Gà luộc tưởng chừng dễ mà không dễ chút nào! Nhiều bạn vẫn phàn nàn về việc gà luộc không ngon, lúc nhũn, lúc còn sống, da nứt toác nhìn không đẹp mắt. Vì vậy, mà ở bài này mình xin hướng dẫn cách luộc gà ngon, thơm và đẹp mắt nhé. Chia sẻ về các mẹo luộc là chính còn các bước thông thường là phụ thôi vì chắc ai cũng biết rồi ^^
Nguyên liệu cần có:
- Một con gà ta loại ngon đã được làm sạch khoảng 1.5 kg
- Hành tím
- Gừng
- Lá chanh
- Muối
Các bước chế biến
-
Đầu tiên là chọn gà:
Gà luộc ngon hay không quan trọng nhất vẫn là khâu chọn gà này. Bạn nhớ mua loại gà ta, gà công nghiệp luộc ăn nhiều mỡ và nhũn không ngon. Gà có thể mua loại đã được làm sẵn nhưng tốt nhất là bạn mua những con còn sống rồi nhờ người bán làm sạch lông hộ.
– Chọn những con gà nhìn khỏe mạnh, linh hoạt, mào gà tươi, chân thẳng, lông mượt, vạch lông thấy da sáng bóng là gà ngon.
– Không nên chọn gà già quá ăn thịt sẽ da. Chọn những con gà tầm 2 kilogram là vừa
– Tránh mua những con gà nhìn lờ đờ, mào tím bầm, đó thường là những con gà bị bệnh - Tuy đã được làm lông ở chợ nhưng khi về bạn vẫn phải nhặt sạch lại lông tơ, bỏ phổi, rửa lại bằng nước muối cho sạch mùi hôi.
Nếu để cả con cúng thì bạn chọn gà trống, bẻ chân luồn cho bàn chân vào trong bụng gà và dùng lạt buộc cổ và 2 cánh gà vào nhau để tạo tư thế gà gáy. -
Cách luộc gà ngon:
– Khác với cách luộc gà thông thường là đợi nước sôi rồi mới thả thịt vào thì bí quyết luộc gà ngon là bạn cho vào nước lạnh ngập gà đun từ đầu, làm như vậy thịt sẽ chín dần đều và da gà không bị nứt toác. Nếu gà để đông lạnh bạn phải rã đông rồi mới đem luộc.
– Khi luộc bạn cho vào 1 muỗng cafe muối, vài lát gừng và củ hành đập dập cho thơm
– Khi nước luộc sôi được 5 phút bạn vặn lửa nhỏ đun thêm 5 – 10 phút nữa tùy vào trọng lượng của gà. Sau đó, đậy kín vung để khoảng 20 phút. Lấy đũa chích vào phần đùi thấy ra nước mà không bị đỏ tức là gà đã chín.
– Vớt gà ra nhúng ngay vào chậu nước nguội, cho thêm vài cục đá vào thì càng tốt (nhớ là nước đã nấu sôi nhé), cứ để trong đó cho đến khi gà nguội hẳn rồi vớt ra để ráo nước. Làm như vậy gà trông sẽ bóng đẹp, màu da tươi tắn. Nếu gà còn nóng mà vớt ra thì da gà sẽ bị thâm sạm, không ngon
– Như ở quán họ sẽ quết thêm một chút nước mỡ pha nghệ cho có màu đẹp nhưng nếu nhà làm thì mình nghĩ cũng không cần, để nguyên vậy ăn sẽ ngon hơn -
Chặt gà
Gà nguội hẳn bạn đem chặt thành các miếng vừa ăn, bày ra đĩa để lớp mặt da ra ngoài cho đẹp mắt, rắc một ít lá chanh lên là xong
Đĩa gà luộc trông rất là ngon mắt ^^
Phần nước luộc và lòng gà bạn có thể tận dụng làm canh bí hoặc miến nấu măng đều rất là ngon. Từ con gà bạn có thể chế biến thành 2 món ăn cho mâm cơm rồi ^^
Mong bạn thực hiện thành công nhé! :D
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
