Món ăn có mùi thơm khó cưỡng, ăn vào có vị ngọt dịu, cay mặn, giòn, có thể xem là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại.
'Vũ nữ chân dài' chiên nước mắm lạ tai lạ miệng

Nhái là loài động vật hoang dã thường sống thành bầy đàn và xuất hiện quanh năm trên đồng ruộng hoặc dưới chân núi, nhiều nhất là mùa mưa. Nhái cơm thì có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây như Tịnh Biên - An Giang, Bạc Liêu, Đồng Tháp... Khi trời vừa nhá nhem, chúng cất lên bản hợp xướng, nên tha hồ soi rồi chụp bắt. Người dân địa phương cũng thường bắt về rồi tranh thủ phơi khô để có thể dự trữ trong nhà hoặc mang bán. Do sống trong môi trường hoang dã, không nuôi được kiểu công nghiệp như ếch nên thịt của nhái được xem là rất dai ngon và không độc.

Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ. Đây được xem là món đặc trưng vùng sông nước Nam bộ.

 

Để làm ra khô nhái, nhái sống sau khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay. Có lẽ nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế mà món khô nhái đã trở thành món ngon nổi tiếng. Và cũng chính vì thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều và không kém phần dí dỏm như "vũ nữ chân dài", "kiều nữ đại gia"...

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm. 

Bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt rất đặc trưng. Những "vũ nữ chân dài" chiên chiên vàng đều, bạn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt quá ngon.

 

Cách làm món này cũng khá giản đơn, sau khi chảo dầu nóng, mang khô nhái chiên giòn vàng. Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ khô nhái đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm khi ngửi thấy mùi thơm, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị.

Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.

Theo Ngoisao.net


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nước mắm nhĩ món ăn độc đáo

lam banh plan Matcha Glaze Brownies Phớ bò món ngon cho bữa trưa do den mon nhau rau cau nhan flan ngon CANH GÃ Æ lam cÃƒÆ mưa cach lam sinh to ca chua Cơm chiên tôm cua khử thịt heo xay nhồi bí ngòi cach lam ga xien que X么i tự chế PHÁI phở bò hà nội mon chien cach nâu bun ôc cà cam cà ri xanh che dau do lÃƒÆ chanh nhìn là thèm xử siêu bun nuoc leo cach lam my xao tam to canh đùi gà tôm bạc rán bột xù ướt mang tay Thịt bò kho thăn heo nướng mật cách làm phở gà trộn đậu hũ lau gムđu đủ mam salad cu sen nep cam MÃÆm Com tam nau mon an xiên que thuá µ rau day banh da lon goi ca keo Su Cà quẠngâm nước mắm sấu mẹ và bé dau phu nhoi thit sot ca chua cơm rán vit om sau gà rán salad dau bap ngonc heo nướng sa tế cach lam che trai cay Hải món ngon cho bé cach lam tai heo nhan thit hamburger Cà ri nghieu bún thịt Bún pín bò lưỡi bò giòn sần sật phố cá sốt súp củ cải với thịt bò lam hanh phi ngũ vị hương cach lam pizza dalat ầu cá mật chè hồng khô thuc don moi ngay nộm xoài xanh Kẹo lạc món quà nhắc về quê hương tự làm rong biển sấy Ot Cánh gà ướp bia chiên giòn ngon ca thu cơm chiên Dà n Do uong ngắm vịt kho quả chanh choi bắp bò thịt bò hầm rau củ món ngon thit bo thom ngon nuoc cot dua canh đậu hầm nấu chè xoài soup măng canh cá chép Ăn rạm kho nhớ đất lúa Thái Bình honey Cai muc nuong ngon Bữa sáng tuyệt ngon với bánh khoai tây Ngày Tết canh dưa cá cách nấu canh cá chép nấu dưa trứng cuộn ớt ngọt Cách làm bánh Gối rau xà lách CHÃƒË MÊcá om măng salad rau mam ngon chao oc heo cho be lam cha lua tai nha cach lam banh can súp lơ List Cháo mut mang cau Ốc mбє quả táo