VẬT LIỆU: 300gr hến đã bóc vỏ sẵn. - 50 gr mè trắng - 100gr đậu phọng - 1 củ hành tây trắng - 1 hành tây trắng - 20gr gừng nhỏ - 1 trái khế chua - Gia vị, 8 tép tỏi, dầu chiên, rau thơm chuẩn bị sẵn: - Hến nếu còn vỏ ngâm 15 phút rửa thật sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ. - Mè gạn sạch cát rang vàng. - Ðậu phọng cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã nát. - Hành tây bóc vỏ thái sợi - Gừng gọt bỏ vỏ thái sợi.