Bisque là loại canh đặc trưng của người Pháp, có chút bùi bùi của rau củ xay nhuyễn quyện với vị ngọt của nước dùng tôm, kèm cái giòn ngọt của thịt làm người sành ăn phải tấm tắc.

	Súp tôm hùm Bisque

Theo bếp trưởng Peter Lester từ nhà hàng Cafe Saigon: “Món súp tôm hùm Bisque ăn ngon mà gia vị lại dễ tìm, chỉ cần tỉ mỉ chế biến từng bước là có được món súp độc đáo, phù hợp để dùng trong những dịp đặc biệt”.
Súp tôm hùm Bisque - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - Đầu tôm hùm: 2 kg; thân tôm hùm: 300 gr; trứng tôm: 10 gr. - Cần tây: 300 gr, cà rốt: 300 gr, cà chua paste: 50 gr. - Rượu vang trắng: 300 ml, rượu trắng: 35 ml. - Kem tươi: 150 ml. - Dầu olive: 50 ml. - Một ít lá nguyệt quế, một ít rau thì là, một ít hành và tỏi băm, một ít rau củ bào mỏng như cà rốt, củ cải trắng, bí ngòi. - Gia vị: Muối, tiêu xay. - 2 lít nước dùng tôm loại trong. Cách chế biến: Tôm hùm luộc chín, cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, cần tây thái hạt lựu. Rau củ bào luộc chín. nấu nóng dầu ô liu, xào đầu tôm với hành, tỏi, cà rốt và cần tây, lá nguyệt quế, cần tây, cà rốt vào xào khoảng 10 phút. Trút rượu vô đảo tiếp sau đó cho nước dùng tôm vào, nấu sôi, giảm bớt lửa liu riu 50-60 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp vớt lá nguyệt quế. Cho chút hỗn hợp đã nấu này vào máy xay sinh tố hoặc máy xay tay và xay thật nhuyễn, lọc qua rây thật mịn. Súp bisque nên lọc hai lần để gạn hết vỏ tôm. Cho súp vào nồi hâm nóng, thêm chút kem tươi cho sệt, nêm muối tiêu vừa ăn. Cuộn các loại rau đã luộc trong đĩa sâu lòng, xếp thịt vào, rưới xốt bisque lên, rắc thêm một ít lá thì là. Dùng kèm với bánh mì nướng giòn quá ngon.

Nguyên Trang
Ảnh: NVCC


Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp, tôm hùm, Bisque

canh cá nấu măng tươi bún thịt nấu chua nhuộm cách làm thịt bò xào cach lam sau rieng chien gion cà xào lá lốt lá lốt cuốn thịt bò ca tim hap nuoc tuong Trung Quốc làm bánh không cần lò làm bánh madeleine Hàng sncak khoai tây lá dứa Gà ác cá phi lê goi xoai cuoi tuan Bún cá An Giang ăn một lần không quên Trá mức cơm cuộn người cach lam pho xao bo bày mâm ngũ quả bento HEO QUAY Cá khô món nấu Món gỏi bò khoai tây làm đẹp mắt da tóc chân Xiu Mai chay Chuoi chien Vit nội trợ thit ram thom ngon món ăn thái banh tra xanh nhat ban cách làm thiệp Mon tron kẹo mè lạc banh bao mit pizza Tuong ngọt Món hấp Ngon nau mon thịt heo chiên cookies mon ngheu xao sa te Xôi đậu thịt xả xíu Lớp rau trộn rau mầm thịt bò Thịt hấp sot teriyaki Thit nướng Cún Khang Cách làm nem chua siêu tốc phỏ vịt quay thịt lợn sốt chua ngọt cà khoai đậu rang muối những món gà kho ngon Gà kho xì dầu và gà chiên xù Cá Tháng Tư Cháo sườn thăn bí đỏ thit kho dứa Xôi cúc từ thịt bò các món luộc hấp âm thưc đậu đũa mix trứng chiên chả giò nhân rau củ sườn kho rau củ bê sinh tố bí đỏ Hạn thịt bò hamburger công thức kem cà rốt nấu tương cà chua Cách làm cach lam che bi do ngon chè hạt sen Mam kho Muoi ot bánh hấp lá chuối bánh mì nướng khia Nhập Trào lưu ẩm thực mùa hè của người ngũ vị lam xoi xeo ngon dua công thức mê gà xào thập cẩm thuỷ tinh 峄恈 chả mực hạ long Có ai thèm vị cafe trứng Hà Nội Tỉa quả bí thành bát đựng canh đẹp au com ran mướp xào thịt gà meo luoc rau muong xanh Thom ẩm rau câu dâu tây cá hấp hoành thánh cuộn m kem thit cuon cach lam sinh to dau tay hanh nhan xa lach tao ăn trái tim thịt đỏ cá chiên sốt chua ngọt nhat lam banh tieu ngon cải bó xôi sinh tố lê Vi宄勫檼 Khám phá công dụng đáng ngạc nhiên của trà tắc cách nấu canh nấm