Thịt cừu cuộn giăm bông béo ngậy, thơm lừng hấp dẫn vị giác luôn xuất hiện trên mỗi bàn tiệc Giáng Sinh của người Ý. 
Nguyên liệu cần có:
- 400 gram thịt lườn cừu
- 80 gram zăm-bông
- 20 gram lá sage
- 20 gram lá rosemary
- 20 gram phô-mai Pama ( Ý)
- Nước sốt:
- 20 gram bơ
- 20 gram lá sage
- 20 gram rượu vang đỏ
- 20 gram tiêu đen
- Nước dùng bò, muối
- Ớt chuông rang:
- 1 trái ớt chuông đỏ
- 1 trái ớt chuông vàng
- 1 trái ớt chuông xanh
- 120 gram dầu ô-liu
- Muối, tiêu, tỏi
- 16 lá rosemary
- Kem rau củ:
- 100 gram đậu hạt
- 20 gram bơ
- 20 gram hẹ tây
- 3 gram tỏi tây
- 12 gram mùi tây
- 40cl rượu vang trắng
- 80cl nước dùng gà
Hướng dẫn cách làm:
Nước sốt
- Cách chế biến: nấu nóng chảy bơ, cho tiêu, lá sage, đun vài phút, thêm rượu vang đỏ, nấu sôi.
- Thêm nước sốt bò, muối, tiêu, tiếp tục đun 1-2 phút. Đổ nước sốt ra chén, thêm bơ và giữ ấm.
Ớt chuông rang
- Cách chế biến: Cho ớt chuông cùng 1 ít dầu ô-liu, muối, tiêu vào lò vi sóng ở nhiệt độ 1700C khoảng 25 phút.
- Lấy ra và để nguội. Bóc bỏ vỏ và cắt sợi. Ướp với tỏi, dầu ô-liu, muối, tiêu và lá rosemary.
Kem rau củ
- Cách chế biến: Trần đậu vào nước nóng rồi cho vào nước lạnh.
- Để ráo, bóc vỏ.
- Cho bơ vào chảo, cho tỏi, hẹ, đun trong vài giây.
- Cho ớt chuông rang vào đun 2 phút.
- Thêm rượu vang trắng, nước dùng gà, đun nhỏ lửa.
- Nhấc xuống, cho bơ, muối, tiêu, ngò tây.
- Lườn cừu cắt làm 8 theo chiều dài.
- Đặt lá sage lên và cuộn lại, bọc bên ngoài với lát giăm bông.
- Chiên mỗi mặt hai phút, giữ ấm.
- Tiếp tục nướng lườn cừu trong lò vi sóng ở nhiệt độ 1800C trong khoảng 8-10 phút .
- Rưới kem rau củ, nước sốt lên trên lườn cừu và rắc bơ Pama lên.
- Dùng nóng.
Mong các bạn ngon miệng với món cừu cuộn zăm-bông.
Cừu cuộn zăm-bông
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
