Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của
Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon



Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn, xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt.
Bánh xèo miền Tây, nổi tiếng nhất là bánh xèo Mười Xiềm. Sở dĩ có tên gọi như vậy là bởi Dì Mười Xiềm chính là người làm ra món này. Bánh xèo bây giờ có ở nhiều vùng, nhiều nơi, cách làm, nguyên liệu cũng có nhiều sự pha trộn, nhưng vị và cách làm thì chỉ có bánh xèo Mười Xiềm mới thật sự độc đáo và đúng chất miền Tây nhất.



Nghệ nhân Mười Xiêm với món bánh xèo miền Tây nổi tiếng

Được làm từ những nguyên liệu tự nhiên giàu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cầu kì và tỉ mẩn. Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều gập làm đôi mà không bị vỡ bị rách và phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa.
Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc trong lòng mình phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy. Ăn kèm cùng nhiều loại rau sống và bánh tráng cuộn. Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần nhỏ kèm với rau cuốn thành từng cuộn vừa ăn chấm với nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi và thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng, trộn với nhau trở nên vừa vặn, ăn một cuốn rồi lại muốn ăn thêm.
Không chỉ bởi vị, hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm cho thực khách ấn tượng. Bánh xèo vàng ruộm, giòn, thơm và xòe ra như một chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa xếp cạnh cùng màu xanh của rau và ở giữa là bát mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thấy thôi đẫ thấy ngon mắt. Làm sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại không hề bị vỡ. Quả là một sự tài tình!



Xin cung cấp công thức làm món bánh xèo để các bà nội trợ có thể áp dụng trong dịp Tết này (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp).

Nguyên liệu cần có:
:
1 kg gạo thơm; 300 gram tôm; 200 gram thịt heo; 200 gram đậu nành; 1 chén cơm nguội;Hành lá, 2 củ hành tây, 200 gram giá sống; Nước cốt dừa; muỗng súp bột nghệ.

Sơ chế nguyên liệu
:
- Gạo và đậu nành ngâm qua đêm , sáng vớt ra để ráo và cho 1 chén cơm nguội và say nhuyễn
- Hành lá rửa thật sạch, bỏ phần trắng lấy phần xanh thái nhuyễn
- Tôm rửa thật sạch, bóc vỏ bỏ đầu
- Thịt heo rửa thật sạch băm thật nhỏ
- Giá rửa thật sạch

Chế biến
- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa
- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa
- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.



- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.
- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.
- Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa
- Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa
- Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn và dính vào nhau.
- Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong.
- Ăn khi còn nóng là ngon nhất. Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt.

Hoàng Dũng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Tự tay làm bánh Xèo miền Tây tuyệt ngon

thá ƒ panna cotta vị dứa Panna cotta dứa thơm meo lam banh giai khat ngay he sot caramel cu Ä Æ ăn chơi giò bò các món từ thịt vịt canh cà chua thịt heo viên chanh đào ngâm mật canh cà chua nấu bò món mì cá chim chiên sốt me Bacon cuon bi do ngon cách làm bánh mousse ăn uống đầy hơi kẹo chất béo tự làm salad lạc goi gan bo Làm cốm gạo gà chien nuoc mam banh cuon thit nuong cari đỏ banh quy vong xoan ngon bà nh chay cá ngừ kho măng huc sự dao nuong bo mat ong Thịt lợn Mềm thơm thịt kho khoai sọ cá điêu hồng hấp lá sen Làm sửa chua súp kem tươi cach lam mon an nhanh cach lam banh khoai Coca nộm củ đậu gối đa năng bánh gio Tự làm bánh ú tro đậm đà Cách làm chao sua dau Ca tim xao xay sữa chua chuối am thuc Bông cach lam cha com ngon canh củ ấu nhoi làm bánh dày thế nào mam mắm tôm com nem lao Chuoi dau Dau cach lam banh mi pa te LAU NAM THAP CAM cach nau bo ragu ngon cach lam dau hu kho nam Bò cuốn RÃn Thit bo nuong nam lươn om Cách làm bánh canh khoai mỡ Canh khoai mỡ và thịt gà kho Lu峄檆 so diep xao ot thom ngon lau ca cach lam banh chuoi phu caramel kem o khử tắc chưng đường banh troi tau Mẹo bỏ túi cho người làm bánh banh da lơn làm bánh giò như thế nào Làm bánh giò lap xuong tuoi ga xao cu sen ngon bó Khoai tây thịt vịt tông màu heo kho hoa anh đào khoai tím nấu thịt cháo sườn bí ngô cach lam salad khoai tay âmthực nau che dau den bot san Sài Gòn ngày nóng và những món ngon không rau song cách nấu canh cá nấu măng chua Cá nướng lam sinh to mit cach lam ga chien rong bien cuon com nau do an công thức hến xào hành tây nom long heo Ngao Văn D mưc khoai lang sách bò lâu hai san mì trứng banh tam tra xanh latte ngon cá chiên sả giò lụa chả chả lụa món kho Trâm 4 thí nghiệm món ăn thú vị ngay tại nhà cà ri chay Cua trinh nữ hấp lá sen lúc nau xoi vi ngon cach lam che me đen tự làm lẩu hải sản Khấu tom xao toi ngon cach lam le chung mat ong