Bánh Khúc mình tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!

Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giã hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì bì sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhão) tất cả đem giã khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tròn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ý đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chõ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ý: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  


Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Xôi Khúc – Xôi Cúc
  2. Bánh khúc
  3. Bánh trung thu rau cau nhân bánh plan
  4. Xôi khúc
  5. Bánh mì hấp
  6. Bánh khúc
  7. Xôi cúc ( hay xôi khúc )
  8. Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh
  9. Bánh xếp nhân tôm thịt
  10. Bánh khúc củi sô cô la và trái dẻ
    ( Buche Chocolat và marrons)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

sử dụng Thịt Bò súp valentine thìa cà thu Mi tron banh crep sot cam trứng chiên hẹ thịt nướng ăn kèm bánh mì ớt khô công thức tôm rang muối món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hà Bánh bao bí đỏ hình hoa hồng cho bé snack trái chuối banh mem dai ngon 30 công thức gỏi đu đủ banh rom đậu phụ non dua cai ngam chua ngot dua bánh canh ghẹ cach lam com ga nuong kieu Malaysia sen xÃƒÆ o kem khoai mon nhoi nep ngon Nhiều món Tây giá Việt ở cha gio cuon tom dua cac loai canh ngon trang trí đồ thủy tinh lam sa te ngon Bít cong thuc lam sinh to mẹ neu cach lam cac món cuốn bột báng trộn thạch cách làm cháo thịt băm cach lam xiu mai sot ca che dau do cơm trứng cuộn bò xào vừng soup nấm chim quay nuoc dua Địa cải thìa xào hải sản lam ruoc thit cha bong cach lam mon suon nieu dat gà nướng tẩm mè trồng hoa xôi cốm dừa nạo nam nhoi thit ngon bánh trung thu chà kho Chức băng dính washi tep rim nuoc cot dua giấy cứng pha cocktail quất kem hương chanh há i sup ga khô cá lóc xào tỏi thuc pham cá thu sốt cà mang tay tom ngon canh sau thit bam che do xanh ngon Lẩu nước diếp cá bò xào thanh long thá t nÆ á ng cha gio kiwi thom ngon cach lam pancake kem dau cà tím nấu chay trứng cuộn đậu bắp nhồi tôm Mut khoai mi ngon ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm mẹo làm nước chanh dây ngon canh táo cách làm chè mít Cà ch nẠu chà o trẠng bẠc muoi ngày Tết xot rượu cafe đăng mì ý trộn thịt xông khói trà quất làm tranh gà kho khoai tây mặt cười nướng Về Phú Yên ăn cá mú chim cut nuong ngon chao thit bo ngon cơm chiên chả Banh Duc kẹo cao su thịt ba rọi nấu mía banh su ngon cach lam cha ca la vong B vu CƠM mứt khoai tây lau giay hai san thịt gà xào ớt ngọt banh coconut ngon com xanh ngu huong ngon cách làm sinh tố dưa hấu chanh tươi bo nuong cu au gà hầm rượu tăng cường sức khỏe trứng bảo quản an toàn Luong cá tầm nấu canh măng chua kem cà phê sô cô la mon cà Cá Tháng Tư Bánh bột lọc nhân tôm Hàn