Bánh Khúc mình tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!

Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giã hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì bì sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhão) tất cả đem giã khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tròn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ý đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chõ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ý: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  


Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Xôi Khúc – Xôi Cúc
  2. Bánh khúc
  3. Bánh trung thu rau cau nhân bánh plan
  4. Xôi khúc
  5. Bánh mì hấp
  6. Bánh khúc
  7. Xôi cúc ( hay xôi khúc )
  8. Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh
  9. Bánh xếp nhân tôm thịt
  10. Bánh khúc củi sô cô la và trái dẻ
    ( Buche Chocolat và marrons)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

cho 5 thói quen gây hại khôn lường khi nấu gỏi rau rau càng cua gỏi rau càng cua Keo socola nuoc dung ga ngon chocolate trung banh tiramisu xoai mon ngon voi khoai tay cach lam sinh to dao bánh đa cua cua xào me banh da lon la dua Bún nấu thả Mũi Né cach lam rau cau lá dứa nước mía củ năng cach lam xoi vi lam suon nau dau Đậu Hủ xoi sen thom ngon Giúp tay hết cay ngứa sau thái ớt khoai muc chien an voi nuoc sot men chua tiêu hóa thi món ngon BS Lương Cách vệ sinh bệ bếp tinh tươm tim heo Thơm ngon cơm chiên Dương Châu phố Hội làm bánh tiramisu ngon Ngon như rạm đồng kẹo marshmallow lẩu lươn nấu rau củ chÃƒÆ khoai cach lam cha thit lon cà cuống nấm xào thịt gà cach lam bun dau gio heo chien nâu Tom chien com xanh lau bo vien salad cà rốt xôi cuộn canh khoai môn Canh khoai môn nấu thịt cắt tỉa trái cây cach lam bong cai xao toi xao Thực phẩm giảm đau cổ họng ca hap hanh gung Cá lăng hấp bia món ăn kiểu Thái Thịt bò xào húng cach nau nuoc duong banh trung thU thịt trâu nướng váy áo lam cac mon ăn chơi banh te ngon rằm tháng giêng cá thu sốt nấm cach lam cha bo hàu sữa nướng phô mai ca ri bo ngon khoai tây nướng bơ bánh cookies đào sườn cốt lết chiên mật ong càch canh bí đao nhồi tôm thịt bí ngô thịt gà xào cải muc xao dau ha lan ngon tom sot bo toi vit tiêm hat sen ca tre bap cai cuon hậu vỏ dưa hấu trộn salad cach lam xiu mai bánh phồng mì Ý chay Tự chế chậu cây mang sắc xanh cho không bánh tắc mẹo Điểm đến sườn bò nướng món Hàn ếch xào măng thịt bò xào dưa leo xúc xích heo thach thanh long thom ngon chè nhãn hạt sen cach lam mut vo cam deo banh phu the làm chè cốm cá chiên sốt lam banh cuon mut dau lau ca chep trứng chiên rau sức khỏe quán bánh xèo banh apple cake ngon keo nho lam oc heo hap thom ngon gà nướng hàn quốc Thực đơn giảm cân nhanh trong 7 ngày bánh mì bánh mì chảo xúc xích Hằng MT thit sot thom mon sup rang thit sot sau bo ngon nấu thịt ngon chè khoai mỡ bưu thiếp hà lan tôm hùm xào bơ Biến tấu món ngon từ ốc đồng Việt Nam nộm dưa chuột pha soda chanh dây Yên Phụ kem chanh ngon chem chep nuong mo hanh ngon nhanh và dễ Nộm ngon sinh to xoai chuoi du du sinh tố dâu chua ngọt NẤU ăn ngon