Bánh Khúc mình tự làm đây chia sẻ cách làm cùng mọi người nhé!

Gạo nếp 300g. Gạo vo qua rồi ngâm nước ấm trước 10h.
Bột gạo nếp: 200g
Bột gạo tẻ: 50g
Đậu xanh :200g ngâm như thổi xôi sau đó đem đồ chín rồi giã hoặc nghiền nát.
Mỡ phần hoặc thịt ba dọi nhiều mỡ : 100g
Rau cải cúc lấy nhiều lá khoảng 300g


Chế biến: mỡ phần trần qua nước sôi thái hạt lựu nếu dùng thịt ba rọi thì nên xào qua với dọc hành thái nhỏ cho thơm đến khi hấp bánh thì bì sẽ nhừ hơn  sau đó trộn đều với đậu xanh đã giã nhuyễn nếm gia vị vừa ăn, cho thêm nhiều hạt tiêu ăn sẽ ngon hơn chia đều nhân thành những nắm nhỏ.
Rau cải cúc luộc qua lấy khoảng 150ml nước vừa luộc xong để nhào 2 loại bột nếp và tẻ. Cho vào bột trên 4 thìa súp dầu ăn, 1 chút xíu muối, rau cải cúc đã luộc( nhớ vắt bớt nước ko bột nhão) tất cả đem giã khoảng 10 phút cho rau và bột nhuyễn vào nhau. Chia bột thành những nắm nhỏ rồi nặn bánh thành những viên tròn được viên nào thì lăn ngay vào gạo nếp, gạo càng bám được nhiều càng tốt.
Khi hấp bánh  rải 1 lớp mỏng gạo nếp xuống đáy sau đó đặt bánh vào chú ý đặt cách nhau để bánh ko dính rồi trải 1 lớp gạo nếp lên trên nếu thích ăn nhiều xôi thì  có thể tăng lượng gạo nếp lên. Nếu làm nhiều cũng ko nên chồng bánh nên nhau vừa bị dính và xôi giữa các lớp bột ko thể chín được ( ko hiểu các bà bán bánh khúc ở nhà họ làm thế nào mà nguyên chõ xôi có đến mấy chục em nằm chồng chất lên nhau mà vẫn chín )
Khi nào xôi chín là bánh cũng chín luôn! 
Chú ý: dùng nước luộc rau còn nóng( vừa sôi xong) để trộn bột. Có thể thay rau cải cúc bằng lá xu hào cho kinh tế chứ mùa lạnh rau đắt hơn Thịt  


Nguồn theo sách nấu ăn của Lê Chí Tường

Tổng hợp & BT:

Những bài có thể bạn thích...

  1. Xôi Khúc – Xôi Cúc
  2. Bánh khúc
  3. Bánh trung thu rau cau nhân bánh plan
  4. Xôi khúc
  5. Bánh mì hấp
  6. Bánh khúc
  7. Xôi cúc ( hay xôi khúc )
  8. Bánh khúc cây trong đêm Giáng sinh
  9. Bánh xếp nhân tôm thịt
  10. Bánh khúc củi sô cô la và trái dẻ
    ( Buche Chocolat và marrons)

Danh Mục Món Ăn Video Hướng Dẫn Nấu Ăn CÁC KIỂU MÓN ĂN (7427) Ăn Chơi (202) Bánh Trái (744) Chè Mứt Kẹo (616) Gỏi – Salat (722) Hoa Qủa (13) Khai Vị (270) Món bún, phở (195) Món Canh (626) Món Chay (364) Món Cơm (187) Món Cuốn (171) Món lạ hiếm (201) Món Lẩu (127) Món Nhậu (53) Món Nước (125) Món Sốt (185) Món Súp Cháo (209) Món Tráng Miệng (875) Món xôi (41) Người già Trẻ Em (70) Nước Chấm (3) Phổ Thông (605) Theo Dịp (280) Thức Uống – Coctai (355) Điểm Tâm (236) CHUYÊN MỤC (2598) Cõi người ta (173) Gia Vị (102) Học ăn nói (102) Hương quê nhà (1580) Quê Nhà Quê (34) S.khỏe dinh dưỡng (448) Sản phẩm nhà bếp (36) Thuốc Nam, Bắc (72) Vệ sinh (51) MÓN ĂN CÁC VÙNG (1827) Món ăn miền Bắc (182) Món ăn miền Nam (712) Món ăn miền Trung (89) Món ăn nước ngoài (844) NGUYÊN LIỆU (2146) Bầu Bí Mướp (8) Cá Biển (102) Cá Nước Ngọt (84) Chao (12) Chim (4) Cua (33) Dê (7) Dưa (10) Ếch (3) Lương (16) Mì Căng (429) Món Mắm (54) Món Măng (6) Mực Sứa (24) Ngêu Sò Ốc Hến (31) Rau Cỏ (135) Thịt Bò (79) Thịt Gà (100) Thịt Heo (137) Thịt Vịt Gan Ngỗng (14) Tôm (113) Tương (137) Đậu Hủ (36) PHƯƠNG PHÁP (6752) Chiên Rán (1103) Góc bếp (401) Hầm Ninh (247) Lên Men (105) Mẹo Vặt (33) Món Hấp (581) Món Kho (453) Món Luộc (222) Món muối chua (40) Món Nướng (900) Món Om (398) Món Quay (7) Món Xào (997) Phương Pháp Khác (809) Chuyên mục ẩm thực khác

