Nguyên liệu:

- 1 kg sườn non hay 1 đùi heo rửa kỹ hay luộc sơ bỏ nước dơ.
- 3 trái chuối xanh ( cooking banana) .
- 3 trái cà chua chín.
- 3 cây bạc hà.
- 1 trái đu đủ xanh nhỏ.
- Bột me chua thay mẻ.
- 3 muỗng cà phê bột nghệ .
- Bún.
- Vài củ hành ta ( hành tím) .
- Muối , tiêu , đường, bột ngọt.
- Hành lá , ngò tía tô hay có thể thay thế bằng lá lốt.
- Rau thơm, sà lách.

Cách làm:

Sườn hay đùi heo: ngâm nước có pha dấm hay chanh chừng 1 tiếng đồng hồ cho ra chất dơ, xả sạch hay có thể luộc sơ đổ nước dơ đị Ướp vào sườn một ít gia vị cho thấm. Sau đó, cho sườn hay đùi heo vào nồi, ram cho miếng sườn săn lạị ( Đùi heo lạn xương ra, lấy dây cuốn lại cho tròn, ướp đùi heo trước cuộn và đem ram

Đặt nồi khác lên bêp, đổ 8 cup nước vào (khoảng 8 chén cơm), nấu sôi . Kế đến, cho sườn đã ram vào hầm, chờ khi nước sôi lại, vặn bớt lửa . Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Sườn hầm đến khi mềm là được.

Chuối xanh: đem gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng xéo, ngâm trong nước muối cho ra hết nhựa, miếng chuối sẽ trắng, mà không bị đem vì dính nhựa . Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, để ráọ (Có nhà chiên sơ trước khi nấu để chuối không bị nhão)

Cà chua : rửa sạch, cắt múi thành 6 miếng.
Đu đủ : gọt bỏ vỏ, cắt miếng như chuối, rửa sạch, để ráo .
Bạc hà : tước vỏ , cắt xéo, rửa sạch để ráo .
Bột nghệ : cho bột vào cái chén, múc vài muỗng nước sôi vào chén bột để ngâm cho ra màu .
Hành ta : bóc vỏ , cắt lát mỏng.
Hành lá, ngò tía tô lá lốt: nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
Sà lách, rau thơm : rửa sạch, để ráọ

Đặt cái nồi khác lớn hơn lên bếp, cho dầu ăn vào, để lửa lớn, cho hành vào khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho cà chua vào xào qua , đổ nước nghệ + chuối xanh + đu đủ và 1 cup nước vào nấu sôi vài lần, nêm gia vị cho các thứ được thấm. Đổ nồi sườn đã hầm mềm vào chung. Nếu thiếu nước, có thể cho thêm nước vào , nấu sôi lại .
Nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong.


Kế đến, cho bột me chua vào ( thay bột me hay mẻ có thể dùng me trái hay me đã lấy hột , đem ngâm ra cho mềm, còn me trái thì nấu riêng 1 nồi nhỏ cho me được chín rã ra), nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó mới thả bạc hà vào .
Gắp bún ra tô, múc sườn bung vào tô cho có đủ chuối, bạc hà, đu đủ, cà chua .
Rải hành ngò tía tô hay lá lốt cắt nhuyễn lên mặt tô bún, rắc thêm tiêu cho thơm.
Tô bún có màu nước dùng vàng ánh, đậm đà vị chua ngọt.


Bún Sườn Bung dùng nóng với rau thơm và rau sà lách.


Chúng ta có thể cho thêm ốc hay đậu hủ chiên vàng nếu thích.

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. CANH SƯỜN BUNG DỌC MÙNG
  2. Ốc bung
  3. Bún Bung
  4. Biến tấu bún (10) – Bún bung dọc mùng
  5. Đậm đà nem búng quê tôi
  6. Bún bung
  7. Cà bung miền Bắc
  8. Ngô bung
  9. Bún Bung (2)
  10. Cà Tím Bung

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

thịt chiên xù ngon Bánh Ngọt Làm Bánh bánh nếp nhân đậu đỏ bà nh bánh bông lan dưa leo cá nướng trái cây nui trộn thịt bằm nướng kem sữa chua công thức trứng chiên kiểu pháp kem thái lan spaghetti rau củ tôm bọc bông cải xanh Rau muong cach lam banh bao chien gion cap gỏi cuốn Hàn Quốc canh thịt bò nấu bông cải mon ca loc hap ngon kem vải lồng chim Le Parfum món tráng miệng mâm cỗ công thức bánh mì nướng tỏi công thức chè nếp cẩm long nhãn thạch hương trái đào Đoàn Xuân Mỳ spaghetti sốt cà chua Những phần tốt nhất của rau củ Các loại quả tốt cho bệnh nhân gout Lẩu bò sa tế ấm lòng ngày đông Hà Nội se lạnh rủ nhau đi ăn bánh cháo sườn nấm handmade banh mousse xoai Gà hầm sã boÃƒÆ cà ri chay ech chien la lot my goi xao tam to thit nuong satay ngon lam banh ngot tran chau soup thịt bò sữa tươi 7 thực phẩm bà bầu không nên ăn thịt heo nướng lá mắc mật Hà Ly công thức canh thịt viên nấu khoai tây video dạy nấu ăn ngon Bap xao súp nui gà xé Súp nui gà xé cho bé yêu chế độ ăn Thịt chuột đồng miền Tây một miếng cánh gà nướng Cánh gà nướng xì dầu lòng xao Cánh gà sốt bia có vị ngon lạ món ngon cho bé cá hồi kiểu Nhật thịt gà hầm hoa hồi vãƒæ cam Hawaii đậu cove xào hành mi quang bo ga ngon cupcake cream cheese trí nhớ não cá đậu nành ngũ cốc móc món ăn bồi bổ máu canh ga chiên nươc măm vịt luộc Cách pha nước chấm ngon cho 6 dâu nhúng socola che com ha noi chất béo mì Quảng Mùa Hè chan gio rut xuong ngon gà tần Làm sao để bảo quản gừng được lâu kho tà bí ngòi chiên trứng mð ñ cách lam banh nhan lam banh cupcake tra xanh thit heo mieng nuong cach lam banh mousse cam cha thit bo bò sốt chua ngọt cach lam bo ham ruou ngon bun thit nuong ốc ốc xào sả ớt sả ớt món xào bún riêu tôm Hướng dẫn những sai lầm cần tránh lÃƒÆ cua bi ngoi nau gio song tom Bí quyết rang tôm xe suon heo chả tôm bao mía chao ga cách làm thịt lợn riềng mẻ mắm tôm bun bi chay chống Chà bông Cao lầu mì Quảng ở Sài Gòn B P ca viên chiên hải sản trộn miến cach lam banh bao Nhà kẹo chocolate chả giờ chay banh xoi xốt bơ món ăn đài banh lemon bars cÃƒÆ ri tra sua cách làm lẩu thập cẩm gỏi ngó sen chân gà canh giá đỗ bánh chưng chiên mặn chả chay giò heo