Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
Không nên dùng gà công nghiệp vì loại gà này khá mềm, khi hấp sẽ dễ bị bở.
Gà non 1 con (khoảng 1 kilogram )
Muối hột
Rau răm
Lá chanh (nếu thích)
Lá chuối tươi
Cách chế biến:
– Gà làm sạch, để ráo. (Mẹo vặt: gà mổ moi, không mổ phanh, khi hấp gà sẽ không bị ra nước, vị gà sẽ ngon hơn.)
– Rau răm nhặt sạch, rửa và để ráo. Lá chuối rửa thật sạch, lau khô, Lưu ý không làm rách lá.
– Xếp muối vào nồi, nếu có nồi đất thì càng tốt, sau đó lót một lớp lá chuối lên để cách gà không tiếp xúc trực tiếp với muối, tiếp đó cho rau răm xếp xung quanh gà, dùng lá chuối lót bên trên thịt gà phủ kín, đây nắp nồi.
– Hấp gà trong khoảng 20 phút là được, lấy gà ra chặt miếng nhỏ bầy ra đĩa. Ăn luôn hoặc chấm muối tiêu chanh.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
Món ăn này rất đậm đà và thơm ngon.
Gà ta: 1 con
Muối hạt
Sả: 4 củ
Ngải cứu: 1 mớ
Lá chanh: 3 lá, muối hột: 1 túi.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Trước tiên là phần sơ chế gà: gà mua về, các nàng làm sạch, sau đó rửa thật sạch, dùng muối hột chà xát lên mình gà và xả lại thất sạch bằng nước, sau đó để ráo. Ngải cứu nên chọn những mớ còn non, ngải cứu già sẽ dễ bị đắng, chát và xơ, rau mua về nhặt bỏ lá giá, rửa thật sạch, để ráo. Sả rửa thật sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập. Lá chanh rửa thật sạch, để ráo.
Bước thứ hai(2): chuẩn bị sẵn 1 cái nồi đủ rộng để hấp gà ( nếu dùng nồi đất, thịt gà sẽ càng thơm và ngon hơn). Lót 1 lớp giấy bạc thực phẩm bên trong nồi để gà hấp, không bị cháy nhé, trút muối hột vào và rải đều khắp đáy nồi, xếp củ đập dập lên phía trên
Bước thứ ba(3): Tiếp tục lót lá ngải cứu lên phía trên, lượng lá đủ nhiều để phủ kín mặt muối, thêm 1 vài chiếc lá chanh cho tròn vị. Cuối cùng đặt gà lên trên, đậy vung thật kín và bắt đầu hấp gà trên lửa vừa. Canh chừng khoảng 25-30 phút là gà chín rùi.
Với những người không thích vị ngải cứu thì chúng mình có thể thay thế bằng lá chuối tươi, hương vị cũng thơm ngon lắm lắm.
T/H
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
