Có cách làm khá đơn giãn, chỉ sử dụng phần thịt tai, mũi heo xào chín<br/>và gói chặt, giò xào là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của mọi nhà Gói giò xào ăn mừng năm mới
Gói giò xào ăn mừng năm mới

Nguyên liệu gồm có:   800 gr thịt thủ hoặc thịt chân giò cho thơm vì làm thịt thủ phải cạo kỹ, không thì sẽ có mùi hôi. Nếu là chân giò thì phải lọc xương lọc xương, xẻ đôi. 1 cái tai lợn, 1 cái lưỡi lợn làm sạch, luộc luôn cùng chân giò. Nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu sọ.   Cách chế biến:   Có 2 cách: thứ nhất là đem thịt chân giò, lưỡi lợn, tai lợn luộc lên cùng nhau, chỉ luộc chín sơ rồi mới xắt mỏng.   Cách thứ hai là thái luôn các nguyên liệu trên từ đầu và xào luôn.   Nếu  bạn chọn cách luộc trước thì đầu tiên làm như sau:   Chân giò luộc gần chín rồi mới thái cho dễ. Lưỡi lợn và tai lợn làm sạch rồi luộc chung với chân giò. Khi luộc cho 2 muỗng gia vị để thịt có vị đậm đà.
Luộc xong để nguội hoặc lạnh càng dễ xắt mỏng. Phải dùng dao thật sắc, xắt mỏng các thứ thịt, tai, lưỡi ra, trộn lẫn.
Còn nếu bạn thái thịt, tai và lưỡi từ đầu thì ướp với gia vị hạt tiêu cho thấm và thơm rồi mới đem xào.   Tiếp theo là công đoạn chung cho cả hai Cách chế biến:   Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, nước mắm ngon: nhiều ít tùy khẩu vị. Ngâm rửa nấm hương mộc nhĩ, thái to.



Bắc bếp, dùng chảo chống dính loại to để xào
Cho lẫn cả thịt tai lưỡi vào, cho 3 muỗng canh nước mắm, nếu dùng nước mắm khác mặn hơn phải cho từ từ không sẽ bị mặn.   Để lửa to lúc đầu, khi nào thịt kêu lèo xèo hơi bốc nghi ngút trên chảo thì giảm cho lửa vừa vừa thôi, đảo đều tay, thịt mà mỡ quá khi mình xào nhỏ lửa thế này nó sẽ ra bớt mỡ.   Lúc này có thể nếm đầu đũa xem độ mặn vừa chưa, nếu còn nhạt rắc thêm ít hạt nêm cũng được rồi đảo tiếp. Độ 10' -12' khi thấy miếng thịt cong lên, có độ kết dính thì bỏ mộc nhĩ + nấm hương vào, vặn lửa to hơn, xào nhanh tay hơn vì mộc nhĩ nó vào nó dính    Mộc nhĩ nấm hương phải chín nhé, vừa cho vào mà lấy ra ngay nó chuồi chuội không kết dính với thịt. Rắc nhiều hạt tiêu, đảo kỹ lại rồi tắt lửa.

  Xong rồi, nếu có khuôn giò xào thì bỏ vào rồi vặn ốc vít cho chặt. Nếu không thì có nhiều cách tự chế khác rất hữu dụng như: nhồi vào cái cặp lồng inox, lèn thêm nhét thêm thịt mãi cho đến đầy, chèn cái nắp cặp lồng vào rồi lấy dây vải quấn chặt xung quanh mấy chục vòng hoặc cho vào vỏ chai nhựa đục lỗ, vỏ hộp sữa to cũng  được...   Nhớ là khi xào thịt xong bạn phải cho vào khuôn ngay khi còn nóng nhá, nguội là nó mỗi miếng đi một nơi sẽ không kết dính thành cả cây giò đâu.   Sau khi gói chờ 3 - 4 tiếng cho giò nguội hẳn mới lấy ra cho vào tủ lạnh   Thái khoanh giò đầu tiên   Nhìn mặt cắt khít chặt, các miếng thịt kết dính và không mỡ thật ngon   Thái miếng vừa phải không dầy quá ăn sẽ ngon hơn

Mong các bạn thành công.
  Sưu tầm
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Ếch ãƒæ Làm Bánh kem lam mon com cuon chien xu bánh chocolate Cach nấu canh cach nau sup hoanh thanh goi thit bo cách nấu bún ốc ngon cach kho ca bong dau tam Rượu x么i mưt dưa 膼岷璵 Thá Phú Nhuận me ga trung cuon bo đun đặc sản miền nam bánh bánh tôm món Thái món chiên làm burger bò kem trà xanh ếch kho sả ớt khổ qua xào trứng trộn nộm chay bún bo ham ngu vi tẠm chao ga ga nau tieu xanh cà ri ga cach lam pho mai Khô mực ga nhoi hat de lam cha ca ro canh ca chua trung cách làm khoai tây hoa hồng Lạng chuoi chien cach lam banh bo duong thot not làm nem nướng cach che bien kho ca trich nhúng dưa bở chuỗi cửa hàng cách làm bánh trung thu ngon Chien Lau tuoi Giải Nhiệt cach chien ca ngon com chien trung han quoc cá biển loại to Thạch dừa lươn xao lăn nang luong hoa cúc Cách làm nước chấm vịt luộc quay áp Nuoc gato xào gà cho người bận rộn công thức bánh bao khoai lang mi ª cach lam thit vien rong bien gà om bí cánh gà nướng ớt sả sinh tố chuối bơ hương bạc hà canh rau day tom tit ngon chua cach nau mi quang tom thit tom hap ruou vang gÃƒÆ lÃƒÆ giang Mở Phù nau cha gio dau cau trai dua nom xu hao đá bào trái dưa hấu cách nấu canh cua hÆ á món ngon bài thuốc ba ba bổ dưỡng An Sáng elly khoai nau moi bo bit tet sot bbq ghe rang me ngon làm sữa lắc bò cuốn phô mai pho bo vien sa te óc len xào dừa kem cây trung cha hap cac mon banh an sang trang trí nhà với hoa canh thịt bò bí đỏ món xao Gỏi cuốn Quốc hau nuong thom ngon thịt ga cách làm thạch cam ga kho cu sen ngon Già tác giò heo oc voi voi ngon cach lam salad tom ngon Lý do nên ăn trứng lòng đào khó chả huế giay mép Mì Ý cach lam cha bo thi la ech xao mang thom banh mi sanwich ngon so huyet nau chao