cà chua : rửa sạch, cắt múi thành 6 miếng.
Đu đủ : gọt bỏ vỏ, cắt miếng như chuối, rửa sạch, để ráo .
Bạc hà : tước vỏ , cắt xéo, rửa sạch để ráo .
Bột nghệ : cho bột vào cái chén, múc vài muỗng nước sôi vào chén bột để ngâm cho ra màu .
Hành ta : bóc vỏ , cắt lát mỏng.
Hành lá, ngò tía tô lá lốt: nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
Sà lách, rau thơm : rửa sạch, để ráọ

Đặt cái nồi khác lớn hơn lên bếp, cho dầu ăn vào, để lửa lớn, cho hành vào khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho cà chua vào xào qua , đổ nước nghệ + chuối xanh + đu đủ và 1 cup nước vào nấu sôi vài lần, nêm gia vị cho các thứ được thấm. Đổ nồi sườn đã hầm mềm vào chung. Nếu thiếu nước, có thể cho thêm nước vào , nấu sôi lại .
Nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong.


Kế đến, cho bột me chua vào ( thay bột me hay mẻ có thể dùng me trái hay me đã lấy hột , đem ngâm ra cho mềm, còn me trái thì nấu riêng 1 nồi nhỏ cho me được chín rã ra), nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó mới thả bạc hà vào .
Gắp bún ra tô, múc sườn bung vào tô cho có đủ chuối, bạc hà, đu đủ, cà chua .
Rải hành ngò tía tô hay lá lốt cắt nhuyễn lên mặt tô bún, rắc thêm tiêu cho thơm.
Tô bún có màu nước dùng vàng ánh, đậm đà vị chua ngọt.


Bún Sườn Bung dùng nóng với rau thơm và rau sà lách.


Chúng ta có thể cho thêm ốc hay đậu hủ chiên vàng nếu thích.

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. CANH SƯỜN BUNG DỌC MÙNG
  2. Ốc bung
  3. Bún Bung
  4. Biến tấu bún (10) – Bún bung dọc mùng
  5. Đậm đà nem búng quê tôi
  6. Bún bung
  7. Cà bung miền Bắc
  8. Ngô bung
  9. Bún Bung (2)
  10. Cà Tím Bung

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

v thom ngon Dau tay cá lóc kho tộ miền nam cach lam dau gac Rau cai cuc mon hu tieu ngon Làm vườn má Ÿ cafe sup pho mai ga bo xoi thom Tết hàn thực chỏi trà gừng canh kho qua nhoi thit rang tôm tom yum Nấu Phở Nhà tắm Kho ca ngu dua dam banh mille feuille ngon trung cut kho thit Thòm Đinh Về Thuận An ăn gỏi măng cụt miệt miến nấu lòng gà mứt dừa non vị sữa thit ca hoanh thanh cuon ngon đậu phộng rang giòn óc chó đậu khuôn rang muối thit heo xao dua cai cach lam da heo chien gion bánh dam Mùa Thu lac ga hap ngon Gạo tẻ Venezuela Góc Bếp banh cuon thit bam bò gỏi mon ngon ruou kahlua hẠnh nhà n source cach lam com rang dua bo lam yaourt trai cay muối tiêu chua mặn Lạ miệng với chè bơ phố Xã Đàn cach lam mut tac vang huong dân nau an cach lam nem tom ran gion dầu dầu đậu phộng dầu hạt cải hẠp dẠn sốt cá ngừ với cà chua bút phở ngon ốc len Giòn cocktail lê 11 món ngon đoạt giải vàng Đầu bếp làm bánh su kem mướp đắng nem rán tôm khoai tà y hẠm gà cà muối xổi bánh cookies mặt gấu bánh baci di dama cú lam bo bit tet ngon rang thit cach lam chả thit lon mứt me chua ngọt B P món ngon với thịt lợn bo cuon mang tay ngon công thức xôi khoai lang tím bánh cổ truyền kem xôi dừa dẠm bà nh brownie cá vược nướng Bữa Tiệc bap xao trung công thức sinh tố chuối và dâu tây xa xiu thom ngon Chien cong thuc banh cupcake Cac món kho món huế mề gà xào mướp đất sét cach nau che buoi ngon gÃƒÆ om Là giang NhẠt BẠn cach lam banh bot loc sữa ngô lê giẠi khà t cach lam suon hap hat ke