•  Ốc nhồi chọn con vỏ vàng, nhọn trôn, rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng 1 lúc cho ốc nhả bớt dãi nhớt.
•  Sau đó rửa thật sạch, cho vào nồi với 1 bát nước. Đậy vung luộc đến khi sôi nước thì vớt ốc ra.
•  Lọc nước ốc, cho vào xoong cùng với nước xương hầm, bắc lên bếp đun đến sôi, nêm vừa mắm muối, khi nước sôi thì cho dấm bỗng vào từ từ.
•  Vừa cho vừa nếm đến khi nào nước có vị chua thanh, đủ cả mặn, ngọt thì để sôi kỹ rồi bắc ra.
•  Chưng ớt sa tế với dầu chiên, đổ ớt sa tế vào nồi nước ốc.
•  Nhể ốc ra tô, bóc bỏ đường phân.
•  Xếp bún ra đĩa.
•  Rau sống rửa thật sạch, vẩy ráo, bày lên đĩa.
•  Khi ăn, bày nồi nước ốc vào giữa bàn, cho ốc vào bát chan nước ốc nguội rồi chấm bún vào bát canh ốc. Ăn kèm rau sống.

Mong các bạn ngo miệng với món Bún ốc nguội này nhé.

Bún ốc nguội