mứt trái phật thủ nem rế cá hồi và chiên xù gà nướng khoai tây món ngon tết trung thu com ngu sac ngon tôm khô to Món Ngon lẩu gà đen Từ Thịt heo com tay cam ngon cách làm kem xoài sữa chua thịt ba chỉ cuốn lá dứa mẹ thịt bò cuộn nấm kim châm Cháo cong thuc ga tiem Thức Uống cha tom cu sen ngon tôm rang canh rau củ thịt gà Mẹo sắp xếp tủ lưu trữ thực phẩm bánh ít nhân đậu trái cây thach sua xoai ngon cong thuc lam banh pizza sinh to chuoi bo lac ngon thit bo tieu hanh xoi chien bo giờ cao điểm dưỡng thai cu cai cuon thit noel Mã Mây Nghệ thuật trang trí đĩa thức ăn ga nau nho ngon cánh gà chiên nước mắm pha mocktail cinderella Chù ụ đặc sản vùng duyên hải Tips bảo quản rau củ quả bổ ích bất ThÆ á c cu sen ham than bo thit xien nuong thom ngon thit ga xao ngai cuu ba ba ba ba tiềm thuốc bắc lẩu ba ba súp valentine Banh da Khai Vị tom cẠm lẠnh cu sen sot sua chua thịt heo cuộn dứa bánh Nhật tết thiếu nhi cách làm bánh kem trà xanh Canh bí quyết đông lạnh thực phẩm Nấu xôi Các món cơm lam ca chinh nuong nghe bun mam ca linh cuộc sống khế 6 loại bánh làm giới trẻ Hà Thành mê dưa cải chua trộn bò cach lam suon non rang muoi củ dền nấu canh CAC Mon Lau Ngon gà cuộn rau củ nướng cách làm cơm lươn kiểu nhật cua đồng banh pho mai trung duoi bo tai heo ngà m giẠm cải bó xôi sup cua lot thom ngon cắt dán làm giò thủ gà nướng xì dầu Ca dieu hong chungtuong de lam cupcake tra xanh thom ngon với sườn bò hầm giá và bí đỏ banh cuon ap chao dậy nấu ăn banh muffin tao thom ngon vÃƒÆ banh chiên cá với tỏi ớt Thưởng thức kiwi Zespri SunGold canh suon thom ngon trộn gà với mì udon custard dua dac biet bà nh snack thà i Món ngon từ cá cach lam thit kho nuoc tuong Lá giang khoai luộc chè trôi nuóc cach lam tom xao ngo sen đu đủ hầm đuôi heo cuu ham tao do quán ăn ngon ở Hà Nội Dùng bát hoa thả cách trang trí nhà của Ý Tưởng tai heo Trang Trí lau nam bo cat heo cach lam doi cho dâu tây mông là chanh dâu tây trụy tim thit bam chung mam loc Chè bột lọc không dễ tìm ở Sài Gòn bắp cải cuốn tôm Gỏi xoài tôm thịt phú thọ tép ram thịt dây thừng chế biến thịt lợn ca mu hao xi dau ngon món ngon không thể bỏ lỡ khi đến Hà dây thun tái chế vỏ chai nướng lươn