Nguyên liệu:

- 1 kg sườn non hay 1 đùi heo rửa kỹ hay luộc sơ bỏ nước dơ.
- 3 trái chuối xanh ( cooking banana) .
- 3 trái cà chua chín.
- 3 cây bạc hà.
- 1 trái đu đủ xanh nhỏ.
- Bột me chua thay mẻ.
- 3 muỗng cà phê bột nghệ .
- Bún.
- Vài củ hành ta ( hành tím) .
- Muối , tiêu , đường, bột ngọt.
- Hành lá , ngò tía tô hay có thể thay thế bằng lá lốt.
- Rau thơm, sà lách.

Cách làm:

Sườn hay đùi heo: ngâm nước có pha dấm hay chanh chừng 1 tiếng đồng hồ cho ra chất dơ, xả sạch hay có thể luộc sơ đổ nước dơ đị Ướp vào sườn một ít gia vị cho thấm. Sau đó, cho sườn hay đùi heo vào nồi, ram cho miếng sườn săn lạị ( Đùi heo lạn xương ra, lấy dây cuốn lại cho tròn, ướp đùi heo trước cuộn và đem ram

Đặt nồi khác lên bêp, đổ 8 cup nước vào (khoảng 8 chén cơm), nấu sôi . Kế đến, cho sườn đã ram vào hầm, chờ khi nước sôi lại, vặn bớt lửa . Thỉnh thoảng nhớ hớt bọt để nước dùng được trong. Sườn hầm đến khi mềm là được.

Chuối xanh: đem gọt bỏ vỏ, cắt từng miếng xéo, ngâm trong nước muối cho ra hết nhựa, miếng chuối sẽ trắng, mà không bị đem vì dính nhựa . Rửa lại bằng nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ, để ráọ (Có nhà chiên sơ trước khi nấu để chuối không bị nhão)

Cà chua : rửa sạch, cắt múi thành 6 miếng.
Đu đủ : gọt bỏ vỏ, cắt miếng như chuối, rửa sạch, để ráo .
Bạc hà : tước vỏ , cắt xéo, rửa sạch để ráo .
Bột nghệ : cho bột vào cái chén, múc vài muỗng nước sôi vào chén bột để ngâm cho ra màu .
Hành ta : bóc vỏ , cắt lát mỏng.
Hành lá, ngò tía tô lá lốt: nhặt và rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.
Sà lách, rau thơm : rửa sạch, để ráọ

Đặt cái nồi khác lớn hơn lên bếp, cho dầu ăn vào, để lửa lớn, cho hành vào khử cho vàng và thơm. Kế đến, cho cà chua vào xào qua , đổ nước nghệ + chuối xanh + đu đủ và 1 cup nước vào nấu sôi vài lần, nêm gia vị cho các thứ được thấm. Đổ nồi sườn đã hầm mềm vào chung. Nếu thiếu nước, có thể cho thêm nước vào , nấu sôi lại .
Nhớ hớt bọt cho nước dùng được trong.


Kế đến, cho bột me chua vào ( thay bột me hay mẻ có thể dùng me trái hay me đã lấy hột , đem ngâm ra cho mềm, còn me trái thì nấu riêng 1 nồi nhỏ cho me được chín rã ra), nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó mới thả bạc hà vào .
Gắp bún ra tô, múc sườn bung vào tô cho có đủ chuối, bạc hà, đu đủ, cà chua .
Rải hành ngò tía tô hay lá lốt cắt nhuyễn lên mặt tô bún, rắc thêm tiêu cho thơm.
Tô bún có màu nước dùng vàng ánh, đậm đà vị chua ngọt.


Bún Sườn Bung dùng nóng với rau thơm và rau sà lách.


Chúng ta có thể cho thêm ốc hay đậu hủ chiên vàng nếu thích.

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. CANH SƯỜN BUNG DỌC MÙNG
  2. Ốc bung
  3. Bún Bung
  4. Biến tấu bún (10) – Bún bung dọc mùng
  5. Đậm đà nem búng quê tôi
  6. Bún bung
  7. Cà bung miền Bắc
  8. Ngô bung
  9. Bún Bung (2)
  10. Cà Tím Bung

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

mon ngon tu cua mang kho thom ngon suon rim thom ngon mì sốt nghêu hơi ca ch may mu ga sot teriyaki HÃƒÆ Lan tom hum nuong ngon sường rau củ ngâm nước mắm táo ruột đỏ khô cá trích mon ngon tu khoai lang phile bun thit xao mien tay ngon 5 bước để tự làm Matcha Chocolate hấp lam xa lach gan ga lươn cuộn thịt cac cach pha nuoc cham mon chien cac mon an dan da bánh mousse cac mon an hot 2013 bà Bông cải xanh sốt dầu hào cac mon banh co ten la siro dà u Mini Matcha Cheesecake bánh quy phô mai Cheddar mặn Trâm Phạm thit heo chien nuoc mam Tác phẩm nghệ thuật từ món ăn nau bun cac mon ca ngon 25 đồ ăn siêu dễ thương cho tín đồ cơm cuộn rau củ xot tom su sot cam Canh gà nấu nấm quán bánh xèo ngon ở Đà Nẵng cac mon ham milkshake tom boc bap ngon ảnh đẹp gỏi xoài hoa chuối bắp chuối gỏi cach lam bo nuong rau cu cac mon ngon sốt đậu Mien tay cac mon ngon goi ngon cach lam da day ham tieu xanh cac mon nom ngon cách làm hạt nêm vit nau chao ngon cac mon sup mam nem pha dung dieu banh cam ngon cach bay dua hau banh pie pho mai Banh Mi Viet Nam ca ngu cach cam lang hOa ca cÃ Æ cúc banh cupcake mocha ngon hương dân cach lam canh xương gà cac mau banh sinh nhat cach lam nem chua ran gムgoi cach che bien cha muc ngon Bà nh bo Đi tìm bánh mì thịt ngon nhất Sài Gòn B P ung thư phòng bệnh thực phẩm kiêng cach nau canh chua ca banh mi kep thit ngon Canh thit lon là nh xiu mai chay Cong Thuc Lam Banh Kep canh ghe f5 túi xách sốt pét tô phà cà oc mo xao me cupcake ca cao vani cach che bien mien luon công thức nấu ăn Đùi gà sốt Teriyaki Cach lam nem chua nộm thịt chay nem chua thit bo Ä áº u qua bo cach chien com ngon bi quyet nau bun thang mẹo Khéo tay Gelato khoai mỡ rán giòn cach cuon cha gio cuon thit ngon gãƒæ kho hat de cach do xoi tôm tươi xào lá hẹ banh mi bo toi thom cach lam bong cai xao toi ga ham nam bap non thịt heo ngâm nước mấm cach ham ga ca hoi xot ngo cay gà kho tẩm mè cà ri gà xào sả ớt mứt khoai lang cach kho tom thach xoai cach lam banh bao sua dua cách làm sườn tẩm sa tế xóc tỏi cach lam banh bi trang vang nội trợ