Sóc Trăng, vùng đất trù phú của miền Tây Nam bộ, từ lâu nổi tiếng với nhiều món ngon, đặc biệt là món bún nước lèo. Nói đến bún, bên cạnh bún cá Châu
Thơm nồng bún nước lèo Sóc Trăng



Sóc Trăng, vùng đất trù phú của miền Tây Nam bộ, từ lâu nổi tiếng với nhiều món ngon, đặc biệt là món bún nước lèo.

Nói đến bún, bên cạnh bún cá Châu Đốc, bún nước lèo Kiên Giang, Trà Vinh, người ta không thể quên bún nước lèo Sóc Trăng, bởi giản đơn đây là món bún nằm trong danh sách “đệ nhất” bún của miền Tây Nam bộ.

Nếu các loại bún nước lèo của Tây Nam bộ thường được làm từ nhiều loại mắm như: mắm cá linh, mắm cá sặc… thì điểm đặc trưng của bún nước lèo Sóc Trăng là phải dùng mắm bò hóc.

Món mắm này là loại mắm đặc biệt của người Khmer, và nguyên liệu này không thể thiếu trong món bún nước lèo Sóc Trăng.



Để nấu nước lèo, đầu tiên phải rã mắm trong nước sôi, để thịt mắm tan ra hết, sau đó lọc bỏ xương mắm để lấy nước riêng.

Nước lèo ngoài các hương vị như: sả đập dập, ớt... đặc biệt không thể bỏ sót vài tép ngải bún. Ngải bún bên cạnh việc khử mùi tanh của mắm, còn gia tăng hương thơm của nồi nước lèo.

Để cho tô bún đậm đà hơn, nước dùng thường được bỏ thêm xương ống, xương sườn hoặc tôm, hớt bọt để cho nước lèo có độ trong và ngọt, sau đó nấu chung với nước mắm đã lọc xương ở trên. Nhiều nơi còn bỏ thêm nước dừa xiêm vào nên nước dùng có vị thanh rất tự nhiên.

Góp phần vào thành công của món bún nước lèo là loại bún của Sóc Trăng. Bún được làm từ loại gạo dẻo, tốt nhất là gạo mùa, ngâm nước qua đêm rồi xay trong cối đá dạng bột nước. Qua quá trình chế biến, tạo thành những sợi bún trong, dẻo thơm.



Ăn bún nước lèo Sóc Trăng đúng điệu phải có cá lóc luộc, đã bỏ hết xương, tôm tươi bóc vỏ, thịt heo quay cắt thành từng miếng và thêm cả bánh cóng Sóc Trăng.

Rau để ăn kèm với loại bún này cũng rất đa dạng như: rau muống bào, bắp chuối xắt mỏng, giá, hẹ sống, rau húng, rau quế, chanh và ớt.

Sau khi chần bún qua nước lèo xong, cho vào tô, xếp lần lượt cá, tôm, thịt quay, thêm chút hẹ, giá. Múc nước lèo rưới lên bún. Khi ăn, kèm với rau ghém, chút ớt, chanh để gia tăng hương vị.

Tô bún có mùi thơm của sả, ngải bún, chút mằn mặn, thơm ngọt của mắm và chút giòn của thịt heo quay, dai dai của tôm, mùi hơi hăng của rau thơm.

Những ngày mùa mưa, được thưởng thức một tô bún nước lèo Sóc Trăng nóng hổi, thơm nồng, du khách sẽ thấy ấm lòng hơn...

Theo iHay


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Thơm nồng bún nước lèo Sóc Trăng

trứng ngâm cach nau xoi xeo che bien nam dui ga cach nau lau nam nón Điểm mặt 6 loại giò ngon nức tiếng vịt hầm chanh Bông cải hạt Chuối Muoi tieu dau hu cuon com ngon món ngon Hà Nội sushi ca hoi ngon meo nau an thịt kho nấm đông cô MÃƒÆ She Was Pretty 2015 dép chuoi dot ruou thom vit nuong nuong bánh mì nếp cẩm làm bánh bò ạu dau chao quay tự làm bánh mì kẹp thịt bánh gato mứt sấu cake mít non đậu hũ xào cà tím thạch trứng cút hình người tuyết Cha gio Tom Dac San trứng chiên khổ qua đậu phụ xào nấm thập cẩm mam ruoc ngon snack khoai kem vani bột quế Chư rạm thit ngong trứng cút rim mặn ngọt tráng miệng bánh chuối kem vani món Tây cach lam hau nuong bo kem tươi nướng mì trứng tươi Cách làm mứt dâu tây banh trung thu ngan lop hau dut lo that lung chẠheo canh nghêu thì là kỷ gà nướng chanh công thức lẩu đuôi bò nhãƒæ bánh hình que kem sương sáo mít Ẩmthực Ga nướng canh gÃƒÆ ăn chay đỗ xanh banh trang nuong Phan Thiet Dau mam tom cach nau mon an chay măng hầm xương món ăn từ hải sản bò xào kim chi cay cách làm kem xoài bánh trôi tàu mía vỉa sago gula melaka trà n chà u trà xanh cha cu sen trung Đặc trưng trong món lẩu gà khô bánh đa cá râu đâu hũ chiên thã¹ng Tổng 四方粽子 my van than tai gà trộn chuối nướng mochi nhan khoai lang tim lạp xưởng rán trứng chạo tôm tươi canh khoai rau dang bap bo ham ca chua Tom hum Những bữa cơm ngon mắt lấy cảm hứng Bánh pancake giày dép canh cai chua nau ca món ăn kì lạ boˋ măng chua muối chua oc chuoi dau Chuối khô lười ăn rau cach nau lau cua ngon gà xào rau củ Thịt gà xào rau củ Canh dua cham nước mận hậu bánh kem hương chanh đậu hũ non chiên rắc mè sinh tố bổ máu cà nướng kem atiso cach lam ca nuc nuong mon nem Người cach lam xoi la sen