Nếu như ẩm thực châu Âu chuộng các loại nước sốt ăn kèm thì người châu Á lại thích dùng các loại nước chấm để làm tăng mùi vị thơm ngon, đậm đà cho món ăn. Hôm nay, toinayangi sẽ mách bạn cách làm nước chấm vịt luộc, quay, áp chảo. Nào, chúng ta cùng bắt tay vào pha chế 3 loại nước chấm cho món vịt nhé.
Nước chấm vịt luộc:
Nguyên liệu gồm có:
2 muỗng canh nước mắm
½ (một phần hai) thìa cà phê đường
1 muỗng cà phê nước chanh
1 nhánh gừng
Cách chế biến:
Để pha nước chấm cho món vịt luộc thì khá giản đơn, quan trọng là bạn phải chọn được loại mắm ngon thì nước chấm mới đúng kiểu được. Cho nước mắm vào bát, thêm đường khuấy cho tan, gừng đập dập xắt nhỏ cho vào bát nước chấm, sau đó cho thêm nước chanh.
Nước chấm vịt quay
Nguyên liệu
1 muỗng canh bột năng
5-6 tép tỏi, băm thật nhỏ
5 củ hành ta, băm thật nhỏ
½ (một phần hai) chén nước lọc
2 muỗng cà phê bột ngọt
2 muỗng cà phê muối
½ (một phần hai) thìa tương xay
½ (một phần hai) chén dầu chiên
Nước cốt 1 quả chanh, ít hạt tiêu
Cách làm
Hòa tan bột năng với một chút nước
Hòa tan hỗn hợp gồm nước lọc, muối, đường, tương xay
Bắc chảo lên bếp, nấu nóng dầu thì cho hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó đổ hỗn hợp vừa hòa tan lúc nãy vào đun, quấy đều đến khi sôi thì cho nước bột năng vào, khuấy liên tục cho hỗn hợp sôi trở lại và hơi sền sệt thì bắc khỏi bếp.
Thêm bột ngọt, hạt tiêu. Cuối cùng đợi nước chấm nguội bớt thì cho nước chanh vào là xong.
Nước chấm vịt áp chảo
Nguyên liệu
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng cà phên tỏi băm
1 muỗng cà phê hành hành băm
½ (một phần hai) thìa cà phê đường
½ (một phần hai) thìa cà phê dầu mè
1 muỗng canh nước mỡ chảy ra từ vịt
1 ít bột năng, vài lát ớt thái khoanh
Cách làm
Cho chút dầu chiên vào chảo, phi thơm hành, tỏi
Cho các nguyên liệu còn lại vào đun cho sôi (trừ bột năng, ớt)
Bột năng hòa vào chút nước cho tan rồi đổ vào nồi đun cho nước chấm hơi sánh lại (lưu ý chỉ cho 1 chút bột năng thôi, hỗn hợp chỉ hơi sánh lại, nếu để nước chấm đặc lại thì sẽ mất ngon)
Cuối cùng cho thêm vài khoanh ớt để tạo độ cay vừa phải.
Hoàng Dũng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
