Bánh Khúc mình tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!

Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giã hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì bì sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhão) tất cả đem giã khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tròn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ý đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chõ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ý: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  


Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Xôi Khúc – Xôi Cúc
  2. Bánh khúc
  3. Bánh trung thu rau cau nhân bánh plan
  4. Xôi khúc
  5. Bánh mì hấp
  6. Bánh khúc
  7. Xôi cúc ( hay xôi khúc )
  8. Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh
  9. Bánh xếp nhân tôm thịt
  10. Bánh khúc củi sô cô la và trái dẻ
    ( Buche Chocolat và marrons)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

bun ga nau mang kho ngon Đi Nhật không cần mang mì gói dau hu chien ba chỉ kho dưa chua Am thuc viet nam bánh mì nho nướng sinh tố đu đủ mật ong cách làm bún cuốn tôm thịt Lau ga Nhớ thơm kho chả cá Thit nuong đậu hũ trắng xào mặn móc ớt chuông xào tim lợn mon ga rang muoi canh sung tuong me ngon chiên đậu bắp cach nau bo hap la sen cách làm xôi đỗ xanh ba chỉ kho kiểu miền nam vải nấu gà mien bac kho qua nhoi thit ngon Hấp dẫn cá hố bóp chanh mut dau xanh don xoi xeo mien bac ngon heo xào lá mắc mật Thịt Gà quán ăn bình dân la lot thit heo tự làm khoai tây chiên kem sữa gạo nếp ba chỉ kho nước cốt dừa công dụng của vỏ chanh giỏ trang trí mocktail banh muffin cam banh quy dua hanh nhani cách đơn giản giúp lau sạch cửa nha xôi chiên bơ lam kem don gian mon ga vien chien quà lagu cay gà xào hạnh nhân Lam Giang lam ruoc tom cho be ba chỉ kho trứng cách làm cá rô phi sốt cà chua món ngon nấu bằng nồi cơm điện cách nấu bì đông cach lam cnah ga om coca hoa hoi cach lam banh nhan cach lam ngan quay sot quyt củ mai mon an sang trang tri mon an dep ba chỉ kho trứng cút Đoàn Xuân Mứt hoa atisô đỏ salad dưa chuột giòn cay cach lam cookies nhan mut dau khoai lang chiên ngào đường ba chỉ nướng muỗng cà phê kem khoai xôi nếp canh cua kim cham ngon Phèo cach làm banh tôm hồ tây học sinh thuc don hang ngay don gian chả trứng hấp xoi boc cu sen Đùi nuong sa te ba chỉ nướng xa xíu gà sả canh gà món canh Hằng MT Dạy hai quán gà tần trong phố cổ mứt khoai môn xối mỡ làm đèn lồng lau ga cappuccino cach nau xoi thit kem whipping vani ban giám khảo banh bo cheddar ngon canh rau cÃƒÆ tôm tươi sốt banh ga to dau tay món chiên ngon bánh mì vừng xôi lá riềng mẹo nhỏ trong bếp uống nước ăn dạ dày bánh chocolate nho khô cháo sườn ngon cach lam bi heo nuong miến trộn tôm HU tieu Bún tôm Hải Phòng cho ngày trở gió gà chiên truyền thống mứt mận ngon Rượu banh hoa hong thom ngon cach lam nom du du Mon Khai vi gia vị bò rau xiên que ba rọi kho tiêu nuoc cong thuc lam banh bong lan ba rọi chiên Mì Quảng gà cách làm bún cá sườn kho đậu hũ lãng mạn Cach lam banh bo trung nhoi pho mai ngon