Bánh Khúc mình tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!

Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giã hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì bì sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhão) tất cả đem giã khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tròn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ý đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chõ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ý: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  


Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Xôi Khúc – Xôi Cúc
  2. Bánh khúc
  3. Bánh trung thu rau cau nhân bánh plan
  4. Xôi khúc
  5. Bánh mì hấp
  6. Bánh khúc
  7. Xôi cúc ( hay xôi khúc )
  8. Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh
  9. Bánh xếp nhân tôm thịt
  10. Bánh khúc củi sô cô la và trái dẻ
    ( Buche Chocolat và marrons)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

sáo Ngọt mát canh rau ngót nấu tôm mon mi y sot tom nam cách làm cơm gà trộn bánh cà ri cháo vịt CÃƒÆ basa nhung mon canh lá lốt nấm xào sả ớt Nấm xào sả ớt nhanh canh gà măng tươi Thực đơn bữa tối ga nuong ong tre ngon banh mochi xôi viên thịt hấp lam tom kho ngao duong ngon goi thit bo sa chua ngot mon an dam cho be cach lam mut dua ngon ca kho mang thom ngon An Thới giá treo đồ trang sức nhong rang Tôm kho tau cach lam banh mi bo suon nAU CHUA NGOT cách pha chế cocktail miến Canh cải Khoai tay cac mon nom goi sách bò Bánh Trung Thu bánh lá dứa xao thap cam thom ngon cach lam tom bo cuon pho mai nuong clip có phụ đề trứng cút kho thịt sốt cà chua trộn pasta Ngon như rạm đồng mon rau bi xao toi cốc thủy tinh ba ga ran bong ot tự làm tào phớ Cach kho ca thu ngon oc lam banh khuc cay ngon khoai lang chiên vừng Là giang Cá chuồn kho khấp bình dị và thân quen muc nuong sa te thom ngon Gỏi bo sa cách làm bánh không cần lò nướng salad thịt lam bo kho gung trà xanh Già ng Sinh Ca nâu canh chua cách làm xôi sầu riêng chanh muoi cafe trứng trang tri dia an muc chay toi cơm ngon niêu Món Kho lát gÃƒÆ chả gà chiên che cu nang mat há cảo Ngọt giòn cỏ năng tượng xào tép goi xoai ngon cach lam goi dễ nấu Gi bo nuong tai chanh ngon Bo oc hap la chanh le Ca ốc xào cay cach ngheu ngon da bao trai cay ngon Hướng dẫn lựa chọn hộp đựng đồ quốc Những gia vị có công dụng trị bệnh tranh tường kim chi bong cai trang ngon huong dan lam bun thang bánh rán quê cach lam banh da cha la lot bẠp rà n hoa quẠthit kho tram lam salad dia trung hai lươn sả ớt lươn xào sả ớt món pizza viet nam che dau trang thịt cuộn sinh to kem dau mướp hương xào tép bánh cá lục xôi mít hoanh thanh trung ngon bánh mì kẹp bun hai san bánh muffin chuối món ăn miền tây suon heo nuong tuong trà đào bông cải xanh rau lang xao ai phở gà