Vì thế bánh rất xốp mềm, thêm chút tinh chất chanh, hoặc vỏ nạo chanh vàng, làm tăng thêm hương vị của bánh. Nếu thích, bạn có thể nướng hơi già một chút, thì phần viền bánh sẽ xốp giòn, nhưng bên trong bánh vẫn xốp ẩm.   Nguyên liệu (Để làm 16 chiếc bánh)   + 2 trứng + 60gr đường + 65gr bột mì thường + 55gr bơ, quay chảy, để nguội + 1tsp tinh chất chanh (hoặc 1 tbsp vỏ chanh vàng nạo) + 1tsp vanilla extract + 1 dúm muối nhỏ     Thực hiện   - Lò bật nóng trước, nhiệt 190C. Phết/ xịt chống dính cho khuôn madeleine   - Trong một tô trộn của máy đánh trứng, đánh trứng tới sủi bọt, cho đường và muối vào đánh tới khi trứng bông đặc và chuyển màu trắng ngà. Tắt máy, rây bột làm 3 lần, nhẹ nhàng trộn thật đều.   - trộn thật đều bơ chảy và vanilla và tinh chất chanh. Múc khoảng 1 cup hỗn hợp trứng cho vào tô bơ, trộn thật đều. Đổ tô bơ ngược lại tô bột. trộn thật đều,   - Múc bột vào khuôn đã chuẩn bi sẵn. Nướng trong vòng 12 - 15 phút, hoặc tới khi bánh vàng rộm là được.   - Lấy bánh ra khỏi khuôn, để nguội. Rắc đường bột lên mặt bánh trước khi thưởng thức.   Madeleine ngon nhất là ăn trong ngày. Sẽ thật tuyệt khi thưởng thức cùng tách trà hay cafe.   Bạn có thể tham khảo Bảng quy đổi định lượng trong nấu ăn, làm bánh!    
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)